Las albóndigas con pisto son una de esas comidas caseras de abuela, con sabor a tradición, que combina uno de nuestros platos favoritos, las albóndigas, con una salsa de pisto tradicional.
El pisto manchego lo puedes dejar con las verduras enteras o trituradas, como hemos hecho nosotros, para adaptarla más los gustos infantiles.
La salsa de pisto se hace a partir de cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, tomates y zanahoria, todo triturado hasta conseguir una textura homogénea que combina a la perfección con las albóndigas caseras.
Este plato es una opción fácil y rápida de hacer, y además es muy versátil, ya que se pueden añadir o quitar ingredientes según tus gustos personales. ¡Prepáralo hoy y disfruta de una comida casera y deliciosa!
Receta de albóndigas con pisto
Ingredientes
- 500 g carne picada mixta (ternera-cerdo)
- 1 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- Un poquito de perejil
- Sal
- Pimienta
Para las albóndigas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín pequeño
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 g tomate triturado
- 200 g tomate frito
- 50 g aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de pisto
Cómo hacer albóndigas en salsa de pisto
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- En un bol, mezclamos la carne picada con el pan rallado, el huevo, los ajos muy picados a los que habremos quitado el brote central, perejil picado, sal y pimienta.
- Amasamos hasta que quede bien compacto.
- Formamos las albóndigas con las manos mojadas
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- En una sartén, calentamos un poco de aceite y doramos las albóndigas por todas partes. Las retiramos y las colocamos en otro plato.
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- En la misma sartén, añadimos más aceite y sofreímos la cebolla, ajo, pimiento verde y pimiento rojo cortados en trozos pequeños.
- Añadimos los tomates pelados y cortados en trozos y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.
- Cocinamos a fuego medio hasta que estén blandos.
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- Añadimos un poco de agua y las albóndigas a la sartén. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
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- Por último, trituramos todo hasta conseguir una salsa homogénea.
Cómo acompañar las albóndigas con pisto
Estas albóndigas se acompañan a la perfección con arroz blanco, patatas fritas o puré de patatas casero. Elige tu acompañamiento favorito y disfruta de esta comida casera que seguro que va a encantar a toda la familia. Una forma estupenda de camuflar la verdura para que los peques la coman sin protestar.
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