Una vez que comienzas a introducir alimentos a tu bebé es cuando de verdad comienzan a ser divertidas las recetas para niños, ya que los nuevos sabores y texturas pueden resultar emocionantes no sólo para tí sino también para tu bebé.

La quinoa suele considerarse un cereal pero no lo es. Se trata de uno de los productos alimenticios más interesantes nutricionalmente que existen en el mundo vegetal. Tiene un alto contenido en proteínas, entre un 12 y un 18%, además de contener todos los aminoácidos esenciales. Esto la convierte en un sustituto de la carne muy usado por los vegetarianos y que puede aportar a la dieta infantil los beneficios de las proteínas vegetales sin grasas saturadas.

De hecho tiene grasas insaturadas, como el ácido linoleico, y minerales como hierro, fósforo y calcio, además de diferentes vitaminas.

Todo esto hace de la quinoa un alimento casi perfecto que, además de increíblemente nutritivo está delicioso. Mezclada con el plátano hará de este puré uno de los favoritos de tu bebé sin ninguna duda. La ventaja por otro lado es que la quinoa se cocina en apenas 15 minutos y se conserva muy bien en el frigorífico, lo que te permitirá preparar un puré enseguida por la mañana, a mediodía o por la noche…

Puré de quinoa y plátano (2 raciones)

Ingredientes:

• 1/2 plátano
• Una pizca de canela
• 3 cucharadas de quinoa cocida
• 1 cucharada de yogur especial para bebés

Preparación:

1. Colocar todos los plátanos en un bol y hacer un puré.
2. Añadir los ingredientes restantes y revolver para mezclar.
3. Servir

Fuente: Weelicious, Bebes y más

Potitos, papillas o purés… en cada sitio los llamamos de una forma, pero lo cierto es que los mejores son los que elaboramos de forma casera y con productos naturales. Aunque es cierto que la mayoría de los productos ya elaborados que venden son de una excelente calidad y pueden ser una buena solución cuando salimos a algún sitio o no hemos tenido tiempo de preparar el puré o potito en casa.

Os vamos a explicar cómo preparar un completo potito de arroz con pollo y verduras… Es muy facilito y a vuestro bebé le encantará… Se lo podéis ofrecer a partir de los 6 meses cuando hayáis seguido todos los pasos necesarios de introducción de alimentos. Si tenéis cualquier duda podéis consultar nuestra tabla de introducción de alimentos.

Potito de arroz con pollo y verduras

Ingredientes:
100 g de arroz blanco
200 g de muslo de pollo limpio
2 zanahorias
2 calabacines
2 tomates maduros

Preparación:
Primero pela los tomates escaldándolos en agua hirviendo y retira las simientes. Corta las verduras en trozos grandes y hiérvelas con el pollo. Mientras prepara el arroz hirviéndolo en agua durante 25 minutos (echa el doble de agua que de arroz). Cuando esté hervido, lávalo bajo el agua fría y déjalo escurrir. Mezcla con las verduras y el pollo y tritura con la batidora o el pasapurés.

Imagen: benklocek

A partir del 6º mes de vida es necesario incorporar nuevos alimentos que aseguren el buen desarrollo y salud de nuestro bebé. Sin embargo es importante dejar claro que no se debe eliminar la leche materna mientras se incorporan estos nuevos alimentos. Si conseguimos que nuestro bebé adquiera unos hábitos alimenticios sanos le estaremos ayudando a llevar una dieta saludable en el futuro.

En este período el bebe ya esta preparado para la incorporación de cereales o papillas infantiles sin gluten. Sin embargo no es conveniente añadir los cereales al biberón. Lo mejor es incorporarlo en forma de papilla con cuchara para así enseñar a comer. Por otro lado el bebé controlará mejor cuándo está saciado y nos lo hará saber cerrando la boca o girando la cabeza.

Es también el momento de incorporar las papillas de frutas y los purés de verduras. Las verduras más aconsejables a estas edades por su fácil digestión son la calabaza, zanahorias, calabacín y patata, así como los guisantes. Es conveniente darle al principio una verdura cada vez, esperando un par de días antes de incoporar la siguiente, y nunca se debe usar sal, aunque se pueden enriquecer con una cucharadita de aceite de oliva.

En cuanto a las frutas para bebés lo más recomendable es que sean en forma de papilla y no de zumo, y nunca agregar azúcar.

Si el bebé estaba siendo amamantado debe continuarse de 4 a 6 veces al día además de las papillas incorporadas a su dieta.

Estas son algunas reglas básicas que deben seguirse en la preparación de los alimentos:

• Seleccionar alimentos frescos y de calidad.
• Mantener una perfecta higiene a la hora de cocinar los alimentos, tanto de la persona que los prepara como de los utensilios y superfiecies de trabajo.
• Es muy importante esperar siempre un par de días entre cada introducción de un nuevo alimento para ver la reacción del bebé. Si notamos algo extraño consultar inmediatamente con el pediatra.
• Cocinar los alimentos con poco agua, que además aprovecharemos para la preparación de los purés y papillas.
• La cocción no debe durar demasiado para no perder todos los nutrientes.
• Nunca se debe agregar sal, azucar ni miel antes del primer año de vida.
• Hay que respetar el aprendizaje del bebé, intentando que su aproximación a la comida sea un momento relajado y agradable para evitar futuros enfrentamientos en el futuro. Nunca utilizar la agresividad ni forzarle a comer.

Y por favor siempre recordad que un bebé gordito no es sinónimo de saludable. Es el pediatra el que debe controlar su peso y estatura y decidir si el bebé goza de buena salud. Cuando forzamos excesivamente a los bebés a comer podemos estar abonando el camino para un problema de futura obesidad infantil.

Esto es un ejemplo de un menú diario para un bebé de 6 meses (naturalmente esto es solo orientativo, ya que algunos bebés comen más que otros y varían mucho de un mes a otro, y por tanto no nos debemos preocupar si el nuestro no se ajusta a este patrón):

Desayuno:

• Leche materna o de fórmula (200cc aprox.)
• Papilla de cereal sin gluten (3-4 cucharadas)
• Puré de manzana (2-3 cucharadas)

Media Mañana

• Leche materna o de fórmula (200 cc aprox.)
• Papilla de cereal sin gluten (1 -3 cucharadas)

Comida o Almuerzo

• Puré de verduras (zanahorias con aceite de oliva)(3-4 cucharadas)
• Puré de pera (3 cucharadas)

Merienda

• Leche materna o de fórmula (200cc aprox.)
• Papilla sin gluten (1-3 cucharadas)

Cena

• Puré de guisantes con aceite de oliva (3 cucharadas)
• Puré de plátano (2-3 cucharadas)

Antes de dormir

• leche materna o de fórmula (200 cc aprox)

Imagen: Fimb

Los purés de verduras suelen ser una forma estupenda de que los niños coman vegetales regularmente. Son una fuente de vitaminas y nos permiten en un solo plato concentrar un alto contenido en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Como siempre os decimos es necesario reducir la sal al máximo en las comidas de niños, y para eso conviene recurrir a las hortalizas frescas y omitir la sal como condimento.

Hoy os traemos 3 purés de verduras básicos para los más pequeños de la casa, aunque también son un primer plato excelente para el resto de la familia. En ellos se mezclan las verduras en unos casos con pollo y en otros con pescado.

Deberían ser también la base de la dieta de los niños que rondan el año de edad, quienes todavía tienen dificultades de masticación. A ellos se les puede ir dejando el puré con algunos tropezones para que se vayan acostumbrando a masticar.

No obstante, tener en cuenta que un error común que se suele cometer es abusar de los purés por su comodidad, no ofreciendo a los niños la posibilidad de aprender a masticar cuando sienten esa curiosidad. Ofrecer exclusivamente purés en la comida puede provocar problemas dentales en los niños, y no solo eso, sino que no pasar a los sólidos en el momento justo puede provocar que luego se nieguen a masticar e incluso generar una fobia alimentaria.

Por eso os recomendamos que alternéis purés con comida sólida que a ellos les resulte fácil de masticar. Incluso podéis dejar que la exploren con las manos: trocitos de brócoli hervido, pequeños fideos con tomate, trocitos de pollo… De esta forma se ejercitan en su tarea de aprender a masticar.

Puré de arroz con pollo y verduras

Ingredientes

• 100 g de arroz blanco
• 200 g de muslo de pollo limpio
• 2 zanahorias
• 2 calabacines
• 2 tomates maduros

Preparación:

Primero pela los tomates escaldándolos en agua hirviendo y retira las simientes. Corta las verduras en trozos grandes y hiérvelas con el pollo. Mientras prepara el arroz hirviéndolo en agua durante 25 minutos (echa el doble de agua que de arroz). Cuando esté hervido, lávalo bajo el agua fría y déjalo escurrir. Mezcla con las verduras y el pollo y tritura con la batidora o el pasapurés.

Puré de patatas y zanahoria

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• ½ kilo de zanahorias
• 1 cebolleta fresca
• ½ litro de leche
• ½ litro de agua
• Aceite

Preparación

Pelamos las verduras y las cortamos en pedazos algo más pequeños. Los ponemos en una olla y la llenamos con el agua, el aceite y la leche que hemos dicho antes. Se cuecen a fuego lento durante 30 minutos.

Cuando tengamos la verdura blanda la batimos para obtener una crema fina.

Puré de verduras y pescado

Ingredientes:

• 1 filete de Merluza
• 4 Patatas
• 4 Zanahorias
• Judías verdes
• 1 cebolla
• aceite de oliva.

Preparación:

Se hierve 20 minutos y luego se tritura todo con un poquito de caldo.

Imagen: ConspiracyofHappiness

La primera vez que probé esta deliciosa crema de brócoli fué en un restaurante y no paré hasta que descubrí la mágica receta. Hoy es una de las favoritas de mi hijo y sí, es una de las recetas con las que consigo que coma verduras…

El brócoli encabeza la lista de los vegetales anticancerígenos. Asimismo, es rico en betacarotenos y vitaminas A y C, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmune del organismo. También contiene ácido fólico, de gran importancia al ser imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular. Como su necesidad aumenta durante el embarazo para el correcto desarrollo del feto, se prescribe de forma preventiva en las embarazadas.

Si vas a cocinarlo, ¡atención!, antes de prepararlo, hay que tener muy en cuenta que su alto contenido de minerales y vitaminas puede perderse fácilmente si se cocina incorrectamente. Lo correcto es lavar los brotes enteros de brócoli bajo un chorro de agua, cocerlos en muy poca cantidad de agua hirviendo, máximo 8 minutos. Nunca se deben sumergir en agua fría para cocerlos, sino en agua hirviendo.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cabezas grandes de brócoli (dividido en tallos y flores)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo rallado o picado
• 900 ml de caldo de pollo bajo en sal
• 1 taza de leche entera, caliente
• 3 cucharadas colmadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2-3 tazas de queso cheddar rallado
• sal y pimienta

Preparación:

1. Corta la cebolla en cuadraditos y el brócoli en tallos muy finos y añade a una olla grande.

2. Agrega 3 cucharadas de mantequilla a la olla y sofríe a fuego medio hasta que se ablanden, alrededor de 6-8 minutos.

3. Añade el ajo y sofríe unos 2-3 minutos.

4. Añade el caldo, sube el fuego y deja que hierva. Baja a fuego lento.

5. Mientras tanto, en un pequeño recipiente que sea apto para el horno, derrite otras 3 cucharadas de mantequilla. Espolvorea la harina sobre la mantequilla fundida y remueve hasta que se fundan.

6. Poco a poco agrega la leche caliente, batiendo sobre la marcha. Lleva a hervir a fuego lento y deja espesar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añade la bechamel al caldo, batiendo para combinar.

8. Agrega el queso rallado y asegúrate de que se incorpora completamente antes de añadir las flores de brócoli.

9. Añade en floretes el brócoli y deja cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Sazona con sal y pimienta.

10. Espesa con maicena y agua (1:1) si la consistencia no es lo suficientemente espesa.

Fuente: Spanish recipes

A veces es difícil encontrar purés de pescado para los bebés en la sección de comida infantil, y muchas recetas de pescado son sosas y aburridas, por lo que los bebés suelen crecer sin gustarles el pescado…

El lenguado es una de las mejores opciones para empezar a comer pescado, ya que su textura y sabor son muy suaves. Sin embargo si está demasiado hecho se queda seco y con mal sabor.

Una de las mejores formas de cocinar pescado es en el microondas, y en esta receta tan sólo es necesario un minuto y medio para cocinarlo a la perfección.

Ingredientes:

• 275 g de boniato o patata dulce, pelado y picado
• 150 g de filetes pelados y limpios de lenguado
• 2 cucharadas de leche
• Una generosa nuez de mantequilla
• 2 tomates maduros, pelados, sin semillas y picados
• 40 g de queso cheddar rallado

Preparación:

Cocina al vapor el boniato o patata dulce durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Mientras tanto haz una cruz en la base de los tomates y sumérgelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Mételos después en agua helada y las pieles deben desprenderse fácilmente. Quita las semillas y córtalos en cuadraditos. Derrite la nuez de mantequilla en una sartén y sofríe los tomates durante unos 2 minutos o hasta que estén blandos.

Retira del fuego y agrega el queso rallado hasta que se derrita.

Coloca los filetes de lenguado en un recipiente de microondas, añade la leche y una punta de mantequilla. Cúbrelo con una tapa especial para microondas y cocina un minuto y medio a máxima potencia.

Retira el pescado cocinado y trocéalo cuidadosamente para asegurarte que no haya espinas. Añade a la salsa de tomate y queso, junto con el líquido de cocción del pescado. Añade el boniato cocido y prepara con todo ello un puré aplastándolo con un tenedor o si el niño es muy pequeño bátelo en la batidora.

Información:

• Apto para congelar
• Tiempo de preparación 10 minutos
• Tiempo de cocción 12 minutos
• 3 raciones

Fuente: Annabel Karmel
Imagen: Lars Plougmann

Pero finalmente se nos agotan las ideas, y nosotras mismas nos aburrimos más que nuestro propio bebé de verle comer cada día lo mismo con los mismos ingredientes.

Desde Pequerecetas os vamos sugiriendo sabrosos purés que también son muy sencillos de preparar. De esta manera podéis programar un día de la semana para organizar el menú semanal de purés de vuestro hijo, tal como os indicábamos hace algún tiempo.

Hoy toca puré de patata y manzana, un puré que gustará a vuestro hijo por el añadido de sabor que proporciona la dulce manzana. Eso sí, aunque no lo indica en los ingredientes, elegir alguna variedad dulce, evitando las manzanas más acidas…

Ingredientes:

• 1 patata
• 1/2 manzana
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación:

Pelar la manzana y cortar la mitad en rodajitas (recordad que la otra mitad podéis evitar que se os oscurezca con unas gotitas de limón).

Cocer la manzana en un cazo añadiendo un par de cucharadas de agua. Al cabo de 10 minutos apagar el fuego y aplastarla con un tenedor.

Por otro lado lavar la patata cocerla y aplastarla también incorporándola a la manzana y mezclándolas ambas. Añadir el aceite y y mezclar con un poco de agua hasta obetener la consistencia deseada.

Imagen: jeanpierrelavoie

En esta ocasión os traemos una delicada crema de guisantes que gustará a toda la familia.

Los guisantes para que no pierdan muchos nutrientes o propiedades deberíamos consumirlos lo menos cocinados posibles o sea ligeramente hervidos. ¿Sabías que entre sus propiedades destaca su riqueza en vitamina B1 y su buen efecto hipoglucemiante.

Lo ideal es consumir los guisantes tiernos y ligeramente hervido ya que sino pierde la mitad de sus proteínas, gran parte de sus sales minerales y prácticamente todas sus vitaminas.

Fuente: enbuenasmanos

Las recomendaciones de consumo de pescado nos dicen que este alimento ha de estar presente en nuestros menús, y también en la de niños y adolescentes, de 3 a 4 veces por semana.

¿Os acercáis a las recomendaciones? No se trata tanto de que decidáis si el pescado blanco es mejor que el azul o viceversa, sino de que ambos estén presentes en la dieta en proporciones similares.

Las cremas y purés son una buena opción para conseguir que tus hijos se alimenten de una forma adecuada con un nutritivo primer plato. Sin embargo debes recordar que a partir de una edad debes intentar que no se alimenten exclusivamente a base de purés, ya que también es bueno que mastiquen, ya que de esta manera desarrollan los músculos craneofaciales.

Ingredientes

• 2 filetes de mero
• 2 filetes de rape
• 50 g de gambas
• 1 ramita de perejil
• ½ vaso de nata líquida
• pimienta
• pimentón
• romero
• 2 litros de caldo de pescado

Preparación

Calentar el aceite y añadir las gambas, el rape, el pimentón y el romero. Regar la mezcla con el caldo de pescado.

Dejar cocer durante 20 minutos. Colar y desmenuzar el pescado. Añadir nata líquida y pimienta.

Rectificar la sal, al gusto. Este plato se puede servir con perejil por encima y unas tostadas untadas con ajo como acompañamiento.

Fuente: Club Pezqueñines, Consumer

Poner en una olla con agua calabacín, patata, judía verde y zanahoria. También se puede poner calabaza. Hervir arroz en una olla aparte.
Preparar un bistec de ternera pequeñito y una pechuga de pollo.
Con todo ésto preparado, ya sólo nos queda mezclar y combinar diferentes ingredientes.

Aquí van algunos ejemplos:

• Crema de calabacín (patata, calabacín y quesito)
• Patata, zanahoria y quesito.
• Patata, calabacín y arroz.
• Todas las verduras y arroz.
• Todas las verduras (sin arroz).
• Patata y calabaza.
• Calabaza, calabacín y arroz.

(Puedes añadir a la lista las combinaciones que a ti se te ocurran o que le gusten más a tu bebé).

Luego, a algunas le añadimos la ternera o el pollo picados.

Dejamos algunos sin carne para añadirle en su momento y dependiendo de la edad del bebé, una yema de huevo (1 vez a la semana), o una costillita de cordero (1 vez cada 15 días), o un poco de lenguado o merluza desmenuzado (1 ó 2 veces por semana).

También se puede congelar un poco del agua de cocción de las verduras y un poco de pollo solo, para hacerle después una sopita con fideos finos o sémola (1 vez a la semana o cada dos semanas).

Una vez descongelado y calentado el correspondiente puré, le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen crudo.

Fuente: enfemenino

Imagen: Qole Pejorian

Aunque las verduras crudas conservan todas sus propiedades y es la mejor forma de comerlas, a veces a los niños les cuesta acostumbrarse a determinados sabores y texturas, como el de la lechuga. Una alternativa muy saludable es utilizar la olla express para preparar una deliciosa crema. Preparadla para la cena de los niños, se tarda cinco minutos y ¡os sorprenderá su sabor!

Ingredientes:

-1 lechuga
-1 puerro
-1 patata
-4 cucharadas de aceite
-3/4 litro de caldo de carne
-1 vaso de leche
-1/2 vaso de nata líquida
-Sal al gusto

Preparación:

Calentar el aceite en la olla express y rehogar la lechuga lavada y picada, la patata y el puerro cortados en rodajas. Regar con el clado y la leche calientes y salpimentar ligeramente.

Cerrar la olla, ponerla al fuego y cuando alcance presión, bajar el fuego y contar 5 minutos. Separar del fuego y cuando la olla pierda presión, abrirla y triturar todo en la batidora. Colarlo por el chino para conseguir una textura más suave.

Debe quedar una crema muy fina. Calentarla de nuevo, añadiendo la nata y comprobar el punto de sal. Como guarnición se pueden servir unas hojitas de lechuga fritas en aceite caliente y escurridas. Ponerlas sobre la crema.

El aguacate es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, de sabor delicado y de fácil consumo, rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales; aliadas de nuestra salud. Teniendo en cuenta dichas propiedades nutritivas, es muy recomendable para todos los segmentos de la población: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.

Se ha de comprobar que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración.

El aguacate está maduro si al sacudirlo se nota que el hueso se mueve o cede a la leve presión con el dedo. Si no está del todo maduro, se debe dejar a temperatura ambiente durante el tiempo necesario, 1-3 días. Su proceso de maduración puede acelerarse si se envuelve en papel de periódico junto con una manzana o un plátano.

Si por el contrario el aguacate está en su punto de sazón, para detener la maduración se ha de guardar en la parte menos fría de la nevera (no a menos de 6ºC ).

El aguacate se puede congelar. Para ello, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón.

Para su degustación, se ha de abrir justo antes de su consumo, ya que la pulpa se ennegrece con rapidez. Esto se puede evitar rociándola inmediatamente con zumo de limón. Por otro lado, si al consumirlo sólo empleamos una mitad, la que sobra se puede conservar en óptimas condiciones para el día siguiente dejándole el hueso, rociada con zumo de limón en la nevera y protegida con papel film o en un recipiente de cierre hermético.

Ingredientes:

• 100gr de aguacate
• 30gr de arroz
• 100ml de agua
• Una cucharada de aceite

Preparación

Por un lado, hervir el arroz hasta que se quede blandito y por otro, pelar y cortar en trozos el aguacate. Cuando el arroz esté listo, se junta con el aguacate y un poquito de agua y se le añade la sal y el aceite y se bate en la batidora. Esta papilla está lista para comer.

Fuente: netmoms, consumer