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¿Buscas una hamburguesa vegana llena de sabor y textura? Esta receta de hamburguesa de soja texturizada acompañada de lombarda encurtida, láminas de pepino y rúcula en un suave pan de hamburguesa vegano seguramente te encantará. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta delicia y disfrutar de una comida vegana increíble.
Receta de hamburguesa de soja texturizada
Ingredientes
- 1 taza de soja texturizada
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 panes de hamburguesa veganos
- 2 tazas de lombarda (col roja) en juliana
- 1 taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de eneldo (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
Ingredientes para la lombarda encurtida
- Láminas de pepino
- Rúcula
- Mostaza vegana (opcional)
- Ketchup vegano (opcional)
Ingredientes adicionales
Cómo hacer hamburguesas de soja texturizada
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Hidratamos la soja texturizada
- Comienza hidratando la soja texturizada. Vierte 120 gramos de agua caliente sobre 100 gramos de soja texturizada y deja reposar durante 10-15 minutos hasta que esté suave y haya absorbido el agua.
- Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que la soja esté suave y haya absorbido el agua.
- Escurre bien la soja texturizada utilizando un colador y presiona para eliminar el exceso de agua.
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Cocina los ingredientes
- En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega la soja texturizada escurrida y saltea durante unos minutos.
- Luego, agrega el comino en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
- Cocina durante otros 5 minutos hasta que los sabores se mezclen.
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Forma las hamburguesas
- Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco.
- Luego, agrega el pan rallado y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
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- Cogemos porciones de masa con las manos y formamos las hamburguesas, o utilizamos una prensa para hacer hamburguesas para que nos queden uniformes (puedes comprarla aquí).
- Calentamos una sartén con un chorrito de aceite y freímos las hamburguesas de soja de ambos lados hasta que estén doradas.
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Instrucciones para la lombarda encurtida
- En una cacerola, combina el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, las semillas de eneldo (si las estás usando) y la pimienta negra en grano. Lleva la mezcla a ebullición.
- Agrega la lombarda en juliana a la mezcla de encurtido y revuelve bien.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la lombarda esté tierna pero aún crujiente.
- Retira la lombarda encurtida del fuego y deja enfriar antes de usarla en la hamburguesa.
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Montaje de la hamburguesa
- Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa veganos en una parrilla o sartén.
- Coloca una hamburguesa de soja texturizada en la parte inferior de cada pan.
- Agrega láminas de pepino y rúcula al gusto.
- Añade una generosa porción de col lombarda en escabeche.
- Si lo deseas, agrega mostaza vegana y ketchup vegano al gusto.
- Cubre con la parte superior del pan y sirve inmediatamente.
Cómo acompañar la hamburguesa vegana de soja texturizada
En este caso la hamburguesa de soja texturizada va a compañada de lombarda en escabeche que le aporta un sabor increíble, pero puedes personalizar tu hamburguesa vegana con ingredientes como aguacate, tomate, cebolla morada, salsa de tahini, o incluso queso vegano.
Si te sobra alguna hamburguesa, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. La hamburguesa se mantendrá fresca por 2-3 días. La lombarda en escabeche se puede refrigerar por hasta una semana en un recipiente hermético. Calienta la hamburguesa en una sartén o en el horno antes de servirla nuevamente.
Consejos para una hamburguesa de soja texturizada perfecta
Textura de la soja texturizada
- Hidratación adecuada: Asegúrate de hidratar la soja texturizada correctamente. El tiempo de remojo y la cantidad de agua son esenciales para obtener la textura adecuada. Sigue las instrucciones de la receta y ajusta si es necesario.
- Escurrir y presionar: Después de hidratar la soja, asegúrate de escurrirla bien y presionar para eliminar el exceso de agua. Esto evitará que la hamburguesa quede demasiado húmeda.
- Uso del pan rallado: El pan rallado actúa como aglutinante y ayuda a mantener la forma de la hamburguesa. Añade suficiente pan rallado para lograr una consistencia que se pueda moldear fácilmente.
- Reposo de la mezcla: Después de mezclar todos los ingredientes, permite que la mezcla repose durante unos minutos. Esto ayudará a que el pan rallado absorba parte de la humedad y mejore la textura.
Cómo añadir sabor a la soja texturizada
- Sofrito de cebolla y ajo: Saltear la cebolla y el ajo antes de mezclarlos con la soja texturizada agrega sabor y aroma a la hamburguesa.
- Especias y condimentos: El comino en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra son clave para darle sabor a la hamburguesa. Ajusta las cantidades según tu preferencia personal.
- Experimenta con hierbas: Si quieres añadir más sabor, puedes experimentar con hierbas frescas como cilantro, perejil o albahaca, picadas finamente y mezcladas en la masa.
- Sabor umami: Para un toque umami adicional, puedes agregar una cucharadita de salsa de soja o levadura nutricional a la mezcla.
Tiempo de cocinado de la hamburguesa de soja texturizada
- No cocines en exceso: Cocina las hamburguesas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que la hamburguesa se vuelva seca.
- Grill o sartén caliente: Calienta bien la parrilla o sartén antes de cocinar las hamburguesas. Esto ayudará a sellar los jugos y obtener un exterior crujiente.
- Aceite mínimo: Usa solo la cantidad necesaria de aceite en la sartén o parrilla para evitar que la hamburguesa se vuelva aceitosa.
- Tiempo de reposo: Después de cocinar, permite que las hamburguesas reposen durante unos minutos antes de servirlas. Esto ayudará a que los sabores se asienten y mantendrá la jugosidad.
Experimenta con estos consejos y ajusta la receta según tus preferencias personales para lograr la hamburguesa vegana perfecta en cuanto a textura y sabor. ¡Disfruta de tu comida!
