Suspiros de Amante (receta típica de Teruel y su famosa leyenda)

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Suspiros de amante Teruel receta

Los Suspiros de Amante es un dulce típico de Teruel, que rememora la trágica leyenda de los amantes de Teruel, Isabel y Diego (que te resumimos más abajo para que la conozcas). Estos dulces se consumen sobre todo para conmemorar las bodas de Isabel de Segura a mediados de febrero en Teruel.

Este dulce tan conocido son unas tartaletas de queso, muy sencillas de hacer, que se elabora con huevos, mantequilla, azúcar, quesitos, y con hojaldre o masa quebrada, aunque si quieres una versión rápida y aún más fácil puedes usar también obleas de empanadillas.

Receta de Suspiros de amante

Ingredientes

  • Masa quebrada (también podemos utilizar obleas de empanadillas)
  • 75 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 16 quesitos tipo Caserío o La Vaca que Ríe
  • 1 cucharada de maizena
  • 3 huevos
  • ralladura de limón
  • Azúcar glass para decorar

Cómo hacer Suspiros de Amantes de Teruel

Preparamos la base con masa quebrada

Podemos hacer la masa quebrada casera o bien comprarla ya hecha.

  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Extendemos con un rodillo la masa quebrada y cortamos 12 círculos con un cortapastas o vaso.
  • Colocamos los círculos de masa quebrada en moldes para magdalenas o tartaletas.
  • Otra opción aún más sencilla es utilizar obleas de empanadillas que ya vienen cortadas en círculos.
  • Ponemos encima garbanzos o algún peso similar para que la masa no suba en el horno.
  • Horneamos a 180ºC durante 10 minutos.
  • Sacamos y reservamos.

estirar masa con rodillo

Cómo hacer masa quebrada paso a paso

Preparamos el relleno de queso

  • En un cazo a fuego medio derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar y mezclamos sin dejar de mover hasta que el azúcar se disuelva.
  • Añadimos los quesitos y los huevos batidos y movemos bien hasta que se derritan los quesitos y esté todo integrado.
  • Añadimos la cucharada de maicena y la ralladura de limón y seguimos moviendo hasta que espese ligeramente.
  • Retiramos del fuego.

relleno crema de queso tartaletas

Horneamos

  • Rellenamos las tartaletas con la crema de queso hasta el borde.
  • Horneamos durante 15 minutos hasta que la superficie esté dorada.
  • Retiramos del horno a una rejilla para que se enfríen.

Cómo degustar los Suspiros de Amante

Una vez se enfríen espolvoreamos con azúcar glass, y con esto ya tenemos este delicioso dulce turolense de nombre tan original, los Suspiros de Amante.

como hacer suspiros de amante

¿Qué te ha parecido este sencillo y delicioso dulce de Teruel?

La leyenda de los Amantes de Teruel

Por si no conocías la leyenda de los Amantes de Teruel y para que sepas de dónde viene el nombre de este dulce, se resume en dos enamorados turolenses, Isabel de Segura y Diego de Marcilla que, se tuvieron que separar al no poseer Diego fortuna. Tras 5 años en los que él se fue a buscar fortuna (e Isabel juró esperarle), Isabel se casó con un hombre rico. Al volver Diego y saber que se había casado se coló en su habitación pidiéndole un beso, pero al negárselo Isabel, él murió. En el funeral Isabel fue a darle el beso negado, cayendo muerta sobre él. Desde entonces los Amantes de Teruel están enterrados juntos, que es como siempre hubieran querido estar.

Así que ya sabes, si alguna vez visitas Teruel, además de ver Dinópolis y la tumba de los amantes de Teruel (en la Iglesia de San Pedro de Teruel), no olvides pedir estos deliciosos Suspiros de Amante en alguna de sus pastelerías.

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