Croquetas de jamón, receta casera y fácil
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Estaréis de acuerdo con nosotros en que presentar unas buenas croquetas de jamón caseras en cualquier comida o cena es sinónimo de exitazo, el plato queda bien limpio y el cocinero con una satisfacción de trabajo bien hecho. No es de extrañar que gusten tanto las croquetas, porque realmente están muy buenas.
Las croquetas caseras de jamón serrano no tienen ninguna dificultad, aunque sí algo de elaboración pero con un poco de paciencia y toneladas de cariño, van a salir unas croquetas de jamón deliciosas, además como siempre os hemos preparado un paso a paso para que veáis que es muy fácil y tiene poco misterio esta receta.
La bechamel que preparo es muy sencilla, no quedan grumos, pero sí cremosa, untuosa y muy sabrosa. Veréis cómo añado un poco de cebolla, personalmente me gusta, aporta textura y sabor, pero es totalmente opcional.
Vamos con la receta, hoy cocinamos croquetas de jamón.
Croquetas de jamón
Ingredientes
- 250 g jamón a taquitos
- 1 cebolla (opcional)
Bechamel
- 500 ml leche entera
- 50 g harina
- 40 g aceite de girasol
- Nuez moscada
- Pimienta
Rebozar
- 3 Huevos
- Pan rallado
Cómo hacer croquetas de jamón serrano
Ponemos a calentar la leche, sin que rompa a hervir. Reservamos.
Pelamos la cebolla y cortamos lo más pequeña posible. Añadimos el aceite de girasol en un cazo y cuando empiece a estar caliente, añadimos la cebolla y freímos hasta que tome un ligero color.
Vertemos la harina y tostamos durante 3 o 4 minutos, sin dejar de remover, este paso es muy importante para que las croquetas no sepan a harina cruda.
Echamos la leche de golpe y no dejamos de remover hasta que la bechamel comience a espesar, añadimos el jamón a taquitos y mezclamos bien.
Vertemos la masa en una fuente y dejamos enfriar hasta que esté templada. Una vez que la masa no queme, con ayuda de dos cucharas damos forma a las croquetas, pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
Terminamos de dar forma con las manos, vamos dejando las croquetas en un plato.
A la hora de freír las croquetas, el aceite debe estar muy caliente para que absorban el menor aceite posible y queden crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Freímos las croquetas de cuatro en cuatro, para que se cocinen todas por igual y el aceite no se enfríe.
Una vez cojan un bonito color dorado, las tenemos listas, sólo nos queda servir y disfrutar.
Deben de estar buenisimas. Yo las voy a probar.
Son 40g de aceite? Hay que pesarlo, no?
me ha gustdo mucho\’me has ayudado a acer un trabajo de clase
sigue asi¡¡
Probar a hacerlas tienen buena pinta pero en la explicación se les a olvidado poner cuando se añade la nuez moscada y la pimienta
Me parecen exquisitas,aquí le agregamos a la bechamel pan rallado y mejoramos la consistencia,ha y la presentamos con ranitas de petejil
He tratado de hacer paso a pso estas croquetas, y después de enfriarlas en la nevera cinco horas, no han espesado, imposible hacerlas. Le he incorporado 250 gramos más de harina, las he puesto en el frigo, 5 horas más y siguen sin poderlas manejar….. La harina 40 gramos de harina en imposible que espesen. Se supone que podrían ser 400 gramos de harina.
Me han quedado blandisimas!!
Un desperdicio de tiempo e ingredientes…
En la receta faltan pasos, después de echar el jamón hay que terminar de espesar la bechamel, si no es imposible terminarlas. Las especias parece que las echa a la vez que el jamón.
Por otro lado la leche normalmente se echa poco a poco para que no haga grumos y se va mezclando con la harina, si se echa de golpe es más difícil.
Yo tampoco las he podido dar forma, la masa queda muy líquida, por favor corrige la receta, porque es una pena tener que tirar los ingredientes y perder el tiempo…
Me gusta la comida y cocinar
Estoy de acuerdo con Alfonso y alguna persona más en que con esa proporción de harina y leche, salvo que se cambien las proporciones o se añada algún ingrediente “secreto” o espesante, las croquetas que salen están ideales para tomarlas en vaso y con pajita.
Todo esto es como el ingrediente “secreto” que dicen usar algunos autollamados cocineros. ¿Dónde está el truco?. En mi modesta opinión, creo que lo que hacen es contar parte de la elaboración para que al final nos consideremos faltos de valía para este menester por los resultados obtenidos.
Atentamente y con respeto, Kiko
P.D.
No hace falta que me contesten a mi correo.
¡¡ EGO DIXIT !!