Pollo desmechado (Pulled Chicken)
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El pollo desmechado o pollo deshilachado es una de las bases de muchas recetas latinoamericanas, ya que se usa como relleno para bocadillos y platos tan populares como las fajitas mexicanas o las arepas venezolanas.
El pulled chicken es un plato muy similar, de origen estadounidense, que tiene como diferencia el método de cocción -el pollo desmechado se hierve y el pulled chicken se cocina al horno- y el aderezo, ya que al pulled se le da sabor con salsa barbacoa.
Como nos gustan las dos variantes, os traemos tanto la receta de pollo deshilachado como la receta de pulled pork.
Receta de pollo desmechado al estilo mexicano
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- sal
Cómo hacer pollo deshilachado
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- En una olla grande ponemos el pollo, la media cebolla, la zanahoria pelada y cortada en dos o tres trozos, la rama de apio troceada, los dientes de ajo sin pelar, y el laurel.
- Cubrimos con agua y salamos al gusto.
- Ponemos a hervir a fuego alto; cuando el agua hierva bajamos el fuego y cocinamos 30-40 minutos, según el tamaño de la pechuga.
- Sacamos el pollo del agua y dejamos enfriar.
- Con un tenedor, o mejor aún con las manos, vamos deshilachando el pollo en hebras finas.
- Si hace falta corregimos de sal, y ya tenemos listo nuestro pollo desmechado.
Receta de pulled chicken (pollo deshilachado con salsa barbacoa)
Ingredientes: 2 pechugas de pollo; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharada de miel; 3 cucharadas de salsa barbacoa (puedes hacer salsa barbacoa casera o comprar aquí); 2 cucharadas de salsa de tomate; 1/2 cucharada d vinagre de manzana; sal; 1/2 cucharadita de pimentón picante (puedes comprar aquí); 1 cucharadita de ajo en polvo (puedes comprar aquí)
- Precalentamos el horno a 160°C.
- En un cuenco mezclamos todos los ingredientes: aceite, miel, salsa barbacoa, tomate, vinagre, pimentón, ajo en polvo y una cucharadita de sal.
- Limpiamos bien las pechugas, eliminando telillas y cualquier resto de grasa que puedan tener.
- Embadurnamos bien las pechugas con la salsa que hemos preparado, que queden bien cubiertas por todos los lados.
- Las envolvemos en dos capas de papel de aluminio, que queden bien selladas, y las ponemos en una fuente para horno.
- Metemos en el horno. Pasados 30 minutos bajamos la temperatura a 120°C y seguimos cocinando 2 horas más.
- Retiramos del horno, dejamos reposar 10-15 minutos, abrimos el aluminio y desmenuzamos el pollo con la ayuda de dos tenedores.
Recetas con pollo desmechado
Con el pollo deshilachado o el pulled pork puedes preparar deliciosos bocadillos, puedes añadirlo a tus ensaladas y sopas para enriquecerlas, y por supuesto puedes usarlo para recetas mexicanas y latinoamericanas como las fajitas de pollo, las arepas venezolanas (en particular la famosa Reina Pepiada), la causa limeña peruana, las enchiladas de pollo, y los tacos de pollo
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