Ensaladilla rusa, la mejor receta casera

Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa, una receta imprescindible

La ensaladilla rusa o ensalada rusa tiene un origen incierto, aunque quien definitivamente la popularizó fue un cocinero ruso de origen franco-belga, el chef Lucien Olivier, del restaurante Hermitage, quien la hizo famosa en 1860. Allí sin embargo se haría famosa con el nombre de “Ensalada Olivier”.

De recetas de ensaladilla rusa existen tantas variantes como cocineros. Se puede agregar pollo, atún, pepinillos, salchichas de Viena, trocitos de jamón cocido y mil variantes más. Lo que casi todos ponemos, son patatas, zanahorias, guisantes, atún, huevos cocidos y mayonesa ¿verdad?

En esta ocasión os traemos una receta de ensaladilla rusa tradicional. La ensalada rusa es un plato muy sencillo, pero seguro que habéis probado algunas que estaban de muerte y otras no tanto… ¿a que sí?

Pues hoy os contaremos cómo se prepara la ensaladilla rusa perfecta: cómo hacer para que las patatas no se desarmen, y otros trucos más. Además os dejaremos algunas recetas originales para degustar la ensaladilla en un modo diferente… ¡Vamos a ello!

ENSALADILLA RUSA, RECETA CASERA

Ingredientes

  • 1kg patatas
  • 4 huevos
  • 1 zanahoria grande
  • 2 latas de atún (160 g)
  • 200g guisantes congelados
  • 600g mayonesa
  • Aceitunas para decorar
  • Pimiento del piquillo para decorar
  • Sal

CÓMO HACER ENSALADILLA RUSA

En una cazuela ponemos a hervir agua; cuando haya hervido incorporamos los huevos y cocemos durante 10 minutos. Retiramos del agua, quitamos las cáscaras y reservamos.

Receta de ensaladilla rusa

Al mismo tiempo en otra cazuela ponemos a hervir agua con dos cucharaditas de sal; añadimos las patatas enteras y con cáscara, junto con la zanahoria, entera y pelada. Dejamos cocer durante unos 30 minutos, esto depende del tamaño de las patatas. Cuando hayan pasado unos 20 minutos, comprobamos si la patata está cocida pinchando con un tenedor. Retiramos de la cazuela las patatas y la zanahoria, dejamos que templen, pelamos y cortamos en dados.

En otra cazuela, añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y cocinamos los guisantes con un poquito de sal un par de minutos hasta que están tiernos.

Ensaladilla rusa paso a paso

En una fuente grande añadimos las patatas y las zanahorias cortadas en dados. A continuación añadimos los huevos. Tradicionalmente se añade solo la clara cortada a trocitos, y la yema se puede usar rallada para decorar. También podéis trocear el huevo entero si lo preferís.

Cómo preparar ensaladilla rusa

Incorporamos los guisantes, el atún bien escurrido y la mayonesa. Si os animáis, podéis incluso hacer una mayonesa casera y si alguien de la familia padece alergia al huevo, probad nuestra receta de lactonesa.

Mezclamos todo bien, damos la forma que más nos guste a nuestra ensaladilla y decoramos por encima con yema de huevo rallado, aceitunas y pimientos del piquillo.

Colocamos en la nevera durante toda la noche.

TRUCOS DE LA ENSALADILLA RUSA PERFECTA

Ensaladilla rusa, receta tradicional

  • Tal vez te preguntes por qué no hervir las patatas y la zanahoria ya cortadas en cubos, sería más rápido. Es que de este modo se desarman más durante la cocción, y en vez de tener una ensaladilla rusa te quedará un puré con mayonesa.
  • Otro secreto es escoger la patata correcta, como sabrás hay muchas clases y no todas quedan bien cocidas. Las mejores patatas para cocer son las de las variedades Kennebec, Monalisa, Buffet, Spunta, Flamenco, Jaerla o Red Pontiac. En particular esta última es la más indicada para la receta de ensaladilla rusa, porque es la variedad que mejor aguanta la refrigeración una vez cocinada.
  • Deja reposar la ensalada durante toda la noche en la nevera. Cogerá más gusto y estará más firme.
  • Para hacer una ensaladilla rusa ligera, por lo menos más ligera que la tradicional, podéis en primer lugar usar mayonesa light, y también reemplazar una buena parte de la mayonesa por yogur natural o queso de untar light. Simplemente mezcláis la mayonesa con el yogur o queso antes de agregarla a la ensaladilla.

