Berenjenas con jamón y queso al horno

Por Pequerecetas

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Estas berenjenas con jamón y queso al horno son perfectas para una cena familiar.

Llevan un relleno de la carne de berenjena asada con tomate y jamón York, y luego se gratinan con queso Mozzarella al horno.

¡Pruébalas y seguro que te gustan!

Receta de berenjenas con jamón y queso al horno
- Ingredientes
Cómo hacer berenjenas al horno rellenas de tomate, jamón York y queso
Cómo acompañar las berenjenas rellenas de jamón y queso
Otras recetas con berenjenas

Receta de berenjenas con jamón y queso al horno

Ingredientes

2 berenjenas grandes
Queso mozzarella rallado
Tomate frito
Jamón York
Tomates cherry
1/2 Cebolla
Orégano

Cómo hacer berenjenas al horno rellenas de tomate, jamón York y queso

Quitamos el amargor a las berenjenas
- Cortamos las berenjenas por la mitad, añadimos sal y las dejamos reposar media hora en un escurridor para que suelten el amargor.
- Mientras precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos las berenjenas
- Lavamos las berenjenas, les realizamos unos cortes en diagonal, les echamos un chorrito de aceite por encima y un poquito de sal y horneamos durante media hora.
- Cuando estén listas extraemos la pulpa de las berenjenas con una cuchara, cuidando de no romper la piel que nos servirá de recipiente.
- Dejamos las barcas de las berenjenas en una fuente para horno, preparadas para el relleno que incorporaremos.
Hacemos el relleno de las berenjenas
- En una sartén echamos la cebolla picada y sofreimos hasta que esté transparente, luego añadimos el jamón cortado en trocitos que salteamos y finalmente la carne de la berenjena. Salpimentamos.
- Añadimos el tomate frito y mezclamos todo.
- Rellenamos las berenjenas con la mezcla y espolvoreamos con la mozzarella rallada, ponemos unos dados de mantequilla, y por encima ponemos también unos trozos de jamón, algunos aros de cebolla, y tomates cherry, etc.
- Luego espolvoreamos con orégano y metemos al horno hasta que el queso se derrita.

Cómo acompañar las berenjenas rellenas de jamón y queso

Para acompañar esta plato de berenjenas rellenas de jamón y queso al horno, puedes considerar algunas opciones deliciosas. Una excelente elección sería servirlo con una ensalada verde fresca aderezada con una vinagreta suave de aceite de oliva y vinagre balsámico para realzar los sabores.

Otra opción podría ser acompañar las berenjenas rellenas con una guarnición de arroz blanco o integral. El arroz suave y esponjoso complementará muy bien los sabores intensos del jamón y el queso derretido en las berenjenas. Puedes cocinar el arroz al estilo pilaf o arroz basmati, según tu preferencia.

Si quieres añadir un toque mediterráneo, puedes servir las berenjenas rellenas con una salsa de yogur griego. Prepara una salsa mezclando yogur griego natural con ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Esta salsa refrescante y cremosa realzará los sabores de las berenjenas y le dará un toque adicional de sabor.

Espero que estas sugerencias te ayuden a encontrar la combinación perfecta para acompañar tus deliciosas berenjenas con de jamón y queso al horno. ¡Que disfrutes de tu comida!

Otras recetas con berenjenas

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