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Me encantan los canelones. Bueno, la verdad es que me encanta también la lasaña, los espaguetis, los tortellini y cualquier tipo de pasta italiana. Soy fan, no lo puedo remediar, y si me ponen delante una tarta o un plato de pasta no lo dudo, elijo la pasta.
Es por ello que pruebo todo tipo de recetas y sus variantes, como estos canelones de espinacas, que ya he probado y te recomiendo 100%. Van rellenos de queso ricotta y espinacas, y gratinados con queso, así que imagínate lo riquísimos que están. Además hoy vamos a preparar los canelones de espinacas en freidora de aire, en lugar de la forma tradicional al horno (de todas formas te dejo también la receta y tiempos para hacerlos al horno).
¡Ah, además te dejo Pequetrucos al final de la receta! No te lo pienses y prepara estos canelones con espinacas frescas y queso ricotta, porque a tu familia, incluidos los peques, les van a encantar.
Receta de canelones de espinacas
Ingredientes
- 12 láminas de pasta para canelones (precocidas o normales)
- 400 g de espinacas frescas o congeladas (4 tazas aprox.)
- 250 g de ricotta o requesón (1 taza aprox.)
- 50 g de queso parmesano rallado (4 cucharadas)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
- 500 ml de leche entera (2 tazas)
- 40 g de mantequilla (2 cucharadas)
- 40 g de harina (2 cucharadas)
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta negra
- Queso rallado extra para gratinar
Cómo hacer canelones de espinacas
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Cocemos las láminas de canelones si no son precocidas, las escurrimos y extendemos sobre un paño limpio.
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En una sartén, ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo picado. Añadimos las 400 g de espinacas y las salteamos unos minutos hasta que pierdan el agua. Salpimentamos al gusto.
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Pasamos las espinacas a un bol, añadimos los 250 g de ricotta y los 50 g de parmesano, mezclamos bien y rectificamos de sal al gusto.
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Rellenamos cada lámina de canelón con una cucharada generosa de la mezcla, y los vamos colocando en una fuente apta para horno o freidora de aire.
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Para la bechamel, derretimos 40 g de mantequilla en un cazo, añadimos 40 g de harina y cocinamos un minuto. Vertemos poco a poco los 500 ml de leche caliente, removiendo sin parar hasta que espese. Añadimos sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
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Cubrimos los canelones con la bechamel y espolvoreamos queso rallado por encima.
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Precalentamos el horno a 200 °C y horneamos unos 20 min, hasta que estén dorados.
Canelones de espinacas en freidora de aire
La versión de canelones en freidora de aire hacen lo mismo, sin renunciar al gratinado ni al sabor, pero ahorrando tiempo y energía. Funcionan sorprendentemente bien, siempre que usemos un molde apto para airfryer y cuidemos los tiempos. Una vez tengamos los canelones montados en el molde siguiendo las instrucciones anteriores seguimos estos pasos:
- Colocamos los canelones en un molde apto para freidora de aire.
- Cubrimos con toda la bechamel, espolvoreamos el resto del parmesano (40 g) y añadimos la mozarella (100 g) por encima.
- Introducimos el molde en la freidora de aire precalentada a 180 ºC.
- Cocinamos 12-15 minutos a 180 ºC, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
- Si queremos un gratinado más potente, hacemos un último golpe de 2-3 minutos a 200 ºC vigilando que no se queme
Cómo acompañarlos
Para acompañar los canelones en una comida italiana lo ideal es apostar por opciones ligeras que equilibren su contundencia, como una ensalada caprese de tomate, mozzarella y albahaca, pan italiano tipo focaccia para mojar la salsa, y cerrar el menú con un postre fresco como una panna cotta ligera que deje buen sabor sin resultar pesada.
Consejos para hacer canelones de espinacas
- Si usas espinacas congeladas, escúrrelas muy bien para que el relleno no quede aguado.
- Puedes sustituir la ricotta por queso crema o requesón, según lo que tengas en casa.
- La bechamel casera siempre gana: si te queda muy espesa, añade un poco más de leche; si demasiado líquida, deja que hierva un poco más.
- En la freidora de aire, asegúrate de usar un molde metálico o de silicona resistente al calor y no lo llenes demasiado para que circule bien el aire.
- Si quieres, los canelones se pueden congelar ya montados (sin gratinar). Solo hay que descongelarlos en la nevera y calentarlos al horno o freidora unos minutos más.
Si quieres probar otras recetas de canelones puedes empezar por los clásicos canelones rellenos de carne picada, o si prefieres algo completamente diferente los canelones de atún o los canelones de pollo. Y para esta temporada de Navidad son imprescindibles los canelones a la catalana de San Esteban:
Estos canelones de espinacas al horno o en freidora de aire salen tan bien que acaban repitiendo todos en casa. El relleno queda cremoso, el queso se funde justo lo necesario y el toque dorado por encima es irresistible. Si te gustan las recetas de pasta casera, te va a encantar también esta lasaña de carne tradicional, estos canelones de atún o las acelgas con bechamel, que siguen esa misma línea de cocina sencilla y con sabor de verdad.
