Patatas a la importancia (receta tradicional)

Por Ana Maria
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Patatas a la importancia (receta tradicional)
5 min.
4 rac.
257 Kcal
Guisos y Estofados

Las patatas a la importancia es una receta tradicional de Palencia, que debe estar presente en el recetario de cualquier hogar. Un plato sin complicaciones, con pocos ingredientes, con un sabor delicioso,  ideal para toda la familia.

Las patatas se rebozan con harina y huevo y se fríen, dándoles más importancia y consiguiendo que luego en la mesa el plato llene más. Se trata de un plato económico tradicional que vuelve a rescatarse y ponerse de moda. Puede enriquecerse añadiendo unas almejas por ejemplo, y podéis hacerlas más secas o con más caldo, eso va en cuestión de gustos.

Estas patatas a la importancia pueden ser un plato principal, nosotros así lo tomamos, o también servirse como guarnición de carnes o pescados.

Receta de patatas a la importancia

Ingredientes

  • 6 patatas (800 gramos)
  • 2 huevos
  • Harina
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Unas hebras de azafrán
  • Una copa de vino blanco o Manzanilla
  • 2-3 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer patatas a la importancia

Freímos las patatas rebozadas

  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las pasamos primero por harina y después por huevo batidos.
  • Las freímos hasta que estén doradas.
  • Reservamos.

Preparamos el majado para las patatas

  • En una cazuela ponemos la cebolla picada finamente con aceite de oliva virgen extra y cocinamos a fuego suave.
  • Mientras en el mortero ponemos sal, ajos, perejil y unas hebras de azafrán y lo machacamos todos.
  • Cuando la cebolla comience a dorarse, incorporamos el majado, mareamos un poco, añadimos el vino (hemos puesto Manzanilla) y dejamos cocer un par de minutos.
Patatas A La Importancia Receta

Guisamos las patatas a la importancia

  • Añadimos las patatas, la leche y la cúrcuma que nos aportará un bonito color amarillo al plato.
  • Cubrimos con agua y dejamos que se cocine unos 20 minutos a fuego suave.

Patatas a la importancia con almejas

Como os decíamos más arriba hay algunas variantes de esta receta, entre ellas una de las más populares son las patatas a la importancia con almejas.

Para hacerlas seguimos los mismos pasos de la receta anterior. Mientras se hacen las patatas ponemos las almejas en agua con sal para que suelten la arenilla. En el último momento añadimos al guis o de patatas las almejas escurridas para que se abran con el calor. Servimos inmediatamente.

Consejos para hacer patatas a la importancia

Como Hacer Patatas A La Importancia
  • Cuando frías las patatas hazlo con fuego suave para que se hagan por dentro.
  • Es importante no mover demasiado las patatas con la cuchara tanto al freírlas como con el guiso porque de esta forma quitaríamos el rebozado perdiendo parte de su gracia. Si quieres remover un poco el guiso es mejor hacerlo moviendo las asas de la cazuela suavemente.
  • Además de las almejas que te mencionamos arriba puedes enriquecer este guiso de patatas con gambas, taquitos de jamón, chorizo, etc…

Cómo servir las patatas a la importancia

Realmente estas patatas a la importancia no necesitan ningún acompañamiento, porque se trata de un guiso contundente que llena bastante.

Como Hacer Patatas A La Importancia

Y ya sólo nos queda servir estas buenísimas patatas a la importancia, esperamos que os gusten y que os animéis a prepararlas en casa.

Si te gustan las recetas con patatas te recomendamos probar las bombas de patata rellenas de carne picada, las patatas Deluxe o patatas gajo caseras, las patatas gratinadas con queso, que son unas patatas al horno deliciosas, o las patatas revolconas.

Ana Maria Gutiérrez
Ana María

Madre de dos pequeños exploradores y amante del arte y la gastronomía. Desde que comenzó mi pasión por la cocina, mi vida ha sido un viaje entre sabores, donde cada receta es una obra de arte y cada plato cuenta una historia.

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