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Esta receta de salmón al horno con limón y miel es perfecta cuando se busca un plato que se prepare casi solo. El horno hace la mayor parte del trabajo, mientras el salmón queda jugoso y las patatas al romero bien doraditas.
Además, es ideal para ocasiones especiales como Navidad, ya que permite lucirse con un plato elegante y sabroso sin complicarse mucho en la cocina, dejándonos más tiempo para preparar los aperitivos o disfrutar de la compañía.
Salmón al horno con limón
Ingredientes
- 600 g de lomos de salmón
- 2 dientes de ajo
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas o un poco de zumo de limón para servir (opcional)
Para el salmón al limón
- 800 g de patatas baby
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero seco o 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para las patatas al romero
Como hacer salmón al horno con limón y miel
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Marinamos el salmón
Precalentamos el horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Exprimimos el limón y rallamos la piel. En un bol mezclamos 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 ajos picados, el zumo de limón y la ralladura. Salpimentamos al gusto.
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Cortamos el salmón en trozos de tamaño similar. Los colocamos en un recipiente y cubrimos con la marinada, asegurándonos de que queden bien impregnados. Dejamos marinar unos 20 minutos mientras preparamos las patatas.
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Preparamos las patatas baby
Lavamos las patatas baby, las secamos y las cortamos por la mitad a lo largo. Mezclamos las patatas y los gajos de cebolla en un bol grande con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 ajo picado, el romero, sal y pimienta.
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Horneamos las patatas
Colocamos las patatas y la cebolla en una fuente grande apta para horno. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén casi hechas, removiendo de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.
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Horneamos el salmón
Distribuimos el salmón marinado sobre las patatas y la cebolla. Añadimos un poco de la marinada por encima y volvemos a introducir la fuente en el horno. Horneamos unos 15 minutos más, hasta que el salmón esté tierno y las patatas doradas. De forma opcional, se puede colocar una rodaja de limón sobre cada lomo para intensificar el toque cítrico.
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Servimos
Servimos el salmón junto con las patatas y la cebolla directamente de la fuente. Opcionalmente, decoramos con hierbas frescas o un chorrito de zumo de limón.
Consejos para que el salmón quede jugoso
Para que el salmón quede jugoso en esta receta, es importante añadirlo al horno solo al final, cuando las patatas ya están casi hechas. De este modo se cocina el tiempo justo y no se reseca.
La marinada de limón, miel y aceite de oliva ayuda a mantener la jugosidad y aporta sabor. Conviene cubrir bien el salmón y añadir un poco de la marinada por encima antes de la última cocción.
También influye el tamaño de los trozos: piezas similares y no demasiado finas se cocinan de forma más uniforme. Una vez fuera del horno, dejar reposar el salmón un par de minutos antes de servir mejora la textura y mantiene los jugos.
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