Helado de yogur griego casero con agar-agar, ¡fresquito y sano!

Los helados caseros me gustan de todos los sabores, el helado de vainilla, versiones más frutales como el helado de plátano y chocolate… Pero hay un tipo de helado que se está poniendo de moda, y es el helado de yogur, seguro que os habéis comido alguno este verano.

Hoy vamos a ver una receta de helado de yogur que se elabora con agar-agar, del que ya os hemos hablado alguna vez. El agar-agar es la gelatina de las gelatinas, y uno de los ingredientes de la nueva cocina, ya que ayuda a gelatinizar cualquier plato. Es una gelatina vegetal, extraída de un tipo de alga, y su poder de gelificación es 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces mayor que la gelatina de cola de pescado. Con el agar-agar podemos elaborar deliciosas recetas, como el flan de chocolate, o aquella deliciosa mousse de queso fresco batido que os trajimos hace tiempo.

Hoy, utilizando el agar-agar vamos a preparar este delicioso helado de yogur griego, que, a la vista está, deleitará el paladar de grandes y pequeños. ¿Queréis saber cómo se hace? ¡Es muy fácil!

Receta de helado de yogur griego

Ingredientes

• 500 g de yogur griego
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata o crema de leche
• 60g de azúcar o equivalente de Stevia
• 4 g de agar-agar en polvo

Cómo hacer helado de yogur griego con agar-agar

• Ponemos a calentar la leche en una olla mediana e incorporamos la nata o crema de leche.
• A continuación añadimos el agar-agar en polvo y dejamos que hierva durante 2 o 3 minutos.
• Endulzamos con azúcar o stevia, en caso de diabetes o si queremos restar alguna caloría.
• Dejamos enfriar casi por completo e incorporamos el yogur. Mezclamos ambas masas hasta conseguir una textura homogénea.
• Para terminar el helado, podemos hacerlo con una heladera o usar el método tradicional, que consiste en sacar el helado del congelador varias veces y batir para romper los cristales de hielo, consiguiendo una textura muy cremosa.