
Recetas de Pizzas Caseras
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Aprende a hacer masa de pizza casera, y diferentes recetas de pizzas caseras tradicionales, con todos los trucos para triunfar. Desde la pizza Margarita a la pizza 4 quesos, pizza barbacoa, calzone, y muchas más ideas para una cena al más puro estilo italiano.


El proceso de levado puede ser lo más laborioso al hacer masa de pizza casera. Una buena idea es prepararla con anticipación. Puedes seguir tu receta favorita y dejarla reposar en la nevera, bien tapada con papel film, hasta por 48 horas. Puedes almacenarla entera o dividirla en porciones antes de refrigerarla.
Las pizzas se cocinan mejor en hornos de leña de este tipo que alcanzan altas temperaturas, pero si no tienes uno, puedes utilizar un horno convencional y obtener buenos resultados.
No sobrecargues tu pizza con demasiados ingredientes. Si añades mucho, la masa se empapará y no se cocinará adecuadamente. Es mejor distribuir pocos ingredientes de manera uniforme para evitar que formen capas gruesas.
La salsa de tomate debe ser espesa y con poca agua. Una salsa demasiado líquida empapará la masa, impidiendo que quede crujiente. Asegúrate de no añadir en exceso.
Los pizzeros italianos utilizan masa madre, pero en casa puedes optar por levadura de panadero, ya sea seca activa o fresca prensada. Para una pizza casera más fácil de digerir, usa menos levadura y alarga el tiempo de leudado.
Deja que la masa leude en un lugar cálido, pero no caliente. En verano, esto no es un problema, pero en invierno puedes calentar el horno a 50°C, apagarlo y colocar la masa adentro. Si preparas la masa por la mañana para usarla en la noche, déjala reposar lejos de corrientes de aire.
Si haces mucha masa, puedes congelarla. Prepara la masa y en lugar de dejarla leudar, coloca las porciones en bolsas para congelar y guárdalas en el congelador. Para descongelarla, pásala a la nevera la noche anterior. Al día siguiente, por la mañana, colócala en un cuenco cubierto con un paño y deja que leude hasta que esté lista para cocinar por la noche.
Aquí puedes ver paso a paso cómo hacer masa de pizza casera:










