Paella de marisco, receta paso a paso

Pin It Por
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas | 97 votos
Cargando...
Paella De Marisco Receta

Quizás me equivoque pero creo que la paella y la tortilla de patatas son los platos más representativos de la gastronomía española y no podría decantarme por ninguno de los dos, ¡me encantan!

La paella se trata de un arroz cocinado en la “paellera”, un recipiente de hierro de poco fondo con dos asas, aunque en Valencia dónde la paella es uno de los platos más tradicionales también denominan “paella” a este tipo de sartén. A este arroz se le pueden añadir los mariscos que más os gusten, dependiendo de la época podemos encontrar unos u otros en el mercado, y siempre se puede recurrir a los congelados.

A mí personalmente, la paella de marisco me recuerda a los domingos, ya que casi todos los domingos se preparaba en casa.  Hoy comparto con vosotros mi forma de cocinarla, aunque seguro que en vuestra casa la hacéis de forma diferente, compartir con nosotros vuestros trucos en los comentarios.

Animaros a hacer esta paella de marisco porque es muy sencilla de hacer y os vais a chupar los dedos.

Paella de marisco

Ingredientes

  • 250 gr de gambas
  • 1 calamar o 1 sepia
  • 1 kilo de mejillones
  • 200 gr de almejas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • Perejil
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 vasos de arroz redondo, bomba
  • 5 vasos de agua o de caldo de marisco o pescado
  • Colorante alimentario
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la paella de marisco

Paella Paso A Paso

Lo primero que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las conchas. Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos la concha y reservamos, dejamos algunos con una de las conchas.

Pelamos las gambas, dejamos algunas sin pelar, y cortamos la sepia en trozos, las almejas las lavamos bien bajo el grifo de agua fría,  reservamos todo.

Ponemos en la paellera un chorreón de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares, cuando comiencen a dorarse incorporamos un majado que hacemos en el mortero con los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán. Mezclamos y cuando está cocinado añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos la sepia y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

Paella De Marisco Pasos

En este momento ya podemos añadir el arroz, a mí me gusta marearlo muy bien. Añadimos los mejillones sin la concha y las gambas peladas. Vertemos el agua caliente o caldo, un poco de colorante alimentario y mezclamos. Repartimos por la superficie las gambas sin pelar, unos cuantos mejillones con su concha, unas cigalas o lo que tengáis. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos. Cuando ha pasado este tiempo tapamos con un paño y dejamos reposar unos 4 o 5 minutos.

Ya sólo nos queda servir.

¿Os apetece paella de marisco? A mí mucho…

Paella De Marisco

También os puede interesar: 

Ana María

Ana María es madre de 2 niños. Sus recetas son deliciosa cocina casera que invita a comer ... y sus platos siempre son bien recibidos, porque con sus imágenes paso a paso, cualquiera puede atreverse a cocinar. Colabora en Pequerecetas y también puedes seguirla en su blog Cocinando entre Olivos.

98 comentarios sobre “Paella de marisco, receta paso a paso”

    1
  1. MUCHAS FELICIDADES POR ESA PINTA TAN BUENA! y de sabor ya me imagino… genial receta, me la apunto para este sábado. El triunfo estará asegurado!

  2. 2
  3. Maniana, Viernes aqui en ISRAEL( SHISHI), es el dia que se junta toda la familia para la cena y recibir al Sabado (SHABAT) , hare la paella paso a paso, pues me parece facil y DELICIOSA!!! Igualmente todas las recetas! Gracias por estar aqui!!!

  4. 3
  5. Muchas gracias por la receta. De varias que ví, da la sensación que ésta va a quedar deliciosa. Me encanta la comida española. Volveré a escribir para contar que tal quedó. Sólo me queda una duda: qué es marearlo.

  6. 4
  7. Apetece muy rica. La voy a preparar este 9 de Julio.Que quiere decir marearlo Cuales son las cigalas

  8. 5
  9. DELICIOSO EXQUISITO QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO ME ENCANTA

  10. 6
  11. He prepararado la paella me quedo deliciosaaaaa a mis hijos y a mi esposo les encantó.

  12. 7
  13. Muy buena, hoy mismo la vamos a degustar. Gracias por tantas recetas riquísimas. Desde Uruguay.

  14. 8
  15. Salió estupenda. Gracias.

  16. 9
  17. Esta receta de paella para cuantas personas son?

