Croquetas de espinacas y piñones | PequeRecetas

Croquetas de espinacas y piñones

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croquetas de espinacas receta

Estas croquetas de espinacas y piñones os van a maravillar porque están deliciosas, son muy fáciles de hacer y sin duda serán una cena perfecta para toda la familia.

Las croquetas con espinacas serán una forma perfecta de conseguir que vuestros hijos coman verduras sin protestar, al llevar disfrazadas las espinacas con una de sus comidas favoritas, las croquetas.

Ya sabéis que con los peques hay que utilizar la regla de las 10 veces (un niño debe probar un alimento nuevo 10 veces antes de que lo tolere), y jugar con los niños por ejemplo poniéndoles nombres a las verduras. Hace tiempo se hizo un estudio en el que se demostraba que los niños se comían mejor las verduras cuando les ponían nombres como «el tomate galáctico»…

En este caso, ¿qué os parece si a las croquetas de espinacas las bautizamos como «las croquetas extraterrestres»?

Receta de croquetas con espinacas y piñones

Ingredientes:

  • 300 g de espinacas frescas
  • 150 g de cebolla
  • 1 ajo
  • 50 g de piñones
  • 350 ml de leche. Se puede usar leche de soja
  • 60 g de harina (unas 6 cucharadas)
  • Sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 2 huevos
  • pan rallado

Cómo hacer croquetas de espinacas

Preparamos las espinacas

  • Picamos la cebolla y el ajo muy finito y los ponemos a pochar en una sartén grande con el fondo cubierto de aceite hasta que queden transparentes. Salpimentamos
  • Mientras hervimos las espinacas troceadas unos 5 minutos en agua hirviendo, o salteamos en una sartén hasta que suelten el agua y reduzcan el tamaño. Escurrimos bien.
  • Ponemos las espinacas en la sartén con la cebolla pochada y tras unos minutos los piñones enteros y mezclamos bien.

Hacemos la bechamel de las croquetas

  • Añadimos la harina a las verduras y removemos unos minutos hasta que se tueste ligeramente
  • Echamos la leche poco a poco removiendo para hacer la bechamel. Salpimentamos y ponemos nuez moscada al gusto.
  • Poco a poco la masa de la bechamel se irá espesando, cuando tenga la textura que seamos retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Volcamos sobre una fuente y dejamos enfriar, luego tapamos con papel film haciendo que éste toque la superficie para que no se seque y metemos la frigorífico.

Freímos las croquetas de espinacas

  • Una vez la masa se haya enfriado en el frigorífico al menos una hora (si dejáis que repose de un día para otro mejor aún), la sacamos y formamos las croquetas.
  • Cogemos la cantidad de una cuchara de la masa, damos forma con dos cucharas y luego rebozamos en huevo batido primero y en pan rallado después.
  • Freímos las croquetas en una sartén con aceite caliente y al sacarlas las colocamos en una bandeja con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

croquetas espinacas rebozado

También te van a gustar estas recetas de croquetas caseras:

9 trucos para hacer croquetas con espinacas

  1. Reposo en la nevera de la masa de croquetas: Para conseguir una masa compacta que no se nos deshaga y tenga la textura adecuada lo ideal es dejar que la masa repose de un día para otro en el frigorífico.
  2. Tamaño de las croquetas: El tamaño de las croquetas es importante para evitar que se deshagan, lo ideal es que tengan el tamaño de una cuchara sopera y que todas tengan un tamaño similar para que el tiempo de fritura sea el mismo en todas. Si lo preferís y os resulta más fácil podéis hacer croquetas redondas en lugar de alargadas.
  3. Triple rebozado: Si quieres que te queden aún más crujientes puedes hacer un triple rebozado para conseguir una capa exterior más compacta y crujiente (harina, huevo y pan rallado). Eso sí intentad que la capa de harina sea muy ligera, haciéndolas «saltar» sobre vuestras manos para que suelten el exceso de harina. Otra opción es pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.
  4. Pan rallado: Aquí tenéis la opción de utilizar pan panko (pan rallado japonés) si queréis que queden más crujientes.
  5. Reposo antes de la fritura: Para que el pan rallado se seque y quede de esta forma más crujiente podéis dejar que reposen una media hora una vez rebozadas y antes de freírlas.
  6. Fritura de las croquetas: Es importante que haya suficiente cantidad de aceite, por lo que una opción es ponerlo en un cazo en lugar de una sartén para que al ser la superficie más pequeña no necesitéis tanto aceite. Así no tendréis que estar pendientes de darles la vuelta lo que puede provocar que queden fritas de forma desigual. Para freír las croquetas os recomendamos aceite de oliva, ya que aguanta mejor las altas temperaturas que el aceite de girasol, así conseguiréis que el aceite tenga la temperatura ideal sin romper las croquetas.
  7. Temperatura del aceite: Para freír el aceite tiene que tener una temperatura de unos 175ºC. Para saber si tienen la temperatura correcta al echar la primera croqueta (podéis probar introduciendo un extremo) tiene que hacer burbujitas, pero sin humear. Freímos en pequeñas cantidades para evitar que el aceite se vaya enfriando en cada tanda.
  8. Para evitar que queden grasientas las ponemos primero sobre un colador para que suelten la mayor cantidad de aceite y luego las pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el resto de aceite.
  9. Congelar croquetas: Para congelar estas croquetas una vez las tengáis rebozadas y antes de freírlas las ponemos en una bandeja, cubrimos la bandeja con papel film y llevamos al congelador durante unas 5 horas. Las retiramos de la bandeja y las ponemos en una bolsa de congelación. Llevamos al congelador y reservamos hasta el momento que vayamos a utilizar. Para freírlas podemos ponerlas directamente congeladas en el aceite caliente sin necesidad de congelar.

