Empanadillas de bonito

Las empanadillas son un recurso muy socorrido para los niños, ya que son fáciles de preparar y los niños las comen muy bien, porque que el relleno es blandito.

Hace poco incluimos una receta de empanadillas con jamón york y quesitos. Esta vez os traemos empanadillas de bonito o atún, quizás las más conocidas… Sin duda con esta receta podéis preparar una cena de lo más familiar, ya que las empanadillas no tienen edad…

Y recordad que para el relleno podéis echarle imaginación, ya que admiten casi cualquier cosa.

Empanadillas de bonito

Ingredientes:

• obleas de empanadillas
• 1/2 cebolla
• tomate frito
• 2 huevos
• 250 g de bonito en aceite
• aceite para freír

Preparación de las empanadillas de bonito
Picamos la cebolla y la freímos a fuego lento hasta que esté transparente. Mientras tanto vamos cociendo los huevos durante 10 minutos, y una vez pasados por agua fría, los pelamos con cuidado y los picamos.

En un bol mezclamos la cebolla, los huevos duros picados, el bonito que previamente habremos escurrido y el tomate frito y lo mezclamos todo.

Rellenamos las obleas de empanadilla con una cucharadita del relleno, cuidando de no llenarlas demasiado pues se pueden romper. Doblamos sobre sí mismas y cerramos con la ayuda de un tenedor con el que sellaremos el borde.

Calentamos el aceite y freímos intentando que el aceite no baje su temperatura para lo cual es mejor freírlas en tandas pequeñas. Una vez doradas las sacamos a un plato grande sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servimos calientes y podemos acompañar de una ensalada o similar.

Imagen: Spanish Recipes