Las 20 SALSAS PARA PASTA que no pueden faltar en tu recetario
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La pasta es un plato universal que admite una gran variedad de acompañamientos. Sin embargo, son las salsas las que realmente realzan su sabor y transforman un plato sencillo en una comida exquisita.
Hoy te presentamos las salsas para pastas italianas más populares, cada una con su propia historia, características y consejos para su preparación. Desde la clásica salsa de tomate hasta la sofisticada carbonara, aquí encontrarás opciones para todos los gustos.
- Las salsas para pasta italiana más populares
- Salsas para pasta con tomate
- Salsa de tomate clásica para pasta
- Salsa de tomate y chorizo para macarrones
- Salsa Amatriciana
- Salsa a la Sorrentina
- Salsa puttanesca
- Salsa alla Norma de tomate con berenjenas
- Salsa de albóndigas con tomate para espaguetis
- Salsa cremosa de pollo con tomate y nata
- Salsa Frutti di Mare con marisco para espaguetis
- Salsa Arrabbiata
- Salsas con nata para pasta
- Salsas para pastas rellenas
- Consejos para hacer la pasta con salsa
Las salsas para pasta italiana más populares
Salsa Carbonara
La salsa carbonara es una delicia cremosa que no lleva crema en su versión original. Preparada con huevo, queso Pecorino o Parmesano, panceta o guanciale y pimienta negra, es vital no cocinar los huevos directamente en el fuego para evitar que se conviertan en revuelto. Aquí te explicamos todos los secretos para hacer los espaguetis a la carbonara perfectos:
Salsa Pesto
El pesto, originario de Génova, en la región de Liguria, es una salsa verde fresca hecha con albahaca, piñones, ajo, queso Parmesano y aceite de oliva. Perfecta para pastas como trofie o linguine, ofrece un sabor vibrante y veraniego.
Salsa Boloñesa
La boloñesa es una salsa contundente y nutritiva. Originaria de Bolonia, Italia, esta salsa lleva carne picada, que se cocina a fuego lento con tomate, cebolla, zanahorias y apio. La paciencia es clave para que todos los sabores se fusionen perfectamente. Aquí te dejamos las claves para que puedas preparar los mejores espaguetis boloñesa del mundo:
Salsas para pasta con tomate
La salsa de tomate es, sin duda, la reina de las salsas para pasta. Esta salsa combina tomates frescos o en conserva, ajo, aceite de oliva y hierbas como albahaca y orégano. Es ideal para acompañar espaguetis, tagliatelle, o penne, y su preparación es sencilla: solo necesitas cocer los tomates con los condimentos y triturarlos para obtener una textura suave.
No obstante dentro de la salsa de tomate para pasta hay muchas variantes, que te vamos a explicar aquí, desde la clásica salsa marinara a versiones populares y llenas de sabor como la pasta alla puttanesca, cada una tiene su secreto:
Salsa de tomate clásica para pasta
La salsa marinara es un clásico de la cocina italiana que encanta por su sencillez y su autenticidad. Elaborada principalmente con tomates frescos, ajo y hierbas, esta salsa se caracteriza por su frescura y versatilidad. Perfecta para acompañar cualquier tipo de pasta, la salsa de tomate marinara es una opción ideal para quienes buscan un plato rápido, saludable y deliciosamente tradicional. Descubre cómo preparar los espaguetis con tomate perfectos y lleva el sabor de Italia a tu mesa con solo unos pocos ingredientes básicos:
Salsa de tomate y chorizo para macarrones
La salsa de tomate y chorizo es una encantadora versión casera y española de las tradicionales salsas de pasta italianas. Con un sabor que nos remonta a los días de nuestra niñez, los macarrones con chorizo son un clásico en todos los hogares, y es perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa:
Salsa Amatriciana
Originaria de Amatrice, esta salsa lleva tomate, guanciale (carrillera de cerdo curada) y queso Pecorino. La pasta amatriciana es simple pero sabrosa, con un equilibrio perfecto que te invitamos a descubrir en esta receta:
Salsa a la Sorrentina
La salsa a la Sorrentina es esa receta italiana que te hace sentir como si estuvieras en un pequeño restaurante en Sorrento, disfrutando de los sabores del Mediterráneo. Tomate, mozzarella derretida y albahaca, todo gratinado en el horno hasta que está perfectamente doradito y burbujeante. Es super fácil de hacer y va de maravilla con gnocchis o la pasta que más te guste:
Salsa puttanesca
Con un nombre curioso que evoca la vida nocturna de Nápoles, la salsa puttanesca es picante y salada, con ingredientes como anchoas, alcaparras, aceitunas negras, tomate y ajo.
