Buñuelos de viento

Pues oye, que estoy un poco cansada de tanto Halloween, y he decidido poner una receta típicamente española: los Buñuelos de Viento, un dulce típico en algunas regiones en el Día de Todos los Santos.

Porque sí, ya sé que a los niños Halloween y el escalofrío, y las risas de fantasmas y brujas, les llama la atención, pero también es verdad que unos buñuelos de viento o unos huesos de santo, o unos panellets, no tienen rival gastronómico… y seguro que vuestros hijos no os lo discuten cuando los prueben…

Y al fin y al cabo hay que intentar mantener nuestras propias tradiciones y gastronomía, porque incorporar recetas y tradiciones de otras partes está muy bien, pero lo que es importante es no desterrar las nuestras ¿no creéis?…

Pues eso, que ahora mismo os dejo con la receta de los Buñuelos de Viento y luego os pongo la receta de los Huesos de Santo. A ver qué os parecen…

Buñuelos de viento
Ingredientes

• 125 g de harina
• 250 g de agua
• 30 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 4 huevos
• la piel rallada de medio limón
• un pellizco de sal
• aceite de oliva para freír
• azúcar para espolvorear

Preparación de los buñuelos de viento:
Ponemos en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Cuando empiece a hervir, echamos la harina y movemos con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. En ese momento empezamos a incorporar los huevos de uno en uno batiendo la masa. Dejamos reposar la masa una o dos horas.

Pasado este tiempo, ponemos una sartén con abundante aceite a fuego suave, y vamos poniendo cucharaditas de masa, esperando a que se infle hasta incorporar la siguiente. Damos la vuelta a los buñuelos de viento para que se doren y se inflen por todos lados. Una vez hechos todos los buñuelos, los sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

Imagen: Baptiste Pons