Jugar a cocinar: Torrijas con leche

Desde siempre me han encantado las torrijas. Cuando se iba acercando la Semana Santa empezaba a pedirle a mi madre que las preparase, y lamentaba cuando se acababa la época de las torrijas.

Y así, año tras año me he ido deleitando con las que preparaban mi madre y mi suegra hasta que yo misma me he decidido a hacerlas. Eso sí, con mi hijo, porque una tradición culinaria como ésta hay que aprenderla pronto…

Aunque recetas de torrijas hay muchas, en esta ocasión os voy a enseñar una apta para todos los públicos y que gustan tanto a niños como a mayores, las torrijas de leche con canela…

Ingredientes:

• Una barra de pan del día anterior, cortada en rebanadas de 1,5 cm aproximadamente.
• 4 huevos
• 1 litro de leche.1 taza de azúcar.
• Un trozo de cáscara de limón y otro de naranja.
• Una ramita de canela en rama.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Aceite para freír: 3/4 de litro.

Preparación:
En un cazo se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar.
Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Después se sumergen en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos las rebanadas de pan. Se sacan y se reservan en un plato. Se pone a calentar el aceite para freírlas.

Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos en los que rebozamos las rebanadas y se fríen.

Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente.

Se ponen en un recipiente donde las podamos dejar bañándose con la leche, a la que le habremos añadido la canela en polvo y disuelto el resto del azúcar. Conservar en el frigorífico y consumir preferentemente antes de cuatro días.

Mi hijo no pudo esperar. En cuanto acabamos cogió la cuchara y se comió una. Aunque tengo que confesar que yo hice lo mismo…