Fricandó de ternera, receta catalana

Receta de fricandó de ternera

¿Os apetece preparar un clásico de la gastronomía catalana? , ¿os imagináis que receta debe ser?, os hablo del fricandó de ternera: este plato no es otra cosa que un estofado de ternera donde uno de sus ingredientes principales son las setas. Es un plato otoñal como marca la estación con la recogida de setas, para aprovechar los alimentos de temporada, aunque si nos apetece degustar este plato en otra fecha que no sea el otoño podemos utilizar setas secas.

Mi recomendación es que cocineis el fricandó de ternera el día anterior porque con el transcurso de las horas mejora muchísimo, como cualquier estofado; si lo degustáis dos días después es incluso mejor. Al final de la receta os dejamos algunos consejos útiles para preparar el mejor fricandó de vuestras vidas. Ya sabéis, anotad esta receta de fricandó de ternera en vuestra libreta y disfrutarla al máximo, una auténtica delicia de nuestra gastronomía.


Receta de Fricandó de ternera

Fricandó de ternera receta

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kg filetes de tapa de ternera
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 500g de setas
  • 1 hoja de laurel
  • 150g de vino blanco
  • 50g de piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina

Cómo preparar fricandó de ternera

Cómo preparar la base del fricandó

  1. En primer lugar, enharinamos cada filete de ternera, doramos los filetes por ambas caras, reservamos.
  2. En el mismo aceite y cazuela donde hemos sellado los filetes de ternera, freímos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños, hasta que la cebolla empiece a estar transparente y blandita.
  3. Añadimos los tomates triturados y cocinamos durante 15 minutos a temperatura media.

Cómo preparar fricandó de ternera

Preparación final del fricandó de ternera

  1. Mientras tenemos el guiso cociendo poco a poco, tostamos los piñones en una cazuela sin aceite, con cuidado que no se quemen. Reservamos.
  2. Una vez el sofrito esté bien blandito, añadimos las setas, hoja de laurel, cocinamos durante 5 minutos más.
  3. Añadimos los filetes de ternera que tenemos reservados y el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol durante un par de minutos
  4. Agregamos los piñones tostados y cubrimos con agua, cocinamos durante 1 hora a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca.

Consejos para hacer un fricandó de ternera de 10

Fricandó de ternera

  • La carne: en nuestra receta hemos usado filetes de tapa de ternera. Podéis usar filetes de otros cortes, como puede ser falda, aleta, contraculata o morcillo del muslo
  • Las setas: se suelen usar senderuelas, perretxicos, moixernós o níscalos. Si las usáis secas necesitaréis 50 g.
  • Preparad el fricandó de ternera con antelación, de un día para el otro, o incluso dos días después, está aún más rico.
  • Podéis acompañar el fricandó de ternera con arroz blanco o unas patatas fritas, también unas patatas al horno es una buena opción.

Otras recetas de ternera estofada

Carne guisada con patatas

Carne guisada. Receta de carne guisada con patatas

Estofado de ternera a la cerveza

Estofado de ternera a la cerveza, ¡muy sabroso!

Ternera a la jardinera

Ternera a la jardinera, ¡una receta irresistible!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.