Orejas de Carnaval, un postre del Entroido de Galicia
Las orejas de carnaval, es un postre muy tipico de los carnavales gallegos igual que las filloas. Carnaval en gallego es “Entroido”.
En todos los carnavales hay una gastronomía típica que en este caso arranca con un caldo gallego, con la oreja, lacón, chourizo y de postre las filloas y bicas que son un buen complemento a la festividad y que os aconsejamos degustar…
Receta de Orejas de Carnaval
Ingredientes:
200 ml. de agua templada
50 gr. de azúcar
100 gr. de manteca cocida de vaca o mantequilla
50 ml. de anís
1 huevo
500 gr. de harina
Preparación:
En un bol ponemos el agua templada, con la sal, el azúcar, el anís y la mitad de la mantequilla derretida y mezclamos bien. Añadimos el huevo y batimos
Añadimos la harina y amasamos toda la mezcla. Vamos incorporando la otra mitad de la mantequilla en trocinos y continuamos amasando todo hasta que la mantequilla esté completamente integrada y nos quede una masa elástica
Dejaremos reposar aproximadamente 1 hora.
Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, y con las manos embadurnadas de aceite, al igual que la mesa y el rodillo, vamos extendiendo la masa con el rodillo, dejándola lo más fina posible y dándoles la forma de oreja (o en triángulos).
Freímos en una sartén con abundante aceite a fuego medio y dándoles la vuelta cuando veamos que se han dorado.
Ponemos sobre un plato con papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante y ya las colocamos en la fuente en la que las espolvoreamos bien con azúcar.
Receta e imagen: Comoju
Están riquisiiiiimassssss lo que pasa que dan mucho trabajo!!! a lo mejor me animo!
estan muy ricas a mi me encantan y suelo hacerlas todos los años, chicas animaros que estan muy muy buenas
Entre la leche frita de ayer y este postre de hoy, este fin de semana nuestros hijos y nosotros, vamos a disfrutar de lo lindo. Os contaré….dulce fin de semana!
Estan riquisimas y son super fáciles de hacer. ¡Os lo dice una gallega! Hay tambien una receta para hacer con thermomix que está chupada y salen buenisimas. Lo unico malo es que engordan y crean adiccion.
Gracias a todas por comentar. Si os habéis animado a hacerlas, nos encantaría ver el resultado! Un saludo.
Hola chicas,soy nueva.Llevo ocho años en Galicia y suelo hacer cocina gallega con la ayuda de mi marido ( es de Santiago),pero gracias a vosotras espero mejorar y aprender cosas nuevas.Gracias.
Hola soy una gallega que vive en Colombia.Mañana las voy a hacer junto con orejas de carnaval porqe es Hallowen y me pareció un postre sano para darle a nuestros hijos en vez de tantas chuches.ya os contare que tal.
Hola yo tengo otra receta,muy facil y sabrosa de orejas.Vereis,huevos,anis,harina,mantequilla,ralladuras de limon y una pizca de sal amasamos todo muy bien dejando una masa que no se pegue a las manos,la dejamos descansar un par de horas.Luego estiramos pedacitos de masa bien finitos y se frien en aceite bien caliente.
Hola. Sólo indicar que me encanta vuestra cocina. Mis hijas ya son grandes, pero no por ello, voy a dejar de probar vuestras recetas. Este finde empezaré con los orejones, ya que tienen muy buena pinta. ¿también se puede poner miel?. gracias.
olit@ chicas!! encanta de conoceros, las orejas estan rikisimas amis hermitos de la facultad les encantan osea estan super osea rikisimas ee bueno besitos a todas sois lo mas oseaa!! bay chaito
las orejas estan d rechupete
Están muy ricas, enhorabuena.
se podria cambiar el anis por un pokito de coñac
[...] Como todos los que tenemos alguna conexión con un pueblo “chico”, nuestras fiestas son las mejores del lugar con mucha diferencia. ¡Faltaría más! Y los carnavales de mi pueblo no tienen comparación posible. Pero amores patrios aparte, los carnavales gallegos son tan desconocidos para el resto de España como antiguos. Los más llamativos se concentran en la provincia de Ourense, la más interior de las provincias gallegas, en lo que se llama el triángulo mágico de los pueblos de Laza, Xinzo de Limia y Verín. Pero también son famosos los de Viana do Bolo y Vilariño de Conso donde la fiesta se complementa con unas tremendas bacanales de platos muy, muy recios, típicos de la montaña: cocidos a base de carnes de cerdo y ternera, cabrito asado y postres típicos de estas fechas: bica (especie de bizcocho), filloas (muy parecidas a las crepes), orejas (masa frita y crujiente) … [...]