Masa de pizza casera ¡pizza italiana en casa!

Masa de pizza paso a paso

Preparar masa de pizza casera es más fácil de lo que pensáis… siguiendo unos pocos pasos que os enseñaremos hoy, lograréis hacer una pizza casera que no tendrá nada que envidiarle a la de las pizzerías.

La masa de pizza lleva muy pocos ingredientes, es una preparación muy secilla. Pero tiene algunos trucos que os vamos a contar para conseguir una pizza casera crujiente en la base, liviana y fácil de digerir. Como todas las recetas tradicionales, cada italiano tiene sus secretos, nosotros os traemos los que nos ha contado nuestro “pizzaiolo” italiano de confianza.

Además vamos a dejaros algunas recetas de pizza para que dejéis a todos boquiabiertos: la clásica margherita, 4 quesos, y dos pizzas con verduras.

RECETA DE MASA DE PIZZA

Ingredientes para 4 pizzas caseras

  • 1 sobre de levadura seca activa (equivale a unos 15 g de levadura fresca prensada)
  • Agua tibia (1/2 vaso + 400 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kg de harina 00

CÓMO HACER MASA DE PIZZA CASERA

Activamos la levadura

En un cuenco grande ponemos 1/2 vaso de agua tibia y añadimos el sobre de levadura seca activa. Removemos un poco con una cuchara y dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que la levadura se active y forme un poco de espuma.

Si usáis levadura fresca prensada, no hace falta dejar reposar, solo disolverla en el agua tibia.

Masa para pizza

Imagen:Baked Bree

Preparamos la masa de pizza

Una vez que la levadura está activada, podemos preparar la masa para pizza. Agregamos el resto del agua tibia; añadimos el azúcar y la sal, removemos con una cuchara para disolver. Añadimos el aceite, y comenzamos a agregar harina, amasando primero con un tenedor y luego con las manos.

Pasamos la masa a la mesa enharinada y amasamos un poco hasta que tengamos una masa homogénea y elástica. Cortamos el bollo en 4 partes. Colocamos cada bollo en un cuenco o tuper, cubrimos con un paño o con film transparente, y dejamos crecer en un lugar cálido, como mínimo por 3 horas.

Horneamos la pizza casera

Precalentamos el horno a 250°C, calor arriba y abajo.

Receta de pizza casera

Después de el reposo nuestra masa para pizza habrá crecido y estará esponjosa. Vamos a amasarla un poquito para quitar el aire, y extendemos, o bien con las manos aceitadas directamente sobre bandeja de horno (también aceitada); o bien con el palote, esparciendo con un poco de harina.

Condimentamos la pizza siguiendo la receta que hayamos escogido (por ejemplo con salsa de tomate y queso mozzarella en cubitos), y llevamos al horno durante 5-7 minutos. El tiempo depende un poco de vuestro horno, tiene que estar dorada por debajo y el queso bien fundido por encima.

Retiramos del horno, dejamos enfriar 2 o 3 minutos, cortamos y servimos.

Receta de masa de pizza en vídeo

Si queréis ver cómo se prepara la masa en tan solo un minuto, no os perdáis nuestra receta en vídeo.

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TRUCOS DE LA MASA DE PIZZA A LA ITALIANA

  • La levadura: los buenos pizzeros italianos hacen la pizza con levadura madre. En casa podemos usar levadura de panadero; la levadura seca activa o la levadura fresca prensada. Como habéis visto, para un kilo de harina hemos usado solo un sobre de levadura. Para que la pizza casera sea más fácil de digerir, es preferible usar menos levadura y alargar el tiempo de leudado. Claro que, si tenéis prisas, podéis usar dos sobres.
  • El leudado: Como sabéis, las masas con levadura crecen con el calor. Por eso debemos dejar leudar la masa en un lugar cálido, pero no caliente. En verano no tendréis problemas. En invierno, un truco: calentad el horno a 50°C, luego apagadlo y poned la masa dentro. Si la preparáis por la mañana para comerla por la noche, es suficiente con dejarla reposar lejos de corrientes de aire.
  • ¿Pizza alta o fina?: No hay una respuesta correcta y otra equivocada, depende de los gustos. En Italia, dependiendo de la región donde os encontréis, las comeréis altas y esponjosas (al Norte), o finitas casi transparentes (hacia el Sur)
  • El secreto de una pizza crujiente: Para que la pizza quede crujiente y dorada por debajo, y el queso se derrita bien y se gratine un poquito, cuando ponéis la pizza en el horno, ponedla en la rejilla bien arriba por 5 minutos. Luego, apoyad la bandeja directamente en el fondo del horno, por 2 minutos más.
  • Cómo congelarla: Podemos congelar la masa de pizza si preparamos mucha cantidad. Preparamos la masa como hemos visto, y en lugar de dejarla leudar, colocamos el bollo dentro de una bolsa para congelar y ponemos en el congelador. Para descongelarla, pasamos el bollo a la nevera la noche anterior; al día siguiente por la mañana la ponemos en cuenco cubierto con un paño y dejamos leudar hasta la noche, cuando la cocinaremos.

4 RECETAS DE PIZZA CASERA

Pizza Margherita

Receta de pizza casera

Ingredientes: masa de pizza; salsa de tomate; queso mozzarella; sal, aceite de oliva virgen extra; albahaca fresca

Vamos a preparar la pizza como hemos visto antes. Cortamos el queso mozzarella en cubitos pequeños y ponemos en un colador para que pierda el líquido en exceso. En un cuenco condimentamos la salsa de tomate con un poco de sal y un chorrito de aceite. Esparcimos la salsa sobre la pizza con una cuchara, distribuimos el queso y llevamos al horno siguiendo la receta de más arriba. Retiramos del horno, agregamos un poco de albahaca picada gruesa y servimos.

Pizza 4 quesos

Masa de pizza

Ingredientes: masa para pizza; quesos parmesano, mozzarella, Asiago y ricotta; jamón serrano; albahaca fresca

VER LA RECETA COMPLETA DE LA PIZZA 4 QUESOS

Pizza de espinacas, tomatitos y nueces

Pizza casera paso a paso

Imagen y receta: Maria Lunarillos

Ingredientes: la masa; salsa de tomate; espinacas frescas; queso de cabra; tomates cherry; nueces; aceite de oliva virgen extra

VER LA RECETA DE LA PIZZA DE ESPINACAS

Pizza de calabacín y albahaca

Cómo hacer masa de pizza

Imagen y receta: Maria Lunarillos

Ingredientes: masa; calabacines; ajo; albahaca fresca; queso parmesano; queso mozzarella; sal; pimienta

VER LA RECETA DE LA PIZZA DE CALABACÍN

CURIOSIDADES SOBRE LA PIZZA

  • Aunque panes planos, con o sin levadura, han existido desde la antigüedad, el plato que hoy en día se conoce como pizza en todo el mundo, ha sido creado en Nápoles.
  • La más famosa de todas es la pizza Margherita: la tradición cuenta que en 1889, para honrar a la reina de Italia, Margherita di Savoia, el cocinero Raffaele Esposito inventó este plato, usando ingredientes que representaban los colores de la bandera italiana: el rojo del tomate, el blanco del queso mozzarella, y el verde de la albahaca.
  • En 2017, la UNESCO ha declarado a la pizza Patrimonio de la Humanidad.
 Imagen principal: Designed by Freepik

42 comentarios sobre “Masa de pizza casera ¡pizza italiana en casa!”

    1
  1. I really like this recipe and idea for a delicious meal!

  2. 2
  3. hice la receta … muy buena y fácil de hacer y fue un suceso gracias por las ricas opciones me encanta la página!!!

  4. 3
  5. De verdad tienen recetas muy buenas ,te felicito seguiré probando gracias

  6. 4
  7. halaa!!!mui buenas las recetas!!!voooiii a probarrr!!!graciass

  8. 5
  9. Q buena receta la haré para mi ermano…Pero con Jamón y Queso (espero q me salga buena es la 1º vez q ago una)

  10. 6
  11. solo quiero saber a que se refiere cuando dice 2 paquetes de levadura seca activa..

    Gracias y me encanta esta pagina… Felicidades y Bendiciones.

  12. 7
  13. Que buena pinta tiene!! Tengo una duda, en cuanto la levadura, ¿se puede usar 2 sobres de levadura royal?

  14. 8
  15. A que tipo de levadura se refiere: a la levadura royal de toda la vida o a la levadura de panadero? por favor necesito saberlo, es urgente.

  16. 9
  17. se ve muy facil pero la voy hacer aver que tal me queda pero igual tengo la duda de la levadura sera k es la misma que se le echa alas donas.

  18. 10
  19. si se ve muy facil la receta ero tengo una duda con la levadura dice dos paquetes y no dice a q levadura se refiere

  20. 11
  21. muy buena la receta pero sigo con la duda de la levadura

  22. 12
  23. Muchas gracias por la recea me has salvado la vida :DDDDDDDD

  24. 13
  25. mi duda es si la puedo hacer en porciones y congelarla

  26. 14
  27. La levadura es de esa que viene en cuadraditos, la encuentras en la sección de refrigerados, son cubitos pequeños.

  28. 15
  29. Por cierto, la levadura tipo Royal para esta receta NO SIRVE

  30. 16
  31. Una cosa es el bicarbonato, otra cosa es la levadura. Royal no es levadura, no es bicarbonato, contiene, que es distinto. Así que el royal sirve, pero para cuando te piden usar precisamente el royal (tooodo lo que contiene)

  32. 17
  33. Hola! Gracias por la receta, se ve buenísima. Una duda, si utilizo levadura instantánea, cuánto tendré que ponerle en gramos?
    Gracias!

  34. 18
  35. hola chicas! muy buena la explicacion, recien hice una pero me quedo toda quebrada la masa osea no se une.. por que me quedó asi? gracias!!

