Redondo de ternera en salsa
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El redondo de ternera es una de las partes más apreciadas de la ternera, se trata de una carne que apenas tiene grasa, y si la cocinamos bien, obtendremos una carne magra y muy blanda que seguro que triunfa entre toda la familia.
En esta ocasión vamos a cocinar la ternera en salsa, con un poco aceite y unas verduras, obteniendo un plato muy nutritivo. Aprovechamos las verduras para hacer una salsa de verduras y vino blanco con las que acompañar este redondo de ternera, simplemente triturándolas con la batidora.
Pero lo bueno del redondo de ternera es que se prepara el día anterior, luego cortaremos unos filetes finitos que podemos servir tanto fríos como calientes, con la salsa que más nos guste y acompañado de unas verduras o unas patatas.
Receta de redondo de ternera en salsa
Ingredientes
- Redondo de ternera (1 kg)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 5 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco (también podéis ponerle Oporto o un Oloroso)
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer redondo de ternera
Dorado del redondo de ternera
- Salpimentamos la carne y la doramos por todos lados en una cazuela con un poco de aceite.
- Sacamos y reservamos.
Salsa de verduras para el redondo de ternera
- En este mismo aceite ponemos la cebolla, los ajos, el puerro y la zanahoria todo pelado y cortado en trozos.
- Cuando comiencen a dorarse incorporamos de nuevo la carne junto con el agua y el vino.
- Dejamos cocinar unos 25 o 30 minutos semitapada, os aconsejo que no la hagáis mucho más ya que se os podría quedar dura, le iremos dando la vuelta de vez en cuando.
- Una vez pasado el tiempo dejamos hasta el día siguiente, así será más fácil de cortar en filetes finos.
- Y ya sólo nos queda cortar y triturar todas las verduras para hacer la salsa.
Cómo servir el redondo de ternera
Lo ideal para servir el redondo de ternera es esperar hasta el día siguiente. De esta forma la carne coge mejor los jugos y además nos permite cortarla en filetes finos, que es como mejor se come este tipo de carne.
Con un cuchillo afilado cortamos el redondo de ternera en filetes finos.
Servimos la salsa aparte que calentamos previamente, en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.
Si te gustan los guisos de ternera, te recomendamos también este estofado de ternera a la cerveza, la carrillera de ternera en salsa, la ternera a la jardinera o el fricandó de ternera ¡deliciosos!
Ana María
Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.
Si le añades un poco de clavo a la salsa está estupenda.
Wowww que exquisites! Hay que probarlo sinceramente!
http://www.maryfernandezparra.com
Una vez pasado el tiempo dejamos hasta el día siguiente, ¿en la nevera o fuera de la nevera y dentro de la olla?
Me encanta está exquisito!!!!!!!!!!!!! Saludos
Lo mejor es guardarlo en la nevera Tina.
Lo voy a hacer hoy por primera vez y esta receta tiene una pinta estupenda
se puede hacer con lomo de cerdo ?
holaaaa!!
llevo dias pensando en hacer un redondo y mira x donde ahora q iva hacerlo
empeze a buscar sta q te encontre,
una receta facil y sencilla, me encanta!!
bueno haver como me sale ya os dire.
sta luego y gracias!!
Mi abuela lo hace con cebollitas francesas, 1 clavo y mojado con vino blanco seco. Mas sencillo imposible! me pregunto como estara con coñac y aceitunas… ?
tenia un redondo y no sabia como hacerlo lo hice como ponía aquí y me salió para chuparse los dedos ummmm riquisimo