Ensalada de arroz: 10 recetas fáciles y rápidas

Si estás buscando ideas para preparar una buena ensalada de arroz, aquí tienes 10 recetas que no fallan. Da igual si prefieres una ensalada de arroz fría para los días calurosos o una cena rápida, una ensalada templada de arroz para cuando refresca o si te apetece algo más completo con arroz integral: hay opciones para todos los gustos y momentos.

El arroz es una base sencilla, económica y muy versátil, perfecta para preparar ensaladas que no aburren. Combinado con atún, pollo, verduras, salchichas o legumbres, cada ensalada de arroz se convierte en un plato completo que puedes dejar hecho con antelación, llevar al trabajo o servir en casa sin complicarte.

En esta selección encontrarás ideas rápidas, sabrosas y fáciles de adaptar con lo que tengas en la nevera. Porque las ensalada de arroz, al igual que las ensaladas de pasta, bien hechas puede ser mucho más que una receta de aprovechamiento.

Ensaladas de arroz frías

Ensalada de arroz con atún

La ensalada de arroz con atún no es solo una receta socorrida de verano, también es una de esas preparaciones que da pie a improvisar sin miedo. A partir del arroz cocido y una buena conserva de atún, podemos jugar con texturas, colores y sabores: desde maíz y aceitunas hasta pimientos asados o huevo duro. Aquí te dejamos nuestra versión de esta ensalada de arroz, para tirar de ella cuando el tiempo o las ganas escasean:

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Ensalada de arroz primavera con verduras cocidas

La base de esta ensalada es el arroz, que puede ser blanco, integral o de cualquier variedad que prefieras. Las judías verdes y las zanahorias baby son ricas en fibra y vitaminas como la A y la C, que ayudan a mantener la salud de la piel y la visión. Los guisantes son una excelente fuente de proteínas vegetales y hierro, mientras que los tomates ofrecen licopeno, un antioxidante conocido por sus propiedades beneficiosas para el corazón y la piel.

Ingredientes:

• 200 g de arroz (blanco o integral)
• 100 g de judías verdes, cortadas en trozos
• 100 g de guisantes frescos o congelados
• 100 g de zanahorias baby, cortadas longitudinalmente
• 1 tomate mediano, cortado en cubitos

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hierbas frescas al gusto (como albahaca o perejil).

Cómo hacer ensalada de arroz con verduras

Para preparar la ensalada de arroz primavera, comienza cocinando el arroz y déjalo enfriar completamente. Mientras tanto, cocina las judías verdes y las zanahorias baby en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero firmes, luego escúrrelas y enfríalas con agua fría. También cuece los guisantes hasta que estén tiernos, utilizando vapor o agua hirviendo según prefieras.

Una vez que el arroz y las verduras estén fríos, mézclalos en un bol grande con los tomates en cubitos. Prepara el aliño combinando aceite de oliva, vinagre de vino blanco o zumo de limón, sal, pimienta y hierbas frescas al gusto. Aliña la ensalada con esta mezcla y revuelve bien.

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Ensalada de arroz con mayonesa

Ingredientes:

• 300 g de arroz
• 2 huevos cocidos
• 100 g de palitos de cangrejo
• 1 bote de maíz cocido
• 1 pepino
• 100 g de mayonesa
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

Cómo hacer ensalada de arroz con mayonesa

Cocemos el arroz siguiendo las instrucciones, escurrimos, enjuagamos en agua fría y condimentamos con 1 cucharadita de aceite. Reservamos. Cocemos los huevos y cortamos en cubitos. Cortamos también los palitos de cangrejo en cubitos. Lavamos bien el pepino y lo cortamos en cubitos pequeños. Ponemos en un bol el arroz, los huevos cocidos cortados, el pepino, los palitos de cangrejo, el maíz y la mayonesa. Mezclamos bien y enfriamos en la nevera hasta el momento de servir.

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Ensalada de arroz griega con verduras asadas

Esta ensalada griega de arroz se puede disfrutar como un plato principal o como acompañamiento de otras comidas.

