Albóndigas rellenas de queso con salsa de almendras

Si os gustan las albóndigas caseras, estas albóndigas rellenas de queso os van a entusiasmar, porque al delicioso sabor de las albóndigas en salsa de almendras se une la sorpresa de encontrar queso derretido en su interior.

Realmente no son mucho más complicadas de hacer que cualquier otra receta de albóndigas, y seguro que sorprendéis a vuestra familia cuando las prueben.

Receta de albóndigas con queso en salsa de almendras

Ingredientes

• 1 kg de carne picada
• 6 lonchas de jamón serrano
• 100 g de queso semicurado
• 1 cebolla
• un trozo de pan
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal
• 1 huevo
• pimienta
• 12 almendras

Cómo hacer albóndigas rellenas de queso

Hacemos las albóndigas

• Mezclar la carne con el jamón, el pan remojado muy escurrido y el huevo.
• Sazonar con un poco de sal y pimienta.
• Hacer las albóndigas y meter un trocito de queso en ellas
• Rebozar con harina, freírlas en abundante aceite y reservar.

Hacemos la salsa de almendras

• En ese mismo aceite freír la cebolla, el ajo, las almendras y el perejil hasta que se doren.
• Añadir 1/2 vaso de agua y 1/2 de vino blanco y dejar cocer.
• Triturar la salsa con la batidora eléctrica.
• Añadir la salsa a las albóndigas y dejar cocer unos 10 minutos.

Cómo acompañar las albóndigas con queso

Podemos acompañar nuestras albóndigas rellenas de queso con arroz blanco, patatas fritas o, como en este caso, con un poco de pasta cocida.

Si te gustan las albóndigas prueba las clásicas albóndigas en salsa, las albóndigas con tomate, albóndigas de pollo, albóndigas de pescado como las albóndigas de rape, albóndigas de atún, o las albóndigas de bacalao, las albóndigas con sepia, o incluso vegetales, como las albóndigas de espinacas. 

Albóndigas con tomate