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Buñuelos de viento

buñuelos de viento

¿Habéis probado alguna vez los buñuelos de viento?…Esta receta, típica del Día de Todos los Santos.

Porque sí, ya sabemos que a los niños Halloween y el escalofrío, y las risas de fantasmas y brujas, les llama la atención, pero también es verdad que unos buñuelos de viento o unos huesos de santo, o unos panellets, no tienen rival gastronómico… y seguro que vuestros hijos no os lo discuten cuando los prueben…

Y al fin y al cabo hay que intentar mantener nuestras propias tradiciones y gastronomía, porque incorporar recetas y tradiciones de otras partes está muy bien, pero lo que es importante es no desterrar las nuestras ¿no creéis?…

Pues eso, que ahora mismo os dejo con la receta de los Buñuelos de Viento y luego os pongo la receta de los Huesos de Santo. A ver qué os parecen…

Buñuelos de viento

Ingredientes

  • 125 g de harina
  • 250 g de agua
  • 30 g de mantequilla
  • 40 g de azúcar
  • 1 cucharada de azúcar de vainilla
  • 4 huevos
  • la piel rallada de medio limón
  • un pellizco de sal
  • aceite de oliva para freír
  • azúcar para espolvorear

Preparación de los buñuelos de viento:
Ponemos en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Cuando empiece a hervir, echamos la harina y movemos con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. En ese momento empezamos a incorporar los huevos de uno en uno batiendo la masa. Dejamos reposar la masa una o dos horas.

Pasado este tiempo, ponemos una sartén con abundante aceite a fuego suave, y vamos poniendo cucharaditas de masa, esperando a que se infle hasta incorporar la siguiente. Damos la vuelta a los buñuelos de viento para que se doren y se inflen por todos lados. Una vez hechos todos los buñuelos, los sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

Imagen: Baptiste Pons

7 comentarios sobre “Buñuelos de viento”

    1
  1. Me ha encantado esta receta tan tipica en una fiesta que,cada vez mas, se está americanizando.

  2. 2
  3. Para este puente cae seguro…ummm

  4. 3
  5. hola buenas a mi me encantan pero no sabia hacerlo ni sabia que era tipico de estas fiesta.pero creo que hay que echarle una poca de levadura si no como va ha subir.

  6. 4
  7. Yo también pienso hacerlos, eso y los tradicionales tostones (palomitas de maiz). Que también nuestras costumbres son muy dulces.

  8. 5
  9. Que buena idea es verdad, nuestras costumbres no debían desaparecer hay que respetarlo todo pero lo nuestro lo primero

  10. 6
  11. estan buenisimos yo los comia mucho en belgica. se vendian mucho en las ferias y fiestas .y si envez de azucar normal le poneis azucar glas estan para chuparse los dedos

  12. 7
  13. […] Buñuelos de Viento están compuestos por una masa de harina, mantequilla y huevos que aumenta su volumen al freír en […]

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