Sandwich de pollo con salsa barbacoa

Si os encontráis cansadas y os apetece una cena rápida podéis preparar unos sandwich de pollo con salsa barbacoa. Son fáciles de preparar y a los niños les encantan. No tiréis los restos de pollo asado cuando lo preparéis porque con esos restos tendréis lista la cena del día siguiente.

La salsa barbacoa es fácil de preparar en casa, siguiendo alguna de las dos recetas que os trajimos en un post anterior.

¡Hoy todos a disfrutar de un buen sandwich!

Sandwich de pollo con salsa barbacoa

Ingredientes:

• Restos de pollo asado o una pechuga de pollo a la plancha
• 1 1/2 tazas de salsa barbacoa
• 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 diente de ajo picado finamente
• sal y pimienta
• Pan de molde o pan de barra (a vuestro gusto)

Preparación del sandwich de pollo
Mezclamos la mantequilla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón. Dejamos a un lado (si os sobra no la tiréis porque está deliciosa para preparar pan de ajo).

Desmenuzamos el pollo y lo ponemos en una cacerola mezclándolo con la salsa barbacoa y lo calentamos a fuego medio. Mientras tanto untamos la mantequilla de ajo en el pan y lo tostamos ligeramente en el horno. Sacamos del horno y rellenamos con el pollo con salsa barbacoa.

¡Ya tenemos la cena lista!

Fuente: Baked Bree