Castagnole italianas (receta italiana de Carnaval)

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Castagnole italianos de Carnaval

Las castagnole son un dulce de Carnaval tradicional italiano, conocido en todo el país con pequeñas variantes y nombres diferentes. Son bolitas de masa fritas y rebozadas con azúcar y son un símbolo del Carnaval, época en la cual puedes encontrarlas en todas las pastelerías al igual que las chiacchiere o frappe.

Hoy prepararemos una receta sencilla de estos dulces de Carnaval. Veréis que la masa es parecida a la de las rosquillas de anís, pero al ser bolitas pequeñas, ¡te puedes comer una detrás de otra sin parar! Seguro que a los niños en casa les encantarán ¡y al resto de la familia también! ¿Os gustaría saber cómo se hacen?

Aunque en apariencia las castagnole se parecen a los buñuelos de viento, veréis que la receta es diferente y la masa resulta más compacta. ¿Vemos la receta?

Receta de Castagnole italianos

Ingredientes (para 40-45 castagnole)

  • 300 g de harina todo uso
  • 75 g de mantequilla o margarina
  • 75 g de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 1 cucharada de anís dulce
  • 10 g de levadura química tipo Royal (2 cucharaditas colmadas)
  • 1 pizca de sal
  • media cucharadita de esencia de vainilla
  • la cáscara rallada de un limón
  • Aceite de oliva virgen extra suave
  • para la cobertura: azúcar glas y azúcar rubia

Cómo hacer castagnole italianas

Preparamos la masa de los castagnole

  • Mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, el azúcar y la cáscara de limón.
  • Agregamos la mantequilla derretida y entibiada, los huevos, el licor y la esencia, amasamos hasta obtener una masa suave y elástica pero no pegajosa.
  • Si hace falta agregamos más harina o cucharadas de leche para regular la consistencia.
Dulces de Carnaval

Freímos

  • Formamos bolitas más pequeñas que una nuez y las freímos en aceite abundante, tanto que deben flotar.
  • Vamos moviendo con la espumadera para que se doren parejas: están listas en 2 o 3 minutos.
  • Procurad que el aceite no esté demasiado caliente para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
  • Retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
Receta de castagnole carnaval

Cómo tomar las Castagnole italianas

Una vez que han escurrido el aceite, las pasamos por una mezcla de azúcar glas y azúcar granulada a partes iguales. Dejamos enfriar.

También podéis espolvorearlas sólo con azúcar glas o con una mezcla de azúcar y canela. A mí me gusta esta combinación de azúcar glas y azúcar común porque se crea una especie de cobertura crocante ¡que queda deliciosa! Se conservan unos días en un recipiente hermético.

Dulces Carnaval

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Mar&Vi Trombeta

¿Quién dijo que el que mucho abarca poco aprieta?... Todo medio de expresión tiene espacio en el universo de Mar&vi. Una mañana decidimos no decidir. Ser todo lo que deseábamos ser. El resultado es un blog único, personal y heterogéneo, lleno de lo que hacemos y lo que nos inspira, Mar&Vi Creative Studio

Un comentario sobre “Castagnole italianas (receta italiana de Carnaval)”

    1
  1. ¡¡Que ricos!!
    Cuantas bolas salen aproximadamente?
    Muchas gracias, un saludo

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