Hamburguesa de soja texturizada vegana

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Receta De Hamburguesa De Soja Texturizada

¿Buscas una hamburguesa vegana llena de sabor y textura? Esta receta de hamburguesa de soja texturizada acompañada de lombarda encurtida, láminas de pepino y rúcula en un suave pan de hamburguesa vegano seguramente te encantará. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta delicia y disfrutar de una comida vegana increíble.

Receta de hamburguesa de soja texturizada

Ingredientes

  • 1 taza de soja texturizada
  • 1 taza de agua caliente
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 de taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 panes de hamburguesa veganos

    Ingredientes para la lombarda encurtida

  • 2 tazas de lombarda (col roja) en juliana
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de semillas de eneldo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano

    Ingredientes adicionales

  • Láminas de pepino
  • Rúcula
  • Mostaza vegana (opcional)
  • Ketchup vegano (opcional)

Cómo hacer hamburguesas de soja texturizada

  • Hidratamos la soja texturizada

     Soja Texturizada Propiedades - Hamburguesa De Soja Texturizada Vegana
    • Comienza hidratando la soja texturizada. Vierte 120 gramos de agua caliente sobre 100 gramos de soja texturizada y deja reposar durante 10-15 minutos hasta que esté suave y haya absorbido el agua.
    • Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que la soja esté suave y haya absorbido el agua.
    • Escurre bien la soja texturizada utilizando un colador y presiona para eliminar el exceso de agua.

  • Cocina los ingredientes

     Sofrito De Cebolla Y Ajo - Hamburguesa De Soja Texturizada Vegana
    • En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    • Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
    • Agrega la soja texturizada escurrida y saltea durante unos minutos.
    • Luego, agrega el comino en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
    • Cocina durante otros 5 minutos hasta que los sabores se mezclen.

  • Forma las hamburguesas
    • Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco.
    • Luego, agrega el pan rallado y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Cocinar Hamburguesas Veganas - Hamburguesa De Soja Texturizada Vegana
    • Cogemos porciones de masa con las manos y formamos las hamburguesas, o utilizamos una prensa para hacer hamburguesas para que nos queden uniformes (puedes comprarla aquí).
    • Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y freímos las hamburguesas de soja de ambos lados hasta que estén doradas.

  • Instrucciones para la lombarda encurtida

     Como Hacer Lombarda Encurtida - Hamburguesa De Soja Texturizada Vegana
    • En una cacerola, combina el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de eneldo (si las estás usando) y la pimienta negra en grano. Lleva la mezcla a ebullición.
    • Agrega la lombarda en juliana a la mezcla de encurtido y revuelve bien.
    • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la lombarda esté tierna pero aún crujiente.
    • Retira la lombarda encurtida del fuego y deja enfriar antes de usarla en la hamburguesa.

  • Montaje de la hamburguesa

     Como Hacer Hamburguesa Soja - Hamburguesa De Soja Texturizada Vegana
    • Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa veganos en una parrilla o sartén.
    • Coloca una hamburguesa de soja texturizada en la parte inferior de cada pan.
    • Agrega láminas de pepino y rúcula al gusto.
    • Añade una generosa porción de col lombarda en escabeche.
    • Si lo deseas, agrega mostaza vegana y ketchup vegano al gusto.
    • Cubre con la parte superior del pan y sirve inmediatamente.

Cómo acompañar la hamburguesa vegana de soja texturizada

Hamburguesa De Soja Texturizada Receta

En este caso la hamburguesa de soja texturizada va a compañada de lombarda en escabeche que le aporta un sabor increíble, pero puedes personalizar tu hamburguesa vegana con ingredientes como aguacate, tomate, cebolla morada, salsa de tahini, o incluso queso vegano.

Si te sobra alguna hamburguesa, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. La hamburguesa se mantendrá fresca por 2-3 días. La lombarda en escabeche se puede refrigerar por hasta una semana en un recipiente hermético. Calienta la hamburguesa en una sartén o en el horno antes de servirla nuevamente.

Consejos para una hamburguesa de soja texturizada perfecta

Textura de la soja texturizada

  1. Hidratación adecuada: Asegúrate de hidratar la soja texturizada correctamente. El tiempo de remojo y la cantidad de agua son esenciales para obtener la textura adecuada. Sigue las instrucciones de la receta y ajusta si es necesario.
  2. Escurrir y presionar: Después de hidratar la soja, asegúrate de escurrirla bien y presionar para eliminar el exceso de agua. Esto evitará que la hamburguesa quede demasiado húmeda.
  3. Uso del pan rallado: El pan rallado actúa como aglutinante y ayuda a mantener la forma de la hamburguesa. Añade suficiente pan rallado para lograr una consistencia que se pueda moldear fácilmente.
  4. Reposo de la mezcla: Después de mezclar todos los ingredientes, permite que la mezcla repose durante unos minutos. Esto ayudará a que el pan rallado absorba parte de la humedad y mejore la textura.
Hamburguesa Vegana De Soja Texturizada

Cómo añadir sabor a la soja texturizada

  1. Sofrito de cebolla y ajo: Saltear la cebolla y el ajo antes de mezclarlos con la soja texturizada agrega sabor y aroma a la hamburguesa.
  2. Especias y condimentos: El comino en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra son clave para darle sabor a la hamburguesa. Ajusta las cantidades según tu preferencia personal.
  3. Experimenta con hierbas: Si quieres añadir más sabor, puedes experimentar con hierbas frescas como cilantro, perejil o albahaca, picadas finamente y mezcladas en la masa.
  4. Sabor umami: Para un toque umami adicional, puedes agregar una cucharadita de salsa de soja o levadura nutricional a la mezcla.

Tiempo de cocinado de la hamburguesa de soja texturizada

  1. No cocines en exceso: Cocina las hamburguesas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que la hamburguesa se vuelva seca.
  2. Grill o sartén caliente: Calienta bien la parrilla o sartén antes de cocinar las hamburguesas. Esto ayudará a sellar los jugos y obtener un exterior crujiente.
  3. Aceite mínimo: Usa solo la cantidad necesaria de aceite en la sartén o parrilla para evitar que la hamburguesa se vuelva aceitosa.
  4. Tiempo de reposo: Después de cocinar, permite que las hamburguesas reposen durante unos minutos antes de servirlas. Esto ayudará a que los sabores se asienten y mantendrá la jugosidad.

Experimenta con estos consejos y ajusta la receta según tus preferencias personales para lograr la hamburguesa vegana perfecta en cuanto a textura y sabor. ¡Disfruta de tu comida!

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