Crepes rellenos de espinacas y queso ricotta

Por Pequerecetas
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Crepes rellenos de espinacas y queso ricotta
10 min.
Crepes rellenos de espinacas y queso ricotta: una receta fácil y casera, perfecta para comidas ligeras o cenas rápidas que apetecen repetir.

En esta ocasión os proponemos unos crepes de espinacas, una receta tradicional italiana, donde se mezclan con queso ricotta, y a la que nosotros hemos añadido además unos pequeños daditos de pollo para hacerla aún más nutritiva.

Esta fina masa de crepes, que sirve de base a numerosas recetas permite elaborar tanto platos dulces como salados. Abajo te dejamos algunas opciones más para que las pruebes junto a estos crepes de espinaca y queso ricotta.

¡Que los disfrutéis!

Receta de crepes rellenos con espinacas y ricotta

Ingredientes

Para los crepes

  • 2 huevos
  • 3 cucharadas harina
  • 300 ml leche

Para el relleno

  • 400 g espinacas hervidas
  • 250 g queso ricotta
  • 100 g de pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • sal
  • 3 cucharadas queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo

Para la bechamel

  • 50 g mantequilla
  • 50 g harina
  • 700 ml leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • 3 cucharadas de parmesano rallado

Cómo hacer crepes rellenos de espinacas con queso ricotta

  • Empezamos la elaboración de la masa de crepes poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina mientras batimos con las varillas.
masa de crepes caseros
  • Es importante que no quede ningún grumo, así que si observamos que no queda una masa homogénea es conveniente pasarla por un chino.
  • Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes.
  • Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos una bechamel derritiendo una cucharada de mantequilla y añadiendo la harina. Mezclamos con una cuchara de madera hasta que se forme una crema.
bechamel cremosa receta
  • Subimos el fuego un poco y añadimos la leche fría mientras seguimos batiendo con las varillas.
  • Cuando esté casi lista añadimos sal, parmesano y nuez moscada.
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  • Salteamos las espinacas y mezclamos con el queso ricotta, 1 huevo, nuez moscada y un poquito de sal al gusto.
espinacas con ricotta
  • En una sartén, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeños y mezclamos con la bechamel y las espinacas.
  • Le damos el toque al relleno añadiendo queso parmesano.
  • Para hacer las crepes, untamos una sartén mediana con un poco de aceite y calentamos.
Hacer crepes en sartén
  • Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartén (lo que cabe en un cucharón de sopa).
  • Cuando esté cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado.
  • Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en como si fuese un pañuelo. Si lo prefieres también puedes poner las crepes en una fuente apta para horno, les pones tomate frito por encima y espolvoreas con queso parmesano por encima. Gratina hasta que el queso parmesano esté dorado, unos 20 minutos. Espera unos minutos hasta que estén templadas y sirve.
crepes rellenos de espinacas y ricotta

Te recomendamos probar también los crepes rellenos de pollo, los crepes de queso, o los crepes dulces rellenos de manzana. Si tienes alguien en casa con celiaquía, puedes preparar estos crepes sin gluten, que tampoco llevan huevo, una apuesta para personas con alergias.Si te gustan los crepes salados más que los crepes dulces mira alguna de estas recetas:

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Elena Sepúlveda
Elena Sepúlveda

De pequeña escribía novelas de piratas y horneaba bizcochos. Hoy soy madre, comunicadora, me apasiona la fotografía, y sigo disfrutando de la cocina casera. Fundé Pequerecetas para unir mis pasiones y compartirlas con otras familias.

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