Consejos para cocinar garbanzos
Beneficios nutricionales de los garbanzos
Cocinar garbanzos no solo nos permite preparar platos sabrosos, sino también muy nutritivos. Los garbanzos son ricos en proteínas vegetales, perfectos si queremos reducir el consumo de carne. También aportan fibra, que ayuda a la digestión y nos mantiene saciados durante más tiempo. Entre sus minerales destacan el hierro, el magnesio y el fósforo, y también contienen vitaminas del grupo B, clave para el metabolismo y la energía diaria.
Cómo preparar garbanzos correctamente
El remojo es clave
Si vamos a cocinar garbanzos secos, es importante ponerlos en remojo unas 12 horas antes. Esto reduce mucho el tiempo de cocción y mejora la textura. Un truco útil: añade un poco de sal solo en las últimas horas del remojo para que queden blandos por dentro sin deshacerse. Evita usar bicarbonato si quieres mantener sus propiedades intactas.
Tiempos de cocción según el método
Una vez remojados, escurrimos los garbanzos y los cocemos con agua limpia. En una olla normal pueden tardar de 60 a 90 minutos. Si usamos una olla rápida, en 25-30 minutos estarán listos. Lo importante es no pasarnos para que no se rompan si luego vamos a usarlos en ensaladas o platos salteados.
Cuándo añadir la sal y el tomate
Una de las dudas clásicas al cocinar garbanzos es cuándo añadir la sal o ingredientes ácidos como el tomate. Si lo hacemos al principio, pueden quedar duros. Lo ideal es añadirlos cuando ya estén casi cocidos, sobre todo si estamos preparando un potaje o guiso.
Cómo conservar los garbanzos cocidos
Tener garbanzos cocidos en la nevera o congelador nos ahorra mucho tiempo. Se conservan bien hasta tres días en frío, y también se pueden congelar una vez fríos y escurridos. Así siempre tenemos la base lista para preparar recetas con garbanzos en pocos minutos.
Ideas para usar garbanzos en la cocina
Los garbanzos no son solo para potajes. Se pueden usar en cremas, ensaladas frías, salteados con verduras, platos al curry o incluso como base para hacer hamburguesas vegetales y hummus casero. También combinan muy bien con arroz, espinacas, bacalao o cuscús. Cocinar garbanzos abre un abanico enorme de recetas fáciles y saludables.