Ingredientes:

• 200 g de arroz de grano largo, cocido y enfriado
• 1 pimiento rojo, cortado y asado
• 1 pimiento amarillo, cortado y asado
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas y asada
• 2 tomates medianos, cortados en rodajas y asados
• 100 g de aceitunas negras Kalamata, deshuesadas
• Un puñado de perejil fresco, picado
• Queso feta al gusto, desmenuzado (opcional)

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• El jugo de medio limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Cómo hacer ensalada de arroz con verduras asadas y queso feta

• Comienza cocinando el arroz y deja que se enfríe completamente.
• Asa los pimientos, la cebolla y los tomates en el horno precalentado a 200°C con un poco de aceite y sal hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados, lo que debería tomar unos 15-20 minutos.
• Una vez asadas, mezcla las verduras con el arroz enfriado y añade las aceitunas negras Kalamata en un bol grande.
• Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, jugo de limón, sal y pimienta, y vierte sobre la ensalada, mezclando suavemente para integrar bien todos los sabores.
• Finaliza esparciendo perejil fresco picado y, si lo deseas, queso feta desmenuzado antes de servir.

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Ensaladas de arroz templadas

Ensalada de arroz con pollo

Si tienes arroz cocido y un poco de pollo a mano, ya tienes la base perfecta para preparar una ensalada de arroz con pollo que se sale de lo básico. Es una de esas combinaciones que siempre salen bien y que puedes adaptar con lo que tengas en la nevera: un poco de pimiento, algo de legumbres, hierbas frescas… Lo bueno es que llena, está rica tanto fría como templada y aguanta muy bien si la dejas hecha con antelación:

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Ensalada templada de arroz con salchichas

Cuando buscamos algo fácil que les guste a los niños y que no acabe en pelea a la hora de comer, esta ensalada templada de arroz con salchichas suele funcionar muy bien. El arroz les resulta familiar, las salchichas siempre tienen tirón y si le añadimos un par de verduras bien picaditas, conseguimos un plato equilibrado sin que apenas se den cuenta.

Ingredientes:

• 200 g de arroz blanco o integral
• 4 salchichas tipo Frankfurt, cortadas en rodajas
• 1 taza de brócoli, dividido en floretes pequeños
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de granos de maíz dulce
• 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
• 2 cucharadas de aceite vegetal;

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Comienza cocinando el arroz y déjalo enfriar ligeramente.
• En una sartén grande, calienta aceite vegetal a fuego medio-alto y fríe las rodajas de salchicha hasta que estén doradas; retíralas y reserva.
• En la misma sartén, añade el brócoli y la zanahoria cortados, salteando hasta que estén tiernos pero aún firmes, luego incorpora los granos de maíz y los guisantes, cocinando todo hasta que esté caliente.
• Mezcla el arroz tibio con las salchichas y las verduras en un bol grande.
• Para el aliño, combina aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza de Dijon, sal y pimienta en un bol pequeño y mezcla bien hasta emulsionar.
• Vierte el aliño sobre la ensalada, mezcla bien para integrar todos los ingredientes y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
• Sirve la ensalada tibia o a temperatura ambiente.

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Ensalada templada de arroz con verduras

Hay días en los que apetece algo ligero, pero sin renunciar a comer caliente, y ahí es donde entra esta ensalada templada de arroz con verduras. No es una ensalada fría típica, ni tampoco un plato de cuchara: es ese punto medio perfecto para cuando queremos comer sano, con sabor y sin complicarnos. Lo bueno es que puedes usar las verduras que tengas a mano, saltearlas rápido y mezclarlas con un arroz sabroso. Funciona tanto como plato único como guarnición, y siempre sienta bien:

Ingredientes

200 g de arroz de grano largo; 1 brócoli mediano, cortado en floretes; 1 coliflor mediana, cortada en floretes; 2 tallos de apio, finamente picados; 1 manojo de acelgas, cortadas en tiras finas; 2 zanahorias medianas, en cubitos.

Para el aliño: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; Sal y pimienta al gusto; 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional); 1 diente de ajo picado (opcional).

Cómo hacer la ensalada de arroz templada

Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, luego escúrrelo bien y permite que se enfríe completamente.

