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Los helados caseros me gustan de todos los sabores, el helado de vainilla, versiones más frutales como el helado de plátano y chocolate… Pero hay un tipo de helado que se está poniendo de moda, y es el helado de yogur, seguro que os habéis comido alguno este verano.
Hoy vamos a ver una receta de helado de yogur que se elabora con agar-agar, del que ya os hemos hablado alguna vez. El agar-agar es la gelatina de las gelatinas, y uno de los ingredientes de la nueva cocina, ya que ayuda a gelatinizar cualquier plato. Es una gelatina vegetal, extraída de un tipo de alga, y su poder de gelificación es 10 veces mayor que la gelatina de origen animal y 30 veces mayor que la gelatina de cola de pescado. Con el agar-agar podemos elaborar deliciosas recetas, como el flan de chocolate, o aquella deliciosa mousse de queso fresco batido que os trajimos hace tiempo.
Hoy, utilizando el agar-agar vamos a preparar este delicioso helado de yogur griego, que, a la vista está, deleitará el paladar de grandes y pequeños. ¿Queréis saber cómo se hace? ¡Es muy fácil!
Receta de helado de yogur griego
Ingredientes
- 500 g de yogur griego
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata o crema de leche
- 60g de azúcar o equivalente de Stevia
- 4 g de agar-agar en polvo
Cómo hacer helado de yogur griego con agar-agar
- Ponemos a calentar la leche en una olla mediana e incorporamos la nata o crema de leche.
- A continuación añadimos el agar-agar en polvo y dejamos que hierva durante 2 o 3 minutos.
- Endulzamos con azúcar o stevia, en caso de diabetes o si queremos restar alguna caloría.
- Dejamos enfriar casi por completo e incorporamos el yogur. Mezclamos ambas masas hasta conseguir una textura homogénea.
- Para terminar el helado, podemos hacerlo con una heladera o usar el método tradicional, que consiste en sacar el helado del congelador varias veces y batir para romper los cristales de hielo, consiguiendo una textura muy cremosa.
8 comentarios
maria
vaya con CELESTE.
celeste
me encanta puede ur a mi casa y ago sex interesante pero tengo hmbre
karen serrano
hola me pueden colaborar con un menú para la semana……….. gracias
karen serrano
hola buenas tardes me gustaría que me colaboraran con un menú semanal sencillo ya no quiero preparar lo mismo de siempre……….. gracias
Margot Estrada
No conozco agar-agar, ni se que es pronagar
Margot Estrada
Estan deliciosas tus recetas. Sólo escojo las que no llevan carne, por razones obvias. Las compartiré, gracias.
sara
donde compro el agar-agar?
tania D R
super lindo y divertididisimo cocinar con estas resetas