  18. 10
  19. vine a Mza a visitar a mis hijos, mañana viernes la hago. SERA N EXITO !!!!!!! gracias por la rcea

  20. 11
  21. muy buena

  22. 12
  23. Me parece a mi que las almejas las echa demasiado pronto

  24. 13
  25. Gracias x esta receta tan facil A mi familia le gusta ahora cuando hago la paella y yo estoy muy contenta que me salga muy buena saludos

  26. 14
  27. Fermin, yo la he probado y sin duda la mejor es la de bote http://gastraval.infocif.es/paella-valenciana/paella-valenciana-en-bote hay otras en el mercado similares pero no las encuentro por ningun sitio.

  28. 15
  29. La verdad que tiene una pinta barbara! Pero yo tengo un pequeño problema( bueno la verdad que importante problema jiji), no se calcular el arroz y el caldo o agua que debo poner siempre me queda bastante pasado y la verdad que me da mucha rabia por que me encanta este tipo de arroz, ahora cuando la hago pongo de ese arroz que no se pasa pero la verdad que nunca me gusto para la paella ya que creo que no coje ni la mitad de sabor que con el arroz redondo asi que si me podéis dar algún consejo lo agradecería muchísimo, gracias!!

  30. 16
  31. exquisita esta noche la voy hacer, con unos amigos, afull mmmmmmmmmmmmmm

  32. 17
  33. muy bien estoy dispuesto y animado para reunmirme con mi familia para hacer la paella

  34. 18
  35. muy buena tu receta, seguí los pasos y quedó de re chupete, felicitaciones!!!

  36. 19
  37. yo en vez de final primero freiria las gambas y tambian las sepias provechando la misma aceite

  38. 20
  39. se ve muy fácil y delicioso lo preparare mañana, gracias

  40. 21
  41. nunca me ha salido bien la paella no se el misterio

  42. 22
  43. Me encanto l La hice y que bien, rápida y fácil. Desde cuidad Panamá.

  44. 23
  45. Te escribo desde Alicante, donde dicen que se preparan las mejores paellas y arroces (junto con Murcia, Castellón y Valencia). Echo en falta que no sofrías el arroz(y la sepia o calamar). Aunque usas un caldo ya hecho podrías explicar como hacer una fumé o fondo de pescado, seguro que sabes. También la “salmorreta” es algo distinta a la que siempre usan aquí.PERO DE LO QUE ESTOY SEGURO ES DE QUE ESTÁ “DE MIEDO”.¡FELICIDADES!

  46. 24
  47. Es la primera paella que hago en mi vida me acabo de independizar….y jooo esta riquisima lo.primero que hago que me sabe cono tiene que saber!! Y algo mas porque esta de vicio muchas gracias por compartir con el.resto!! He dejado patidufuso a mi choco gracias a ti!!! Muack

  48. 25
  49. Bueno, lo admirable del caso es que es una comida excelente, con
    ingredientes naturales, y desde ya que me encanta el arroz
    azafranado, muy bueno esto, pondré manos a la obra para
    llegar al plato indicado.

  50. 26
  51. yo soy de mexico, por favor diganme que son los mejillones y las gambas…es la primera vez que la preparo pero la quiero preparar como toda una española

  52. 27
  53. hoy mismo la voy ha preparar para mi madre, muchisimas gracias por explicarlo todo paso a paso:)

  54. 28
  55. Soy de Alicante y, como buena alicantina, conozco bien los arroces. A tu receta le sobran los pimientos, la pimienta y el colorante alimentario. Y le falta la ñora, el ajo y hacer una majada con ello. Además, sofreír el tomate y el arroz. Tampoco explicas la importancia de las medidas del aceite, arroz y agua o caldo y no dices nada sobre el fumet, que es fundamental para qué salga buena.

    Además, el arroz se te ha quedado abierto y no cerrado, como debería quedar, y no se remueve casi para que no suelte almidón y no se abra.

    Arroces hay muchos, pero que salgan buenos y sea paella de verdad, es más difícil.

  56. 29
  57. Fué mi primer paella ya que soy de Uruguay (Montevideo) y la opinión de los comensales fué muy buena.Graciassssssss

  58. 30
  59. Seguro que está muy bueno, pero desde luego paella de marisco no es. Lo primero es que el pimiento no existe ni en la paella de marisco ni en la paella Valenciana, le cambia por completo el sabor, lo segundo que sobra es la pimienta y los ajos triturados y por último, que manía con llamar paellera a la paella. Se llama paella tanto al arroz terminado como al recipiente.

