Tartaletas de manzana, receta paso a paso

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Tartaletas de manzana para conquistar al paladar más exquisito, perfectas para acompañar el café o la merienda o incluso de postre, ¡deliciosas en cualquier momento! Si queréis también podéis probar a hacerlas de cualquier otra fruta, pera, melocotón, caqui… nosotros hemos elegido estas mini tartas de de manzana porque es una fruta que encontraremos todo el año, pero cualquier versión que elijáis estará deliciosa.

Estas tartas de manzana llevan una base crujiente elaborada con margarina y almendra, un relleno de frangipane, es decir crema de almendras y una capa de manzanas que cortaremos muy finas y que pondremos sobre la crema como si fueran hojas de una rosa, para finalizar y darles un poco de brillo una ligera capa de mermelada de albaricoques. Hemos utilizado moldes para tartaletas desmontables, salen 8 unidades, pero si queréis poder hacer sólo una, en formato grande.

Seguro que se os hace la boca agua, así que os dejamos con la receta explicada paso a paso para que os animéis a preparar estas Tartaletas de flores de manzana.

Tartaletas de manzana y almendras

Ingredientes

Tartaletas:

  • 160 gramos de harina
  • 50 gramos de almendra molida, en polvo
  • 60 gramos de azúcar glass
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 140 gramos de margarina

Crema:

  • 70 gramos de margarina
  • 85 gramos de almendra molida, en polvo
  • 80 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 cucharada de harina
  • 1 huevo

Además:

  • 2 manzanas rojas
  • Mermelada de albaricoque

Elaboración de las tartaletas de manzana

Lo primero que vamos a preparar son las tartaletas, mezclamos la almendra molida, la harina, el azúcar glass, la sal, la yema de huevo y la margarina, hasta obtener una masa homogéna y suave. Podéis hacerlo a mano o con una amasadora. Una vez lista la masa, la envolvemos en papel film y  guardamos en el frigorífico unos 30 minutos,.

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Pasado el tiempo, sacamos y estiramos con el rodillo en la encimera, en la que ponemos un poco de harina. Engrasamos con unos moldes de tartaleta desmontables y forramos con la masa. Horneamos unos 20 minutos a 180º C o hasta que veáis que los bordes comienzan a dorarse.

Mientras vamos a preparar la crema, tan sólo tenemos que mezclar la margarina con la harina, el azúcar glass, la almendra molida, la esencia de almendra y el huevo.

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Sacamos las tartaletas, ponemos un par de cucharadas de la crema de almendra y encima colocamos la manzana, que cortamos con una mandolina o un buen cuchillo en láminas muy finas, casi transparentes. Comenzamos desde el exterior hasta el centro, superponiendo unas láminas sobre otras, la última, la del centro, la enrollamos un poco.

Volvemos a hornear a 180 º C unos 25 minutos. Al sacarlas, aún calientes, con una brocha de cocina le ponemos un poco de mermelada de albaricoque para darle brillo.

¿No os parecen deliciosas estas tartaletas de manzana?

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