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El brócoli y la coliflor son dos de las verduras más completas que podemos tener en la nevera: están llenas de fibra, vitaminas y minerales, y además ayudan a reforzar el sistema inmunitario. El problema es que muchas veces no sabemos cómo prepararlas para que gusten en casa, sobre todo a los más pequeños.
Una buena forma de incluirlas en el menú sin que nadie ponga pegas son estas hamburguesas de brócoli y coliflor. Son blanditas, fáciles de hacer y perfectas para que los peques coman verdura casi sin darse cuenta. También funcionan genial como cena rápida o para llevar en el tupper al día siguiente.
Receta de hamburguesas de brócoli y coliflor
Ingredientes
- 150 g de brócoli cocido (1 taza aprox.)
- 150 g de coliflor cocida (1 taza aprox.)
- 1 huevo mediano
- 50 g de copos de avena (½ taza)
- 40 g de queso rallado tipo emmental o parmesano (opcional)
- 1 diente de ajo pequeño (picado muy fino)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de cúrcuma o comino (opcional)
- 1 pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra para la sartén
Cómo hacer hamburguesas de brócoli y coliflor
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Cocemos al vapor el brócoli y la coliflor hasta que estén tiernos pero no pasados. Si ya los tienes cocidos de otro día, mejor.
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Los picamos bien con cuchillo o los trituramos ligeramente con un tenedor. No hace falta que quede puré, buscamos trozos pequeños.
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En un bol, mezclamos las verduras con el huevo, la avena, el ajo, las especias y el queso si decidimos usarlo.
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Dejamos reposar la mezcla unos 5 minutos para que la avena se hidrate y coja cuerpo
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Formamos las hamburguesas con las manos. Si la mezcla queda muy blanda, podemos añadir un poco más de avena o pan rallado.
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Calentamos un poco de aceite en una sartén y cocinamos las hamburguesas a fuego medio, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y firmes.
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Servimos calientes, acompañadas de ensalada, arroz, pan integral o lo que tengamos por casa.
Consejos para que queden perfectas
Aunque la receta es sencilla, hay un par de detalles que pueden marcar la diferencia. Aquí te dejamos algunos trucos que hemos aprendido con la práctica:
- No te pases cociendo las verduras
Si el brócoli y la coliflor quedan demasiado blandos, soltarán agua y será difícil formar las hamburguesas. Mejor al vapor o hervidos justos, que aún mantengan textura. - Escurre bien las verduras
Antes de mezclarlas, asegúrate de que no tengan exceso de humedad. Puedes dejarlas unos minutos en un colador o presionarlas ligeramente con una cuchara. - Juega con las especias y el queso
Un poco de cúrcuma, curry, ajo en polvo o cebolla deshidratada puede cambiar por completo el resultado. Y el queso ayuda a dar sabor y a que se mantengan unidas. - Congélalas si te sobran
Una vez formadas, se pueden congelar en crudo. Solo tienes que poner papel de horno entre ellas y guardarlas en un táper. Así tendrás siempre una opción rápida lista para la sartén
Estas hamburguesas de brócoli y coliflor son un buen punto de partida para incluir más verdura en nuestro día a día sin complicarnos. Si te animas a probar más recetas de hamburguesas vegetarianas, echa un ojo a nuestras recetas de hamburguesas de lentejas, de calabacín o de garbanzos: igual de fáciles y con ingredientes que seguro tienes por casa:
