¿Cómo cocina un microondas?
El horno microondas funciona de forma totalmente distinta al horno convencional. Tiene una fuente emisora de ondas electromagnéticas, las microondas, que provocan una fricción entre las moléculas de agua del interior del alimento. Esto produce calor que se transmite al resto de moléculas por contacto.
La velocidad de calentamiento de un microondas es 4 veces superior a la del horno convencional.
¿Pierden valor nutritivo los alimentos cocinados con microondas?
En absoluto. Incluso en el caso de los productos congelados, al ser la cocción más rápida, se reduce la pérdida vitamínica. Además, los alimentos se cuecen en su propio jugo, de modo que se reduce la pérdida de nutrientes que se produce cuando se cocinan en medios líquidos.
Sin embargo el tiempo recomendado para la receta se debe seguir estrictamente, ya que si se supera el tiempo, los alimentos pierden vitaminas y se desnaturalizan algunos de sus componentes como las proteínas.
¿Qué recipientes se pueden utilizar para cocinar en microondas?
Para calentar, las microondas deben atravesar no solo el alimento sino también los recipientes que los contienen.
- Son adecuados los envases de vidrio, porcelana, loza, y cerámica. Sin embargo hay que tener cuidado con las vajillas de cerámica con dibujos o adornos con algún elemento metálico.
- Algunos plásticos, al calentarse, pueden desprender parte de sus componentes y pueden resultar tóxicos, por lo que se deben utilizar sólo recipientes que hayan sido fabricados especialmente para ser usados en microondas (deben llevar una etiqueta o símbolo que lo indique).
- Los envases de silicona pensados específicamente para cocinar con microondas funcionan muy bien y además hay una gran variedad de ellos, tanto estuches de vapor, envases para hacer palomitas, cocer huevos, incluso accesorios para hacer queso en microondas, etc…
- También podemos utilizar el film transparente que específicamente lo indique, las bolsas de cocción para horno, el papel de horno y los moldes de papel.
