Quiche de pollo y champiñones

Hoy os enseñamos a preparar una riquísima quiche de pollo y champiñones. Tiene una base de masa quebrada crujiente y deliciosa y un relleno muy jugoso y sabroso elaborado con puerro, champiñones, huevo, nata, queso y pollo.

Podéis preparar con esta receta una quiche de pollo y champiñones grande para compartir o como he hecho en esta ocasión,  hacerlas individuales, yo he utilizado moldes de tartaletas. De esta forma se puede servir como plato principal, pero también podéis hacerla en moldes más pequeños pequeños y servirlas como aperitivo. ¡Cómo más os guste!

Lo mejor es que podéis dejarla preparada y sólo calentarla un poco antes de servir o servirla a temperatura ambiente.

Quiche de pollo y champiñones

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 2 puerros
• 1 pechuga de pollo
• 250 gr de champiñones
• 3 huevos
• 200 ml de nata líquida (podéis aligerar la elaboración usando nata para cocinar o leche evaporada)
• Un trozo de queso, el que os guste, por ejemplo Emmental.
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer una quiche de pollo y champiñones

Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos el puerro que hemos limpiado cortando los extremos y las hojas exteriores. Cuando el puerro comience a dorarse, añadimos los champiñones fileteados. Salteamos unos minutos e incorporamos el pollo cortado en trocitos muy pequeños y salpimentado. Cuando el pollo esté cocinado, apartamos del fuego y reservamos.

Extendemos la masa quebrada y la ponemos sobre un molde de quiche o los moldes que hayamos seleccionado. Horneamos, horno precalentado, a 180º C unos 8 o 10 minutos.

En un cuenco amplio batimos los huevos, la nata y el queso que rallamos. Incorporamos el pollo y mezclamos. Sacamos la masa quebrada del horno, vertemos la mezcla y horneamos unos 20 o 25 minutos a 180º C. Y ya tenemos lista nuestra exquisita Quiche de pollo  y champiñones.