Ingredientes:
- 400 g de tomates enlatados o frescos pelados y triturados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 filetes de anchoa, picados
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (ajustar al gusto)
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
- Queso rallado
Preparación:
- En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados, pero cuidando de no quemarlos.
- Agrega los filetes de anchoa al ajo y revuélvelos hasta que se deshagan en el aceite, liberando su sabor.
- Incorpora los tomates triturados a la sartén. Revuelve bien y deja que la mezcla hierva suavemente.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, añade las aceitunas, alcaparras y las hojuelas de chile rojo. Mezcla bien y cocina durante unos 10 minutos más, permitiendo que todos los sabores se fusionen. Ajusta la sal al gusto.
- Mientras la salsa se cocina, prepara la pasta de tu elección según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Una vez la pasta esté cocida y escurrida, incorpórala a la sartén con la salsa puttanesca. Mezcla bien para que la pasta se impregne de la salsa. Sirve caliente, decorado con perejil picado y queso rallado si deseas.
Salsa alla Norma de tomate con berenjenas
La Salsa alla Norma es todo un clásico de Sicilia que te va a encantar. Esta salsa tiene todo: berenjenas suaves, tomate fresco y un toque de queso ricotta salata que le da el punto perfecto. Es ideal para darle vida a cualquier pasta y llevarte directo al corazón de Italia con su sabor. Tan buena que parece mentira lo fácil que es prepararla. ¿Te animas a probar la pasta alla norma? ¡Vamos a descubrir cómo hacer que tu pasta brille con esta salsa espectacular!
Salsa de albóndigas con tomate para espaguetis
La salsa de albóndigas con tomate es de esas recetas que te hacen sentir como en casa. Es simple: unas albóndigas bañadas en una salsa de tomate rica y casera, perfecta para echarle a cualquier pasta. Es un plato ideal para juntarse y disfrutar en familia, fácil de hacer y súper sabroso. Vamos a ver cómo se prepara y a darle ese toque casero que tanto nos gusta:
Salsa cremosa de pollo con tomate y nata
Esta salsa cremosa de pollo y tomate es ideal para toda la familia porque su sabor le encantará tanto a niños como a adultos. Además es muy sencilla de preparar si sigues nuestras instrucciones:
Ingredientes: 2 pechugas de pollo, cortadas en tiras o cubos; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana, picada finamente; 2 dientes de ajo, picados; 400 g de tomate triturado (puede ser en lata); 200 ml de nata para cocinar; Un puñado de albahaca fresca o perejil para decorar; Queso parmesano rallado, para servir.
Preparación:
- Cocina los fusilli o la pasta de tu elección en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos, guardando un poco del agua de la cocción para ajustar la salsa si es necesario.
- Mientras se cuece la pasta, salpimenta las tiras o cubos de pollo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y cocina el pollo hasta que esté dorado y completamente cocido. Retíralo y resérvalo.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Incorpora el tomate triturado a la sartén y deja que se cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
- Vierte la nata y deja que la mezcla se cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente. Si la salsa está muy espesa, ajusta la consistencia con el agua reservada de la cocción de la pasta.
- Devuelve el pollo a la sartén y mezcla bien para que se integre con la salsa.
- Agrega los fusilli cocidos a la sartén con la salsa de pollo y mezcla bien para que se impregnen con la salsa.
