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Las lentejas caviar con verduras se han ganado su hueco entre las recetas que apetece repetir. Y no solo porque están de moda, sino porque son una forma estupenda de comer legumbres sin recurrir al guiso clásico de toda la vida.
Estas lentejas negras, pequeñas y brillantes, tienen una textura firme y un sabor suave que va de maravilla con un buen salteado de verduras. Si a eso le sumas un toque de perejil fresco y un poco de queso rallado por encima, tienes un plato sano, sabroso y con presencia, perfecto para cualquier comida entre semana sin liarte demasiado en la cocina.
Receta de lentejas caviar con verduras
Ingredientes
- 250 g de lentejas caviar (beluga) (puedes comprar aquí)
- 1 cebolla roja
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín pequeño
- 1 berenjena pequeña
- 2 tomates maduros o 150 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
- Queso rallado (opcional, pero recomendado)
Cómo hacer lentejas caviar o beluga con verduras
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Lavamos las lentejas caviar y las cocemos en agua con una hoja de laurel durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas pero enteras. Escurrimos y reservamos.
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Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana, el ajo en láminas y el resto de verduras en dados medianos.
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En una sartén grande o cazuela, calentamos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el ajo a fuego medio.
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Añadimos el pimiento, el calabacín y la berenjena. Salteamos unos 8-10 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
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Incorporamos el tomate, el pimentón, sal y pimienta. Dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos, hasta que el tomate se reduzca.
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Añadimos las lentejas cocidas, mezclamos bien y dejamos que todo se integre unos minutos a fuego suave.
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Servimos caliente, con perejil fresco por encima y un poco de queso rallado si queremos un toque más sabroso.
Consejos para que las lentejas caviar te salgan perfectas
Antes de lanzarte a prepararlas, aquí van unos trucos sencillos para que el plato te quede como el de la foto:
Elige bien las lentejas
Las lentejas caviar no necesitan remojo previo y se mantienen enteras al cocerse. Son ideales para salteados o platos donde no queremos que se deshagan.
No te pases con el agua
Cuece las lentejas con la cantidad justa de agua, solo hasta cubrirlas, y vigílalas para que no se pasen. Luego escúrrelas bien antes de mezclarlas con las verduras.
Verduras al gusto
Puedes adaptar el plato con lo que tengas: espinacas, champiñones, zanahoria, brócoli… Lo importante es que las verduras queden bien salteadas, con color y textura.
El toque final
Un poco de perejil fresco picado y queso rallado por encima (puede ser manchego, parmesano o lo que tengas) le da al plato un acabado más completo, tanto de sabor como visual.
Una receta sencilla, llena de color y con mucho más sabor del que esperas. Las lentejas caviar con verduras se convierten fácilmente en uno de esos platos que repites semana tras semana.
Si te ha gustado esta receta de lentejas caviar con verduras, tienes un montón de opciones más para seguir sacándole partido a esta legumbre. Puedes probar otras recetas con lentejas tradicionales, desde unas lentejas con chorizo bien caseras hasta una ensalada de lentejas fresquita para los días de calor. También funcionan genial en platos completos como las lentejas con arroz o en versiones más ligeras llenas de verduras. Hay mil formas de prepararlas, solo es cuestión de encontrar la que mejor encaje contigo:
