Cargando...Cuando hablamos de lasaña, solemos pensar en la clásica lasaña de carne con salsa de tomate y bechamel, pero lo cierto es que este plato admite muchas más combinaciones. Una de nuestras favoritas —y que no falla en casa— es esta lasaña de berenjenas y salmón. Es una opción más ligera, sin pasta ni horno, y con ingredientes que nos aportan un montón de beneficios nutricionales.
Ya os trajimos hace tiempo una lasaña de espinacas con queso crema, ideal para que los más pequeños coman verdura sin rechistar. Pues esta versión con salmón y berenjenas tiene ese mismo efecto: combina el sabor suave del queso con la jugosidad del salmón fresco y la textura de las láminas de berenjena, creando un plato que gusta a todos, incluidos los que no son muy fans del pescado.
Receta de lasaña de berenjenas y salmón
Ingredientes
- 200 g de queso crema Philadelphia
- 1 berenjena grande
- 400 g de salmón fresco (sin piel ni espinas)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina de trigo (para rebozar las berenjenas, opcional)
- Albahaca fresca (para decorar o añadir al final)
Cómo hacer lasaña de berenjenas y salmón
- Lavamos la berenjena y la cortamos a lo largo en láminas finas (puedes usar una mandolina). Las salamos y dejamos reposar unos 10-15 minutos para que suelten el amargor. Después, las secamos con papel de cocina.
- Podemos hacerlas de dos formas:
- Fritas: Las pasamos por un poco de harina, sacudimos el exceso y las freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Las escurrimos sobre papel absorbente.
- A la plancha: Si preferimos una opción más ligera, cocinamos las láminas directamente a la plancha con unas gotas de aceite hasta que estén tiernas.
- Cortamos el salmón en filetes finos o tiras. Lo cocinamos a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que quede justo hecho. Reservamos.
- En un plato, colocamos una capa de berenjena, una capa de queso crema y una capa de salmón. Repetimos hasta tener tres alturas, terminando con berenjena y decorando con unas hojas de albahaca fresca.
- Otra opción es ir doblando cada tira de berenjena como se ve en la imagen e ir poniendo dentro el relleno.
Consejos para que te quede perfecta
- Usa queso a temperatura ambiente: El queso crema se extenderá mucho mejor y no romperá las capas de berenjena.
- Salmón en su punto: No lo cocines en exceso o quedará seco. Solo vuelta y vuelta, lo justo para que esté jugoso.
- Puedes montar por raciones: Si prefieres, en lugar de una lasaña grande, monta platos individuales con menos capas. Quedan muy vistosos.
- Sírvela templada o fría: Esta lasaña se puede tomar recién hecha o incluso fría como un plato veraniego. Si la preparas con antelación, guarda en la nevera y sácalo un poco antes de servir.
¿Con qué acompañamos esta lasaña?
Esta lasaña de berenjenas y salmón funciona muy bien como plato único, pero si quieres completarla, puedes añadir una crema fría de calabacín o una ensalada mixta con vinagreta de limón. También puedes servirla sobre una rebanada de pan tostado con aceite y orégano, para los más paneros de la casa.
La lasaña de berenjenas y salmón es una de esas recetas que combinan lo saludable con lo sabroso. Y lo mejor es que puedes adaptarla fácilmente: cambiar el salmón por atún fresco, el queso crema por ricotta, o añadir unas espinacas salteadas entre capa y capa.
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