Patatas a la riojana, una receta tradicional imprescindible

Con lo que nos gustan las recetas con patatas, en cuanto llega el Otoño con las primeras lluvias, en casa nos encanta comer patatas a la riojana: un plato de cuchara muy tradicional que como su propio nombre indica son originarias de La Rioja, aunque su elaboración se ha extendido a todo el país.

Las patatas a la riojana es un guiso humilde que se elabora con muy pocos ingredientes, productos sencillos y económicos como las patatas, el chorizo o el pimiento choricero, que seguro tenéis por casa. Como toda receta tradicional, existen variantes en cada familia; hoy os dejamos nuestra receta familiar, ¡vosotros contadnos la vuestra en los comentarios!

Muy sencillo de elaborar,  se prepara en una media hora. Y para los que tenéis Thermomix, también os dejaremos la receta de patatas a la riojana en Thermomix. Hay que comerlas recién hechas, bien caliente, os aseguramos que es de esos platos de cuchara que reconfortan y que saben a gloria.  ¿Queréis ver cómo preparamos en casa las Patatas a la riojana?

Receta de patatas a la Riojana

Ingredientes (4-6 raciones)

• 1 y ½ kg de patatas
• 1 chorizo por persona
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Cómo hacer patatas a la Riojana

1. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana, los dientes de ajo los pelamos y los fileteamos. ponemos ambas cosas en la perola (cacerola de metal) con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se cocinen a fuego suave.
2. Cuando comiencen a dorarse añadimos el chorizo cortado en rodajas y sin piel. Sofreímos.
3. Incorporamos las patatas, que hemos pelado, lavado y cortado en trozos chascándolas. Esto es lo más importante, ya que de esta forma las patatas soltarán el almidón y nos quedará un caldito fantástico.
4. Ponemos también un poco de sal, una hoja de laurel y la carne de pimiento choricero. Mezclamos y cocinamos las patatas un par de minutos.
5. Cubrimos de agua y dejamos que se cocinen unos 30 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

¡Ya sólo nos queda servir!

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Si este guiso de patatas es sencillo y rápido imagínate si lo haces en Thermomix, te dejamos la receta:

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Consejos para hacer las mejores patatas riojanas

• Es importante chascar las patatas (cortarlas «arrancando» trozos con el cuchillo) para que suelten el almidón y espesen la salsa.
• Para nuestros amigos latinoamericanos: el pimiento choricero es una clase de chile o ají rojo algo dulzón.
• Podéis agregar al gusto una punta de cayena si os gusta el picante, o una guindilla.
• La cebolla debe estar bien fondeada, es decir bien cocida pero no dorada.
• No exageréis removiendo con la cuchara, para que las patatas no se rompan. Podéis mover toda la cazuela dándole giros para que los sabores se mezclen.
• Para que el caldo quede bien trabado, sacáis unos trozos de patata, los chafáis con el tenedor y los volvéis a poner en la olla.

¡Y ahora sí, a disfrutar de estas deliciosas patatas a la riojana!

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