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Aprovechando que el calor aprieta, hoy te proponemos una ensalada de lentejas fresquita, rápida y muy nutritiva. Las lentejas no son solo cosa de cuchara: también funcionan muy bien en platos fríos que resuelven comidas y cenas sin complicaciones. Además, siguen aportando un montón de beneficios, como su alto contenido en hierro y calcio, lo que las convierte en una buena opción para todas las edades.
Esta ensalada de lentejas con atún se prepara en menos de diez minutos y se puede dejar hecha en la nevera para cuando llegues del trabajo, de la playa o simplemente no te apetezca cocinar. También va genial para llevar en táper si necesitas algo práctico.
Receta de ensalada de lentejas y atún
Ingredientes
- 400 g de lentejas de bote
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- Aceitunas sin hueso
- 2 latas de atún al natural
- Maíz dulce
- Vinagre de manzana
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ensalada de lentejas de bote con atún
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Sacamos las lentejas del bote y las lavamos bien bajo el grifo de agua fría.
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Las escurrimos bien, ponemos en una fuente y les añadimos el pimiento, la cebolleta y las aceitunas, todo picado finamente.
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Incorporamos el maíz y el atún.
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Aliñamos con una pizca de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra al gusto.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir y ¡a disfrutar de esta sana y fácil ensalada de lentejas de bote y atún!
Consejos para hacer una buena ensalada de lentejas
Escurre y enjuaga bien las lentejas
Las lentejas cocidas en conserva vienen con un líquido de cobertura que conviene eliminar. Pásalas por un colador y enjuágalas con agua fría hasta que queden limpias. Así evitarás sabores raros y conseguirás una textura más agradable.
Añade ingredientes frescos que contrasten
El atún y las lentejas son bastante suaves, así que puedes darles un punto más interesante con ingredientes frescos como cebolla morada, tomate, pepino o pimiento. También le van bien las hierbas aromáticas como el perejil o la albahaca.
Usa un buen aliño (y evita la mayonesa)
Una vinagreta sencilla con aceite de oliva, vinagre y sal es más que suficiente. Si te apetece algo distinto, puedes añadir un toque de mostaza o limón. La mayonesa no le sienta demasiado bien a esta mezcla y puede resultar pesada.
Deja reposar unos minutos antes de servir
Aunque puedes comerla al momento, si la dejas reposar en la nevera 15-20 minutos antes de servir, los sabores se integran mejor. Eso sí, no la dejes aliñada muchas horas, para que no se reblandezcan los ingredientes
Cómo acompañar la ensalada de lentejas y atún
Puedes servir la ensalada como plato principal acompañada de unas rebanadas de pan integral o de semillas. Si prefieres un menú más completo, queda genial después de un gazpacho o una crema fría de calabacín.
También puedes usarla como base de un plato combinado con algo de fruta fresca, un poco de queso curado o una tortilla francesa. Así tienes un almuerzo equilibrado sin complicarte nada.
Si te animas con esta ensalada de lentejas y atún, no te quedes ahí. Las ensaladas de garbanzos, las de alubias blancas o incluso una mezcla de legumbres variadas también son opciones frescas, rápidas y muy completas para los días de calor. Solo necesitas cambiar la base y combinar con lo que tengas a mano:
7 comentarios
riquisimas las ensaladas.Debo bajar los trigliceridos, a incorporar mas legumbres.
Damasiada publicidad, hace de una web que puedes ser maravillosa una desesperación.
a mi hija no le gusta la cebolla en sofrito, creo que es por la textura blandurria que tiene. Así que no estoy segura de que le agrade la cruda. probaré a ponerlo como lo hacía mi madre, cuando hacía ensalada de garbanzos o de pasta ella echaba al bol principal la pasta o la legumbre y alrededor colocaba un sin fin de pequeños boles con el resto de ingredientes troceados y listos para añadir. Te echabas a la ensalada del bol que querías y no tenías que andar quitando cositas del bol de ninguno
muy rico aprender cada día mas como preparar alimentos saludables para nuestros hijos..y lo mas importante que les agrade..
la verdad quedo maravillada con tus recetas tanta creatividad y aparte deliciosas, la verdad yo no soy tan amante de la cocina pero mirando tu blog me quedo fasinada voy hacerlo en casa y veremos la aprovacion de mis pequeños jurados gracias
Esperó aprender mucho para lucirme con mis niedtos
Aguien me podria mandar la receta de las hamburguesas de lentejas, las probe y son deli, y si tienen otras opsiones con lentejas gracias