16 comentarios sobre “Croquetas de espinacas y piñones”

    1
  1. Tienen que estar exquisitas, las haré hoy mismo, tengo piñones y todo en casa. Hoy CROQUETAS PARA CERNAR!!! les va a encantar a mis peques y a mí ni te cuento!

  2. 2
  3. Probare esta receta, hoy he preparado Croquetas de Zanahoria…(receta de Isabel, isasaweis) Gracias por esta pagina

  4. 3
  5. La espinaca mejor no hecharle agua…solo cocinarla con el agua que le queda al lavarla, así se hace como al vapor y no pierde sus vitaminas.
    Se cocinan inmediatamente.

  6. 4
  7. Qué ricas! Ayer las hice (no tenía piñones, así que las hice con almendras fileteadas) y mi peque de 18 meses las devoraba… y al papá, que las espinacas no les hace mucho tilín, también le encantaron. Un éxito!!

  8. 5
  9. no se que son piñones me podria esplicar que son gracias

  10. 6
  11. Holly,

    Los piñones son las semillas de un tipo de árbol, el pino piñonero, y se utilizan bastante en la cocina mediterránea y en otras cocinas. Si en tu país no hay piñones, puedes probar a utilizar otros frutos secos, como nueces, almendras…

  12. 7
  13. Tiene mucha razón el artículo con lo de las 10 veces, yo a los mios nunca les he obligado a comer nada pero muchas veces se lo pongo en el plato, lo prueban y dicen que no les gusta, al cabo de unos días se lo vuelvo a poner en el plato y vuelve a suceder lo mismo y lo hago varias veces hasta que llega un día en que dicen que les encanta y se lo zampan todo.

    Y con lo de los nombres lo mismo, uno de mis hijos no quiere tomar leche de ninguna manera y hace poco con casi 3 años que tiene, después de ofrecérsela de diferentes formas se me ocurrió ponerle un poquito en un plato con cereales de chocolate y decirle que era sopa de chocolate con cereales y desde entonces le encanta y toma un plato cada mañana de «sopa de chocolate con cereales», jeje.

  14. 8
  15. Riquísimas, mi mamá también me las preparaba con espinaca y carne picada cocida previamente, riquísimas!!!!!!!!

  16. 9
  17. Felicidades por esta página web!! muchas gracias porque me ayudaron a tener mas ideas de comidas para mis hijos. Los piñones los puedo reemplazar por nueces ó almendras??

  18. 10
  19. Mi hijo es celiaco,me saldran bien si en vez de harina les pongo maicena?

  20. 11
  21. Felicitaciones por esta pagina Web,deliciosas las recetas y economicas para los niños de un año,que es cuando ya saben distiguir los gustos y muchas veces se aburren de lo mismo y no comen.
    Gracias es de muchisima ayuda.
    Abu Silvia.

  22. 12
  23. me encanta esta pagina asi los niños se comen cosas que no les gustan y como las convertimos en otro alimento pues se lo comen asi comen sano

  24. 13
  25. Excelentes recetas trabajo con niños especiales y son muy apropiadas para prepararlas con ellos. Gracias

  26. 14
  27. Excelentes recetas, pues trabajo con niños especiales y son muy apropiadas para preparar con ellos. Gracias

  28. 15
  29. Hola a tod@s! Me encanta esta página! Yo no tengo hijos, pero tengo un novio cuya dieta está basada en pizzas, hamburguesas y cereales de chocolate. Vuestras recetas me ayudan a que coma algo de verdura de vez en cuando, y aunque no es tan fácil de engañar como a un niño, esta receta colará!!! Gracias por sus ideas!!!

  30. 16
  31. Yo he hecho unas modificaciones, han sido filetes de piratas, hechos con acelgas y patata, ummmmmm riquisimos, la primera vez que mi hija de 2 años y medio ha comido acelgas. Y cojiamos los filetes de piratas y los mojabamos en tomate frito al comerlos. Deliciosos, gracias por las ideas tan buenas.

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