  36. 19
  37. Muy bien si me salio solo k la masa me ledo muy dorada y megusta blanda y esponjosa. Pero muy bien si me salio

  38. 20
  39. Hola… he estado echando un ojo a tu pagina y esta excelente hay muchisimas recetas que por supuesto que preparare con mis hijos… De hecho la de la pizza es una de ellas, solo que en la parte de ingredientes, hablas de dos paquetes de levadura… podrias decirme la cantidad en gramos?? Gracias y ya te estare enviando los comentarios de las recetas que preparemos.

  40. 21
  41. tus recetas están padrisimas y fácil de seguir, pero tengo duda, que tipo de levadura usas, felicidades, sigue poniendo recetas para hacer con los niños

  42. 22
  43. Hola,cuando dices 2 paquetes de levadura te refieres a dos cuadraditos???muy linda receta, saludos!

  44. 23
  45. la masa no lleva sal?

  46. 24
  47. muy buenas las recetas

  48. 25
  49. muy bueno

  50. 26
  51. Me en canta todas las opciones q ofreces

  52. 27
  53. Hola, me gustan mucho sus recetas, pero no me ha quedado claro a que se refiere con levadura seca?

  54. 28
  55. Felicitaciones primero que nada,desearia saber si puedo congelar la masa ,si la levadura es de sobres de cuantos gramos,y si la harina a la que se refieren es sin polvos de hornear????Gracias y ojalá tengan mucho éxito.saludos Yolanda

  56. 29
  57. Hola! Felicitaciones por su pagina ,la encuentro genial ,mi pregunta es ,¿Puedo congelar la masa,cuantos gr,de levadura es,es harina sin polvos de hornear?

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  59. Lo siento pero con esas cantidades era imposible ligat la masa, he tenido que echar mucha más harina de las 6 tazas. Además, ¿y la temperatura del horno? La primera vez que no me sale bien una receta de esta página. Pity.

  60. 31
  61. Lamento decir que las cantidades no son correctas. Tuve que añadir bastante más harina a las 6 tazas hasta que logré ligar la masa. Además, no indicáis la temperatura del horno, yo lo puse a 220 y luego lo bajé a 200. Es la primera receta de esta página que no me sale bien. Sería mejor dar las cantidades en gramos, creo.

  62. 32
  63. hola esas pizzas se ven lo maximo de deliciosas me encantan todas las recetas q aparecen sigan sacando mas recetas q ustedes son lo maximo…..claryyy…..

  64. 33
  65. Rakel lee bien la receta, preguntas por la sal y ahi dice 3 cucharaditas de sal !!

  66. 34
  67. Eliana Rodriguez: El comentario de RAKEL se hizo el 17 de mayo del 2013 a las 22:03, eso quiere decir que..ur late gewrl!

    En fin, muy rico se ve todo, pero tengo algunas dudas, y la primera de ellas es: Mis preguntas(acerca del proceso de elaboración de esta pizza) serán respondidas a pesar que esto se publico hace mas de 2 años?

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  69. En verda estan bien todo estas recetas de lo mejo

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  71. Estimados, cuantos gr de levadura de utilizan? Porque “dos paquetes” no es una medida q pueda utilizar aquí en mi país, dado que hay paquetes de 10, 20 y 50gr.
    Muchas gracias por todo, muy lindo trabajo!

  72. 37
  73. Tengo la misma inquietud de Rosana de Uruguay pero vivo en Ecuador.Por favor responder a mi correo. Quedare eternamente agradecida

  74. 38
  75. Hola, veo que nadie contesta las preguntas; yo preparo la masa para pizza así:
    2 kl. de harina normal de la del superite
    3 sobres de levadura seca -deberían ser 4 sobres pero no me gusta tan gruesa-
    1 cuch. cafetera de sal aprox.
    media cuch. de azúcar
    4 cucharadas de aceite de oliva por cada medio kl. de harina, o sea 16 cucharadas.
    oregano seco triturado al gusto
    1 lt. de agua tibia -a veces un poquito mas- según se vea la consistencia, pero no hay que exagerar-

    bueno, ahora se disuelve la levadura en una parte del agua y la otra se reserva, se deja reposar unos minutos hasta que haga espuma o burbujitas.
    mientras se van mezclando el resto de los ingredientes secos, se le agrega de a poco el aceite y luego se le echa la levadura ya hidratada, el resto del agua se le va agregando como se va necesitando. Se amasa por unos 10 minutos o hasta que ya no se sienta tan pagajosa en las manos. Debe de quedar elástica. Hacen una bola, le untan un poco de aceite y la guardan en una bolsa de plastico para que crezca, depende de la temperatura que haga en su cocina, pero aprox. en 40 minutos esta bien. La sacan, le dan unas palmadas para que vuelva a bajar el volumen y la amasan un poco más y listo¡ ya está lista para que hagan sus pizzas. Ojala que les sirva, no hay como la prueba y error para hagarrarle la onda al asunto de las masas. 🙂 Justo ayer preparamos y quedaron super ricas

  76. 39
  77. Corrección : HARINA DE LA DEL SUPER
    Y NO ES HAGARRARLE, SE ME FUE UNA “H”, cielos con mi ortografía 😛

  78. 40
  79. El baking powder y la levadura es lomismo

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