Patatas revolconas
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Las patatas revolconas es un plato típico de la gastronomía española, en concreto de Ávila aunque también es tradicional de otras zonas como Salamanca o en el Norte de Cáceres. Se les denomina también «patatas meneás» o «patatas machaconas«.
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¿Qué son las patatas revolconas?
Consiste en unas patatas cocidas que luego se machacan y se «menean» o «revuelcan» con ajos, pimentón que le dará el color tan característico y aceite, de ahí los nombres. Se completan con unos torreznos crujientes o trozos de panceta fresca o curada frita.
Las patatas revolconas son un plato humilde, con pocos ingredientes propio de trabajadores del campo, de los que dan mucha energía y te hacen entrar en calor para seguir trabajando. Hoy día se toma más como tapa y en cualquier momento del año, aunque si hace frío entra mucho mejor.
Receta de patatas revolconas
Ingredientes
- 6 patatas medianas
- 200 g de panceta fresca o curada
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer patatas revolconas, meneás o machaconas
- Lavamos muy bien las patatas y las ponemos a cocer, con piel, hasta que estén tiernas. No tiréis el caldo.
- Las pelamos y ponemos en una cazuela de barro; con un tenedor o pisapatatas las trituramos.
- Por otro lado, cortamos en trozos la panceta y cocinamos hasta que esté bien dorada, también podéis usar torreznos.
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos los ajos, apagamos el fuego y añadimos el pimentón y un poco del agua de las patatas.
- Añadimos esto a las patatas y mezclamos muy bien.
- Coronamos con los torreznos o trozos de panceta.
Cómo acompañar las patatas revolconas
Y ya sólo nos queda servir y disfrutar de estas exquisitas patatas revolconas. Como te decíamos arriba se pueden acompañar con panceta o torreznos, de cualquier forma estarán deliciosas.
Cuánto tenemos que agradecer a las patatas, con ellas podemos preparar platos muy contundentes y económicos como las patatas con costillas o las patatas a la riojana, recetas tradicionales para todos los días que no debemos perder.
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
me encanta, tus recetas y amo los platos caseros, eran la mejor comida q, existia en el mundo, ya que queda pocos q, sepan cocinar bueno y sano.