  60. 31
  61. Hoy voy a hacer tu paella por primera vez y espero me salga buena, pues amor y sentimiento le sobrara, pues es la primera vez aunque tengo 70 años nunca hice la comida pues mi padre me decia que el que hacia cosas de mujeres se le caia la pilla, verdad que era un machista como yo aunque yo no me tengo por machista pues la que me pario fue una muy grande para mi… ya os diré como me ha salido

  62. 32
  63. muy buena receta pero con que ensalada para acompañar gracias

  64. 33
  65. Me parece perfecta, a voy a hacer, desde cuando e querido comerla de nuevo y no he podido, y según me salga te comunico

  66. 34
  67. Siento rectificar que Paellera existe y está bien utilizado, que miren en el diccionario.
    Y la paella no es solo de Valencia, existia en toda España, y en el resto si lleva pimiento. Lo mismo que se le puede poner alcazofas o guisantes. Los valencianos le ponen judias verdes.
    Lo único es que si se le pone la almejas junto con la jibia o sepia o choco que rica es nuestra lengua, cuantos nombres tiene una misma cosa, pues no se hace bien.Con que mi consejo es que se ponga la jibia en el refrito y cuando este dorada ponerle el tomate. Se marea el arróz con e refrito y despues se pone el agua, cuando hierva las gambas, mejillones y almejas.Un Saludo

  68. 35
  69. exelente. la verdad un éxito esta cena. mil gracias. desde Montevideo uruguay .

  70. 36
  71. parece que queda bueno lo voy hacer, yo por costumbre uso mas variedad de elemento de mar e ingredientes

  72. 37
  73. Bravo es un gran trabajo he intentado en nuestra cocina y fue delesieuse

  74. 38
  75. Yo también freiría un poco todo el marisco, lo apartaría y en el mismo aceite seguiría con la sepia o calmar con un poco de rape fresco. Más tarde añadiría el sofrito de tomate y pimiento seguido del arroz y especias (azafrán sin duda) poniendo dos basos y medio de agua por baso de arroz. Después de hervir 15 minutos se colocan los mariscos: cigala, carabineros mejillones etc. 5 minutitos más y a reposar

  76. 39
  77. excelente !!

  78. 40
  79. gracias x esta receta soy ecuatoriano pero es mi plato favorito

    cuando me invitan

  80. 41
  81. Roberto si eres bruto y disculpa el chef esta diciendo que la paella fue elaborada a su gusto que cuarquiera la puede hacer a su manera que dios te bendiga no seas tan creido

  82. 42
  83. que bueno

  84. 43
  85. La receta está bien, uno pude ajustarla al gusto particular,pero me gusta.
    Lo que no comparto es en lo referente a las medidas que muchos chef usan, por ejemplo tazas ,vasos, pocillos, cucharadas, cucharaditas etc,etc. Por favor usen medidas ya establecidas como: kilos, libras, onzas etc,etc. De esta forma uno puede calcular las porciones adecuadamente

  86. 44
  87. muy bien detallada la receta exelente , da una buena introduccion de la preparacion de una paella { nada mas queda el toque de cocina que le quiera dar cada cocinero }

  88. 45
  89. gracias concidero la delicia de paella para compartir con mis nietos e hijos este sabado muchas gracias

  90. 46
  91. Me encanto la receta, quedo exquisita, muchas gracias.

  92. 47
  93. Me atrevi con la receta y resulto todo un exito, felicitaciones.

  94. 48
  95. felicitaciomes se ve deliciosa

  96. 49
  97. Buenas tardes,

    Acabo de terminar mi paella y me a salido deliciosa. Muchas gracias por compartir con nosotros estas delicias y poder aprenderlas. Un saludo desde tenerife

  98. 50
  99. Me a encanto la receta. He preparado para mi familia Inglesa y les a encantado . gracias por compartirlo…saludos desde london.

  100. 51
  101. Pues aqui enTorremolinos el chirjnguito Juan Cendan preparan la de marisco qhe es caramelo puro y regada por un buen caldo blanco estoy deseando ir otra vez atrapa el momento que son dos dias.Torremolinos.

  102. 52
  103. Me gusta el lexico que utilizas ….chorreon, majado.etc..me recuerda a mi familia (soy de Venezuela de padre isleño Tenerife y vivo en Houston Texas). Muy sabrosa tu receta… me estraña que no uses pimiento español..saludos y gracias por compartirla.

