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Las tortillas de trigo caseras son una de esas recetas que te cambian la forma de ver algo tan simple como un wrap o una fajita. Lo digo porque cuando pruebas una hecha en casa, con solo harina, agua, aceite y sal, te das cuenta de que no hay color con las compradas. No llevan conservantes, huelen a pan recién hecho y, además, se preparan en menos de media hora.
Lo mejor es que no necesitas ningún utensilio raro ni experiencia. Si sabes usar un rodillo (o incluso una botella limpia de vino, que todas hemos usado alguna vez), puedes hacerlas. Y lo más práctico: aguantan bien varios días y se pueden congelar, así que puedes tener un lote listo para fajitas, burritos, quesadillas o wraps en cualquier momento.
Receta de tortillas de trigo mexicanas
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo (unas 2 tazas)
- 1 cucharadita de sal (5 g)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml o 2 cucharadas soperas)
- 150 ml de agua templada (¾ taza aprox.)
- (Opcional) ½ cucharadita de levadura química si las queremos más esponjosas
Cómo hacer tortillas de harina de trigo
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En un bol grande, mezclamos 250 g de harina de trigo con 1 cucharadita de sal. Si queremos que queden más tiernas, añadimos también ½ cucharadita de levadura química, aunque no es imprescindible.
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Incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva y 150 ml de agua templada, poco a poco, mientras removemos con una cuchara o las manos.
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Amasamos durante unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Si está demasiado seca, añadimos una o dos cucharadas más de agua; si está muy húmeda, un poco más de harina.
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Formamos una bola, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente para que se relaje el gluten.
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Pasado ese tiempo, dividimos la masa en 8 porciones iguales y formamos bolitas.
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Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y, con un rodillo, estiramos cada bolita hasta formar un círculo fino de unos 18 cm de diámetro.
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Calentamos una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, colocamos una tortilla y la cocinamos unos 30-40 segundos por cada lado, hasta que empiecen a salir burbujitas y se dore ligeramente.
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Las apilamos en un plato cubierto con un paño limpio para mantener el calor y la humedad mientras cocinamos el resto.
Si prefieres hacer las tortillas de trigo en freidora de aire, precaliéntala a 180 ºC y cocina cada tortilla durante 2 minutos por lado, vigilando que no se endurezcan.
Consejos para hacer tortillas de trigo perfectas
A la hora de preparar tortillas de trigo caseras, hay algunos detalles que marcan la diferencia.
- No te pases de harina. Cuanta más harina añadas, más duras saldrán. La masa debe quedar suave, ligeramente húmeda pero manejable.
- El reposo es clave. Aunque sea corto, esos 15 minutos hacen que la masa se estire mejor y no se encoja al cocinarla.
- Usa una sartén bien caliente. Si la temperatura es baja, las tortillas se van a quedar secas; si está muy alta, se queman antes de hacerse. Lo ideal es un punto medio en el que se formen burbujas.
- Apílalas mientras estén calientes. Al guardarlas una encima de otra con un paño, el vapor las mantiene blandas y flexibles.
- Para versiones diferentes: puedes usar harina integral, sustituir parte del agua por leche templada, o añadir un poco de comino o ajo en polvo si quieres darles sabor.
- Si las quieres hacer con la Thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 20 segundos a velocidad 6. Luego amasamos 1 minuto en función espiga, dejamos reposar y seguimos igual.
- Si te apetece hacerlas con la airfryer: si te apetece experimentar, píntalas con una gota de aceite antes de meterlas y vigila de cerca el tiempo para que no queden crujientes.
Cómo conservar las tortillas de trigo caseras
Las tortillas caseras aguantan perfectamente 2 o 3 días a temperatura ambiente en una bolsa de cierre hermético, aunque lo ideal es guardarlas en la nevera hasta 5 días.
Para conservarlas más tiempo, puedes congelarlas separandolas con un poco de papel vegetal y luego las calientas directamente en la sartén o en el microondas cuando las necesites.
Si al notas que se han quedado un poco duras, colócalas 10 segundos en el microondas envueltas en papel de cocina húmedo. Recuperan la textura enseguida.
¿Se pueden hacer tortillas de trigo sin levadura?
Sí, y de hecho la mayoría de las recetas tradicionales no la llevan. La levadura solo aporta un toque más suave, pero no es imprescindible.
¿Cuánto duran las tortillas de trigo caseras?
En la nevera duran unos 5 días bien tapadas. Si las congelas, aguantan hasta 3 meses sin problema.
¿Puedo hacerlas con harina integral?
Claro. Puedes usar 100 % integral o mezclar mitad y mitad. En ese caso, añade un poco más de agua porque la harina integral absorbe más.
¿Cómo consigo que no se endurezcan?
El truco está en no cocinarlas de más y apilarlas calientes bajo un paño. Así conservan su flexibilidad.
¿Se pueden hacer en freidora de aire o en Thermomix?
Sí. En airfryer unos 2 minutos por lado a 180 ºC, y en Thermomix basta con amasar con la función espiga y luego cocinarlas igual que en sartén.
Preparar tortillas de trigo caseras es algo que te va a simplificar mucho la vida. No solo porque salen tiernas y sabrosas, sino porque puedes adaptarlas a tu gusto: más finas, más gruesas, con harina integral o con un toque de aceite distinto. En casa se convierten en el comodín perfecto para fajitas, burritos o para aprovechar restos del día anterior en un wrap improvisado.
Si te animas a prepararlas, verás que merecen la pena por lo fáciles que son. Y si te quedas con ganas de más ideas, echa un vistazo a nuestras recetas con tortillas de trigo, como las quesadillas de pollo o los tacos de verduras, que son igual de sencillas y te salvan cualquier comida. O prueba a hacer las tortillas de maíz mexicanas.
