Mermelada de naranja amarga (la mermelada de Sevilla favorita de los británicos)
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¿Eres un fan total de la mermelada de naranja amarga? Pues atento porque hoy te explicamos cómo se hace de forma fácil para que cuando tengas capricho te puedas preparar unas tostadas untando en pan esta mermelada casera.
¿Sabías que la mermelada de naranja amarga de Sevilla era la favorita de la reina Isabel II de Inglaterra…? Si la has probado y a ti también te ha conquistado ese toque ligeramente amargo y lleno de personalidad que tiene, y te gustaría saber cómo hacer mermelada de naranja casera, no te pierdas esta receta y los consejos que te vamos a dar.
Las naranjas amargas, cuyo nombre científico es citrus aurantium, son un tipo de fruta cítrica con un sabor distinto a las naranjas comunes. La piel de la naranja amarga puede ser de color verde o naranja y su pulpa es de un color naranja intenso. Esta pulpa es más ácida y amarga que la de la naranja común y tiene una textura más fibrosa.
La naranja amarga es una fruta muy versátil, ya que se puede utilizar para hacer mermelada, zumos, o marinadas, entre otros productos culinarios.
Además de su sabor, la naranja amarga también se caracteriza por sus propiedades nutricionales. Es rica en vitamina C, fibra y otros nutrientes importantes para la salud.
Algunos estudios han demostrado que su consumo puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre, mejorar la digestión y reducir la inflamación.
Receta de mermelada de naranja amarga
Ingredientes
- 1 kg de naranjas amargas
- 4 tazas de azúcar (800 g)
- 2 cucharaditas de pectina en polvo (puedes comprar aquí)
- 1 cucharadita de canela en polvo
Cómo hacer mermelada de naranja amarga
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Pelar las naranjas amargas y cortarlas en pequeños pedazos, eliminando las semillas y el centro blanco.
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Triturar las naranjas con un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
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Agregar el puré de naranjas a una olla junto con el azúcar, la pectina y la canela.
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Cocinar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar y alcance el punto de mermelada, aproximadamente 20 a 25 minutos.
Verificar si la mermelada está lista colocando una gota de mermelada en un plato frío, luego darle la vuelta, y si la gota mantiene su forma y no se desliza, la mermelada está lista.
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Retiramos la mermelada del fuego y dejamos enfriar durante 5 minutos. Luego, ponemos en frascos esterilizados y cerramos bien.
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Dejamos enfriar la mermelada completamente antes de guardar en el frigorífico.
Cómo hacer la mejor mermelada de naranja amarga de Sevilla
¿Por qué utilizar pectina para hacer mermelada casera?
Usando pectina, la mermelada de naranja amarga se hace más rápidamente y con un resultado consistente. La pectina es una sustancia soluble en agua que se encuentra en en las paredes celulares de frutas y verduras. Es un componente importante de la estructura de la pulpa y las pieles de las frutas, y se utiliza comúnmente en la elaboración de mermeladas y jaleas para darles consistencia.
¿Cómo saber si la mermelada está lista?
Se puede saber si la mermelada está lista haciendo la prueba del plato: colocar una cucharada de mermelada en un plato y verificar si se queda pegada y no se desliza.
¿Qué hacer si la mermelada está demasiado líquida?
Si la mermelada está demasiado líquida, simplemente continúa cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que se espese.
¿Cómo corregir una mermelada demasiado espesa?
Si la mermelada está demasiado espesa, se puede agregar un poco de agua o zumo de limón para diluirla.
¿Cuánto tiempo dura la mermelada en el frigorífico?
La mermelada hecha en casa suele durar entre 1 y 2 meses en el refrigerador, siempre y cuando los frascos estén bien sellados y esterilizados.
Propiedades y beneficios de la naranja amarga
La naranja amarga es una fruta rica en nutrientes y propiedades saludables. Algunas de las propiedades más destacadas incluyen:
- Vitamina C: La naranja amarga es una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante potente que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a proteger contra los daños celulares.
- Antioxidantes: La naranja amarga contiene antioxidantes, como el ácido ascórbico y la hesperidina, que pueden proteger el cuerpo de los dañinos efectos de los radicales libres.
- Antiinflamatorio: La naranja amarga también puede ayudar a reducir la inflamación y aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias como la artritis.
- Digestión: La naranja amarga puede ayudar a estimular la digestión y prevenir problemas gastrointestinales como la hinchazón y el estreñimiento, gracias a la fibra que contiene, importante para mantener un sistema digestivo saludable y regular.
- Mejora del estado de ánimo: La naranja amarga puede ayudar a mejorar el estado de ánimo y reducir la ansiedad y el estrés gracias a sus propiedades relajantes.
Es importante tener en cuenta que es posible que estas propiedades varíen dependiendo de la variedad de naranja amarga y de la forma en que se consumen. Es recomendable consultar a un médico antes de consumir naranjas amargas o cualquier otro alimento para el tratamiento de enfermedades o afecciones médicas.
¿Cuál es la temporada de la naranja amarga?
La temporada de la naranja amarga generalmente va desde mediados de invierno hasta principios de primavera, normalmente desde diciembre hasta abril. Sin embargo, esta fecha puede variar ligeramente dependiendo de la ubicación geográfica y el clima.
¿Donde se produce más naranja amarga en el mundo?
La naranja amarga se produce en muchos países del mundo, incluyendo España, Italia, Grecia, Portugal, Túnez y Marruecos. Sin embargo, algunos de los mayores productores incluyen España y Túnez.
España es especialmente conocida por sus naranjas amargas, que se cultivan en la región de Andalucía, especialmente en Sevilla, y se utilizan para hacer mermeladas, licores y aceites de naranja amarga.
¿Qué diferencias hay entre la naranja amarga y la naranja normal o de mesa?
Hay varias diferencias clave entre la naranja amarga y la naranja normal o de mesa:
- Sabor: La principal diferencia entre la naranja amarga y la naranja normal es el sabor. La naranja amarga es, como su nombre indica, más amarga y tiene un sabor más fuerte y picante que la naranja normal.
- Usos culinarios: La naranja amarga se utiliza principalmente en la elaboración de mermeladas, licores, aceites y perfumes, mientras que la naranja normal se utiliza como fruta fresca o en jugos.
- Contenido de ácido: La naranja amarga tiene un contenido de ácido más bajo que la naranja normal, lo que la hace más adecuada para su uso en la elaboración de dulces y mermeladas.
- Propiedades nutricionales: La naranja amarga es una fuente rica de antioxidantes, especialmente de hesperidina, mientras que la naranja normal es una excelente fuente de vitamina C.
En resumen, la naranja amarga y la naranja normal son frutas diferentes con características distintas, y se utilizan en diferentes contextos culinarios y medicinales. Es importante elegir el tipo adecuado de naranja dependiendo de las necesidades y preferencias personales.
Te invitamos a probar también la mermelada de naranja casera, una receta fácil de hacer con tan solo 3 ingredientes:
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