Vichyssoise de pera (una variante de la receta clásica)
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Hoy vamos a preparar una vichyssoise de pera, una deliciosa receta perfecta para toda la familia, y pensada especialmente para los bebés.
La vichyssoise es una crema fría de puerros conocida internacionalmente, cuyo origen e invención se discute desde hace más de un siglo.
Parece que la vichyssoise fue creación del cocinero francés del Ritz de Nueva York, Louis Diat, quién reflexionó sobre la sopa de puerro y patata de su niñez, que su madre y su abuela solían hacer. “Recordé cómo, durante el verano, mi hermano mayor y yo la enfriábamos vertiendo en ella leche fría, y lo delicioso que era y decidí hacer algo de este tipo”.
Para dar a la crema de puerros y patata un nombre conocido, Diat escogió el de la ciudad de Vichy, que se encuentra no muy lejos de su pueblo natal, Montmarault.
Hoy os proponemos una variante de la vichyssoise adaptada al gusto de los más peques de la casa, una vichyssoise de pera. La mezcla del puerro, patata y pera seguro que va a gustar a los paladares más exquisitos de la casa, nuestros peques, y aunque está enfocado como receta para bebés sin duda podéis prepararla para toda la familia, lo único que tendréis que hacer es añadir una pizca de sal y de pimienta negra recién molida al plato de los mayores.
Y si acompañáis esta vichyssoise de pera con unas lascas de parmesano triunfáis en casa.
Receta de vichyssoise de pera
Ingredientes
- 4 puerros
- 3 patatas
- 3 peras
- Agua o Caldo de pollo
- 2 cucharadas de yogur para bebés
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer vichyssoise de pera
- Ponemos en una cacerola un poco de aceite y sofreímos los puerros que hemos lavado y cortado en rodajas.
- Añadimos la patata pelada y cortada en trozos, mareamos un poco y cubrimos con agua o con caldo de pollo y dejamos cocinar tapado unos 15 ó 20 minutos.
- Apartamos del fuego y añadimos las peras peladas y descorazonadas y trituramos todo.
- Añadimos el yogur, un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien.
Ya solo nos queda disfrutar de esta deliciosa vichyssoise con pera, seguro que a los más peques de la casa les encanta esta combinación.
Si quieres probar la receta tradicional de la vichyssoise también te dejamos la receta, así como una versión caliente de la crema de puerros. También te animamos a probar la popular porrusalda vasca, una sopa con los puerros como protagonistas.
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
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tengo una pregunta vivo en colombia, y me gustaria hacer esta receta pero no se q son puerros?
Que variante mas buena! sobre todo para los peques si el sabor del puerro no les agrada demasiado con la pera se suaviza un poco…
hoysonrioalespejo.blogspot.com
voy a probar hacer la receta pero me gustaria saber si puedo congelarla en potitos, lo digo porque lleva yogurt
Puedes congelarlos antes de añadirles el yogur y el aceite. El día que los saques, los mezclas muy bien, lo calientas y le añades el yogur y el aceite.
Voy a probar esta reseta para mi bebé talves le guste.
Le prepare a mi sobrina de 8 meses y le encanto, hasta se quedo con las ganas de comer más
Que buenisimo y que facil para los niños…muchas gracias, es ideal para las cenas de este verano tan caluroso.
que delicia
me parece una receta deliciosa para bb
Hoy voy a probar con esta receta, mi hija ya no quiere ni un solo puré, sólo me tolera la coliflor y me gustaría variarle algo la dieta claro!! así que….como los que le daba al principio ya no me los come, a ver si con este triunfo.
de momento ha sido un fracaso 🙁 no ha querido ni probarlo
hola soy colombiana y vivo en españa y puerros es la cebolla larga de colombia muy paracedio no igualpero te servira
necesito recetas para desayunos para la semana de la guarderia + recetas de almuerzo para niños de 2años
cules son los puerros y el yogur para niños
Los felicito excelente pagina me ha servido muchisimo, Gracias le doy a Dios por uds. los creadores de esta pagina. Dios los bendiga!!!
Puerros son ajoporros 😉
¡Gracias por la receta y por la página! estupenda! una pregunta: ¿se sirve frío este puré?
cual es la mejor manera de calentar la comida de babys?