Castagnole italianas (receta italiana de Carnaval)

Las castagnole son un dulce de Carnaval tradicional italiano, conocido en todo el país con pequeñas variantes y nombres diferentes. Son bolitas de masa fritas y rebozadas con azúcar y son un símbolo del Carnaval, época en la cual puedes encontrarlas en todas las pastelerías al igual que las chiacchiere o frappe.

Hoy prepararemos una receta sencilla de estos dulces de Carnaval. Veréis que la masa es parecida a la de las rosquillas de anís, pero al ser bolitas pequeñas, ¡te puedes comer una detrás de otra sin parar! Seguro que a los niños en casa les encantarán ¡y al resto de la familia también! ¿Os gustaría saber cómo se hacen?

Aunque en apariencia las castagnole se parecen a los buñuelos de viento, veréis que la receta es diferente y la masa resulta más compacta. ¿Vemos la receta?

Receta de Castagnole italianos

Ingredientes (para 40-45 castagnole)

• 300 g de harina todo uso
• 75 g de mantequilla o margarina
• 75 g de azúcar
• 2 huevos medianos
• 1 cucharada de anís dulce
• 10 g de levadura química tipo Royal (2 cucharaditas colmadas)
• 1 pizca de sal
• media cucharadita de esencia de vainilla
• la cáscara rallada de un limón
• Aceite de oliva virgen extra suave
• para la cobertura: azúcar glas y azúcar rubia

Cómo hacer castagnole italianas

Preparamos la masa de los castagnole

• Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, el azúcar y la cáscara de limón.
• Agregamos la mantequilla derretida y entibiada, los huevos, el licor y la esencia, amasamos hasta obtener una masa suave y elástica pero no pegajosa.
• Si hace falta agregamos más harina o cucharadas de leche para regular la consistencia.

Freímos

• Formamos bolitas más pequeñas que una nuez y las freímos en aceite abundante, tanto que deben flotar.
• Vamos moviendo con la espumadera para que se doren parejas: están listas en 2 o 3 minutos.
• Procurad que el aceite no esté demasiado caliente para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
• Retiramos y colocamos sobre papel absorbente.

Cómo tomar las Castagnole italianas

Una vez que han escurrido el aceite, las pasamos por una mezcla de azúcar glas y azúcar granulada a partes iguales. Dejamos enfriar.

También podéis espolvorearlas sólo con azúcar glas o con una mezcla de azúcar y canela. A mí me gusta esta combinación de azúcar glas y azúcar común porque se crea una especie de cobertura crocante ¡que queda deliciosa! Se conservan unos días en un recipiente hermético.

¿Os ha gustado esta receta típica del Carnaval en Italia? No os perdáis la receta de las orejas de Carnaval  y las flores manchegas, otros dulce característicos de estas fechas.