  104. 53
  105. gracias por compartir esta delicia estuve en España y nunca aprendí a prepararla pero me encanta se las preparare a mis hijas y esposo espero les guste saludos desde ECUADOR

  106. 54
  107. buena paella y gracias por poner la receta . Solo que desde mi punto de vista estando sofrito el arroz , con tan solo 14-15 minutos tiene bastante, y desde que se saca del fuego hasta que se sirve en los platos transcurren 3-4 minutos y es bastante para que el arroz salgo suelto y un pelin entero, pues tanto los 20 minutos tuyos mas 5 minutos de reposo , el arroz lo veo del todo pasado, y es mas y perdoname pero desde mi punto de vista en las fotos tambien lo veo pasado, gracias por leerme y solo es una sugerencia mia personal. Por lo demas todo perfecto

  108. 55
  109. es la segunda vez que la hago, riquisima, solo que use mas cantidad de langostinos encima, ideal xra los que no sabemos cocinar, gracias !!

  110. 56
  111. Hola quisiera saber para cuantas personas es l. Receta muchas gracias!!!

  112. 57
  113. que buenas comidas para lluparse los dedo

  114. 58
  115. El sofrito de esta paella está poco hecho y el marisco pasado. Cocer 20 minutos las gambas es una aberración. Ya no te digo cocer las almejas con el sofrito… deben quedar con una textura gomosa incomible.

  116. 59
  117. Muy rico ese plato gasias lo prepare y lo disfrute mucho con mi esposa en una cena super romantica

  118. 60
  119. el recipiente donde se cocina la paella se llama paella. no paellera. el plato recibe el nombre del recipiente donde se cocina.
    pero lo importante no es el nombre, sino hacerla bien sabrosa. que aproveche!!!

  120. 61
  121. Yo stoy estudiando como hacerla y espero k m kede rica..

  122. 62
  123. La paella es lo que se cocina y comemos, el recipiente donde se cocina oficialmente es una “sartén de dos asas”. Esto está documentado desde hace mucho tiempo y es así.

  124. 63
  125. difiero el comentario de Ovilar las medida de vaso (8 onzas), taza, etc. para mi estan correcta, una cucharada, una taza etc. porque no.

  126. 64
  127. muy bueno se ve rico hoy me voy degustar con esta receta.

  128. 65
  129. He comido muchas paellas, He cocinado muchas paellas, pero como ésta ninguna por su sencillez, su sabor y lo mejor…..¡POR LO BIEN EXPLICADA QUE ESTÁ!.

  130. 66
  131. Muy buenas.
    Lo primero felicitarte por compartir tu receta con todo el mundo. Como crítica “constructiva” paellas y arroces hay tantos como pueblos en España. Tiene muy buena pinta. Yo por ejemplo, si que utilizo pimientos verdes, tomates y ajos para el sofrito, pero nunca pimiento rojo, ya que le cambia mucho el sabor. Lo que si que me parece mas importante, es sofreir la sepia con el arroz antes de echar el caldo, para que el arroz no se pegue, y sobre todo, las gambas, cigalas, etc, ponerlas a mitad de cocción, pata que no estén tanto rato.

    Pero vamos, lo dicho, tiene buena pinta… y recetas infinitas.
    SALUDOS

  132. 67
  133. hola, un matiz:
    arroz a la paella: La paella es el recipiente donde se cocina: un recipiente de hierro de poco fondo con dos asas. La paellera serias tu que eres quien lo hace y…el arroz no se remueve para que no suelte almidón y no se abra y te quede pastoso.

    saludos

  134. 68
  135. Todo bien, todo bien…me dieron un “1=2 los comensales alemanes, a pesar de que se me “quemaron un poquito…pero como dicen los valencianos, el fondo tiene que estar un poco “chamuscado”, (¡Y hubo un alemán q

  136. 69
  137. por cuantas pesonas es esta receta?

  138. 70
  139. La he hecho!! La estoy dejando reposar los últimos minutos… Creo que va a ser un éxito 😉

  140. 71
  141. Esta buenísima la acabo de hacer

  142. 72
  143. es rico

  144. 73
  145. Me encanta buenísima la idea ya casi la he terminado.

  146. 74
  147. Esta receta me ha encantado, y me ha quedado muy buena.

  148. 75
  149. Quiero que mi esposa me haga una paella “de verdad”, no arroz con marisco, cocina muy bien, pero la paella no es lo suyo. Probé hacerla yó, y me salió mucho peor; pero lo conseguiré aunque me salgan los granos de arroz por los ojos.

