Crepes dulces rellenos de manzana caramelizada

¿Os gustan los crepes dulces? Sin duda es un delicioso postre para sorprender a vuestros invitados.

¿Sabíais que los crepes son originarios de la región de Bretaña, en donde se llaman krampouezh? Aunque actualmente esta receta se ha internacionalizado tanto que ya se consume en todo el mundo, ya sean dulces o salados.

La receta de hoy son unos crepes rellenos de manzana caramelizada y acompañados con crema agria y miel

Crepes dulces rellenos de manzana caramelizada

Ingredientes para la masa de los panqueques

• 2 huevos
• 5-6 cucharadas de harina
• Una pizca de sal
• 1 taza de leche
• 1 nuez de mantequilla con sal
• Aceite virgen extra

Para el relleno de manzanas caramelizadas

• 6 manzanas
• 2 cdas. de zumo de limón
• 1 cda. de ralladura de limón
• ½ cdita. de canela en polvo
• 2 cdas. de mantequilla
• 6 cdas. de azúcar

Para acompañar

• 1 taza de crema agria
• Miel

Cómo hacer panqueques rellenos de manzana

Hacemos la masa de los panqueques

Colocamos en una jarra los huevos, la harina, la sal, la mantequilla con sal y la leche. Batimos bien con una batidora eléctrica.

Cocinamos los crepes

Ponemos un poco de aceite en una sartén , calentamos y retiramos el exceso de grasa. Echamos un poco de masa con un cucharón, extendiéndola bien.
Cuando empiece a cuajar, le damos la vuelta. Repetimos el proceso hasta terminar toda la masa. Reservamos los panqueques en un plato.

>> CÓMO HACER MASA DE CREPES CASEROS PASO A PASO

Hacemos las manzanas caramelizadas

Para el relleno, pelamos las manzanas y cortamos en cubos pequeños. Colocamos en un bol y añadimos el zumo de limón, la ralladura y la canela. Mezclamos todo bien.

En una sartén grande, derretimos la mantequilla con el azúcar y removemos hasta que se derrita. Cocinamos unos minutos hasta que se caramelice el azúcar. Echamos las manzanas en la sartén y mezclamos bien para caramelizarlas. Apagamos el fuego y reservamos.

Montaje de los panqueques

Colocamos en cada crepe una cucharada grande de manzanas caramelizadas y acompañamos con crema agria y un cuenco pequeño con miel para que cada comensal se sirva al gusto.