ENSALADILLA RUSA, DIFERENTES OPCIONES

Os dejamos con 3 recetas originales en las que vuestra ensaladilla rusa será la reina:

Pastel de ensaladilla rusa

En un minuto con nuestra vídeo receta os hemos explicado cómo hacer este delicioso pastel de ensaladilla rusa. Estos son los ingredientes:

  • 350 g de patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de atún pequeña (80 gr)
  • 4-5 lonchas de queso
  • 4-5 lonchas de jamón de york
  • 1 huevo cocido
  • 10 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • mayonesa

Brazo gitano salado relleno de ensaladilla rusa

brazo de gitano relleno ensaladilla rusa

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 120 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura química o polvos de hornear
  • ensaladilla rusa

Preparación: 

Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente y batimos durante varios minutos con unas varillas, hasta obtener una mezcla muy esponjosa. Incorporamos la harina y la levadura química tamizándolas, para que podamos mezclar todo bien sin que pierda esponjosidad y volumen. Repartimos esta mezcla sobre una bandeja con papel de horno y metemos en el horno, precalentado, a 180ºC entre 6 y 8 minutos. Lo sacamos y volcamos sobre un paño limpio ligeramente húmedo, enrollamos y esperamos que se enfríe.

Extendemos la ensaladilla sobre el bizcocho, volvemos a enrollar,  envolvemos con papel de aluminio  y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir que cortamos en rebanadas.

Montaditos de ensaladilla rusa

Ingredientes

  • Rodajas de pan
  • Ensaladilla rusa
  • Sal
  • Pimienta
  • Rúcula
  • Canónigos
  • Queso parmesano
  • Aceite aromático de romero

Preparación: 

Cogemos lonchas de pavo o jamón york, las rellenamos con la ensaladilla y formamos rollitos, tostamos el pan con un poquito de aceite de oliva y sal gorda y sobre la tosta de pan, ponemos el rollito de ensaladilla rusa.

En un cuenco añadimos hojas de rúcula y hojas de canónigos, un poco de sal y aceite aromático de romero, mezclamos bien, cortamos unas lonchas de queso parmesano y servimos acompañando los montaditos.

Ensaladilla rusa en barquitos de hojaldre

ensaladilla rusa hojaldre

Ingredientes

  • 8 cuadrados de pasta brick
  • Ensaladilla rusa casera

Preparación:

Cortamos cuadrados de pasta brick. Yo he comprado un rollo, pero si la compráis en formato redondo, sólo tendréis que recortar. Es una masa que se maneja muy bien, pero hay que tener cuidado de manipularla rápido ya se que se seca fácilmente y cuando lo hace, se quiebra. Utilizáis el cuadrado igual que si fuera una hoja, vais doblándolo siguiendo estos pasos para hacer un barco de papel.  Lo único que he hecho, ha sido poner en las esquinas palillos porque se abrían y me daba miedo que en el horno se separaran mucho. Una vez que tengáis formado el barco, le dais la vuelta y en el hueco de dentro ponéis una bola de papel de horno, de esta forma nos aseguramos de que quede perfecto.

Los horneamos 5 minutos a 220º C calor circular o hasta que veáis que están dorados. Los sacamos, dejamos enfriar, quitamos los palillos y el papel y rellenamos con la ensaladilla rusa.

¿Cómo preparáis vosotros la ensaladilla rusa?

9 comentarios sobre “Ensaladilla rusa, la mejor receta casera”

    1
  1. da pena comerse una cosita tan bonita aunque sea una ensaladilla

  2. 2
  3. Que chula queda¡¡¡ manaña igual me animo y la hago.

  4. 3
  5. “comemos con los ojos”… si el dicho funciona con cualquier persona, en especial con los enanos.

  6. 4
  7. Que graciosa!!

  8. 5
  9. ¡Me encanta!

  10. 6
  11. me encanta y animo a cualquier persona a que lo hagan :)

  12. 7
  13. no ls gusta la mostaza que le puedo echar

  14. 8
  15. Imaginación al poder..

  16. 9
  17. esta receta es una fuente de energia e imaginacioooon!!!!!!!!!!!!1

¡Animate! Deja tu comentario...

  1. (requerido)
  2. (email valido requerido)
  3. (requerido)