  150. 76
  151. mucho flipadete criticando, es una buena y bien explicada paella…falta especificar medidas mejor, pues yo he tenido q añadir mas agua en varias secuencias al no acabarse de cocinar el arroz…faltarían unos guisantes, y como alguien comentó, freir un poco el marisco y aprovechar el aceitito para añadirlo al caldo. Coincido en lo de que el colorante alimentario sobra…

  152. 77
  153. Paella es el recipiente, paellera la cocinera. Lo q se cocina se llama arroz a secas

  154. 78
  155. Para cuantas personas es la receta??

  156. 79
  157. Yo tengo un truco que es que aprovecho el agua que hago hervir los mejillones y la utilizo para hecharselo a la paella hay que añadirle un vaso de agua porque sino sale muy salado el caldo equivale al caldo de pescado

  158. 80
  159. LA VOY A HACER ESTE SABADO DE PASCUA,ESPERO QUE SALGA BUENA……… FELIZ PASCUAS PARA TODOS

  160. 81
  161. la cantidad de los ingredientes que pone en la receta para cuantas personas seria.

  162. 82
  163. La acabo de hacer, son las once y veinte de la noche de hoy diecisiete de Febrero de dos mil diecisiete y me salió una paella pa chuparse los dedos y el codo. Sencilla pero muy buena receta.

  164. 83
  165. Hoy 17 de febrero 2017 Estoy preparando mi paella y creo que tambien me saldrá riquisima. Hoy tengo invitados. Prinera cez qye hago paella.

  166. 84
  167. Necesito hacer una paella para 30 personas por cuanto tengo que multiplicar los ingredientes

  168. 85
  169. Agradeceria que en cada recete se mencione para cuentas personas alcanza. Usted propone para cada receta ciertas cantidades de ingerdientes y no dice para cuantas personas alcanza. Gracias

  170. 86
  171. Hola!quería saber para cuantas personas es la paella gracias

  172. 87
  173. Estoy haciendola en estos momentos no con todos los ingredientes, espero funcione

  174. 88
  175. Solo un dato, en València, “paella” significa “sartén” en valenciano.
    Por lo demás, gracias por la receta 🙂

  176. 89
  177. Hola, queria saber para cuantas personas es esta receta? Porque no dice en ningun lado! Gracias

  178. 90
  179. Yo la hago similar, aunque con las peladuras de las gambas (7-8ud), las pongo con 2 vasos de agua y un chorrito de cognac, dejándolo hervir 15 min, triturar lo con una turmix y pasándolo por colador (lo que viene siendo fumet), y lo uso para el caldo. Gana sabor y no lleva gasto extra. Saludos

  180. 91
  181. Veremos como sale!

  182. 92
  183. Excelente receta…Gracias por los tips

  184. 93
  185. El recipiente que se utiliza para cocinar la paella (mal llamado “paellera”), se llama igual que el plato PAELLA. Yo me enteré hace un par de años.

  186. 94
  187. Perdón por mi comentario (paellera-paella), cuando ya lo citas en tu descripción. Me pasa por listillo y no leer todo “mea culpa”.

  188. 95
  189. Pienso hacerla el viernes santo, me parece deliciosa..para cuantas personas son los ingrediente?

  190. 96
  191. No se llama paellera, se llama PAELLA. Parece mentira que los españoles aun no lo sepan.
    ¿Pimientos, pimienta, perejil…? Nunca he visto una paella con esos ingredientes.
    PAELLA = plato de comida.
    PAELLA = recipiente donde se cocina la paella (comida).
    El recipiente da nombre al plato.

  192. 97
  193. Esta bueno

  194. 98
  195. Por esta receta suspendi el examen de cocinero

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Antes de enviar la solicitud debes leer la información básica sobre protección de datos aquí

Kidealia Media SL te informa de que los datos de caracter personal que nos proporciones rellenando el presente formulario seran tratados por Kidealia Media SL como responsable de esta web. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicitamos es para gestionar la solicitud que realizas en este formulario de contacto. Legitimacion: Consentimiento del interesado.


Como usuario e interesado te informamos que los datos que nos facilitas estaran ubicados en los servidores de Cyberneticos Hosting SL (proveedor de hosting de Kidealia Media SL) dentro de la UE. Ver política de privacidad de Cyberneticos. El no introducir los datos de caracter personal que aparecen en el formulario como obligatorios podra tener como consecuencia que no podamos atender tu solicitud. Podras ejercer tus derechos de acceso, rectificacion, limitacion y suprimir los datos en info@kidealia.es asi como el derecho a presentar una reclamacion ante una autoridad de control. Puedes consultar la informacion adicional y detallada sobre Proteccion de Datos en nuestra pagina web: pequerecetas.com, asi como nuestra politica de privacidad.