Para blanquear las verduras, hierve agua en una olla grande y añade los floretes de brócoli y coliflor, cocinándolos durante 2 a 3 minutos hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escúrrelos y sumérgelos en agua fría para detener la cocción.

Finalmente, mezcla en un bol grande el arroz ya frío con el brócoli, la coliflor, el apio picado, las acelgas en tiras y las zanahorias. Prepara el aliño mezclando aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, pimienta, mostaza Dijon y ajo picado, ajustando los condimentos a tu gusto. Vierte este aliño sobre la ensalada y revuélvelo bien.

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Ensalada de arroz con salmón y edamame

Ingredientes

• 200 g de arroz de grano largo o arroz integral, cocido y enfriado
• 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras o trozos pequeños
• 150 g de edamame cocido y enfriado
• 1 pepino grande, cortado en cubitos pequeños

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de arroz o jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Comienza cocinando el arroz. Una vez cocido, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, cocina el edamame. Ponemos a calentar una olla con abundante agua a fuego fuerte, y cuando rompa a hervir echamos los edamames, tapamos y los dejamos cocinar 5 minutos. Retiramos del fuego, enfriamos en un bol con agua y hielo y escurrimos. Corta el salmón ahumado en tiras o trozos pequeños.

Una vez que todos los ingredientes estén preparados y fríos, colócalos en un bol grande: el arroz, el salmón ahumado, el edamame y el pepino. Para el aliño, mezcla aceite de oliva virgen extra con vinagre de arroz o jugo de limón, y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte este aliño sobre los ingredientes en el bol y revuélvelo bien.

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Ensaladas con arroz integral

Ensalada de arroz integral con calabacín

Ingredientes:

• 200 g de arroz integral, cocido y enfriado
• 1 calabacín mediano, cortado en rodajas finas y luego en medias lunas
• 1 aguacate grande, pelado y cortado en cubos
• 100 g de aceitunas negras, cortadas en rodajas

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer ensalada de arroz con calabacín

• Comienza cocinando el arroz. Una vez cocido, déjalo enfriar completamente.
• Mientras el arroz se enfría, corta el calabacín en rodajas finas y luego en medias lunas, pica el aguacate en cubos y las aceitunas negras en rodajas.
• Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente el aceite, añade el calabacín y saltea durante unos 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tierno. Sazona con sal y pimienta al gusto mientras se cocina.
• Tras saltear, deja que el calabacín se enfríe completamente antes de mezclarlo con el resto de ingredientes de la ensalada para mantener la frescura y textura de los otros componentes, como el aguacate.

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Ensalada de arroz integral con tofu

Esta ensalada de arroz con tofu es una opción saludable para aquellos que siguen una dieta vegana. Te explicamos cómo hacerla paso a paso:

Ingredientes

• 200 g de arroz integral
• 200 g de tofu firme, cortado en cubos
• 150 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas
• 100 g de aceitunas verdes, deshuesadas

Para el aliño:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta negra al gusto.

Cómo hacer ensalada de arroz con tofu

Comienza cocinando el arroz según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, permítele enfriar a temperatura ambiente. Paralelamente, saltea los cubos de tofu en una sartén con un poco de aceite hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente, luego déjalos enfriar.

Una vez que tanto el arroz como el tofu estén fríos, combínalos en un bol grande junto con los tomates cherry cortados, las hojas de albahaca fresca picadas y las aceitunas verdes. Para aliñar la ensalada, mezcla aceite de oliva virgen extra con vinagre balsámico, sal y pimienta negra al gusto. Vierte este aliño sobre los ingredientes en el bol.

¿Qué arroz escoger para las ensaladas?

Lo ideal es escoger un arroz que no se pase, y no quede pegajoso una vez cocido. Para las ensaladas por eso lo más recomendable es usar un arroz de grano largo o arroz vaporizado; probad por ejemplo el basmati, que es tan aromático y dará un sabor especial a vuestras ensaladas.

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Pero también queda muy bien el arroz integral, el salvaje, el rojo. Probad con la variedad que más os guste, o también mezclando diferentes tipos (pero cocinándolos por separado)

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