- Sirve la pasta con la salsa de pollo y tomate en platos hondos, decorados con albahaca fresca o perejil picado y, si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado.
Salsa Frutti di Mare con marisco para espaguetis
Los espaguetis a la marinera con salsa frutti di mare son una exquisita opción para los amantes del marisco que quieren llevar su pasta a otro nivel. Este plato, rebosante de los tesoros del océano como langostinos, calamares o mejillones, se baña en una salsa de tomate ligera y aromática con un toque de vino blanco. Perfecta para ocasiones especiales o para darte un capricho cualquier día, esta salsa es un homenaje a los sabores del mar Mediterráneo:
Salsa Arrabbiata
La salsa Arrabbiata es un clásico de la cocina italiana, conocida por su sabor picante y su simpleza. Originaria de la región de Lazio, Italia, “arrabbiata” significa “enfadada” en italiano, un nombre que hace referencia al calor de los chiles que se usan en su preparación. Esta salsa combina ingredientes básicos pero potentes para crear un acompañamiento ideal para cualquier tipo de pasta:
Ingredientes:
- 400 g de tomates en lata triturados o tomates frescos pelados y triturados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 chiles rojos picantes, frescos o secos, ajustados a tu tolerancia al picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco o albahaca para decorar
- Queso parmesano, opcional, para servir
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y los chiles picantes en rodajitas finas. Fríe brevemente hasta que el ajo esté dorado, cuidando de no quemarlo para evitar un sabor amargo.
- Incorpora los tomates triturados a la sartén. Si estás usando tomates frescos, asegúrate de que estén bien triturados para liberar todo su jugo.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento. Reduce el fuego y cocina por unos 20 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Revuelve ocasionalmente. Durante este tiempo, los sabores se concentrarán y el picante de los chiles se infundirá en la salsa.
- Ajusta la sal a tu gusto. Si prefieres un sabor más profundo, puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.
- Mezcla la salsa caliente en la sartén con la pasta cocida al dente. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado o con hojas de albahaca y, si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado.
Salsas con nata para pasta
Las salsas con nata son un complemento perfecto para la pasta, aportando una textura cremosa y un sabor rico que transforma un plato sencillo en una delicia culinaria. Aquí te presento algunas de las salsas con nata para pasta más populares y cómo prepararlas para que tu pasta quede simplemente irresistible.
Salsa alla vodka
La salsa alla vodka es esa receta que te sorprende por su sabor y su toque especial. Lleva tomates con nata y con un poco de vodka para darle carácter, y llevar tu pasta a otro nivel. Es cremosa, un poco picante si te animas con el chile, y super fácil de hacer. Perfecta para cuando quieres algo un poco diferente para sorprender a todos. ¡Anímate a probarla y verás cómo se convierte en una de tus salsas favoritas para la pasta!
Ingredientes: 400 g de tomates triturados o una lata de tomate triturado de buena calidad; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 80 ml de vodka; 200 ml de crema de leche o nata para cocinar; 50 g de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Una pizca de hojuelas de chile rojo (opcional, para darle un toque picante); Perejil fresco picado o albahaca para decorar.
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén translúcidos y aromáticos, aproximadamente 3-4 minutos.
- Vierte el vodka en la sartén y deja que se cocine durante unos minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
- Agrega los tomates triturados a la sartén, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permitirá que los sabores se integren.
- Reduce el fuego y vierte la crema de leche, mezclando bien para integrar. Añade el queso parmesano y sigue cocinando a fuego lento hasta que el queso se haya derretido y la salsa tenga una textura suave y homogénea.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo en este momento.
- Cocina tu pasta favorita según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con la salsa alla vodka. Sirve caliente, decorada con perejil o albahaca picada.
Salsa Alfredo con mantequilla, queso Parmesano y nata
La salsa Alfredo es un clásico indiscutible cuando hablamos de pastas cremosas. Originaria de Roma, esta salsa se ha hecho un nombre por su textura suave y su sabor delicadamente rico. Compuesta principalmente por mantequilla, queso Parmesano, y a menudo nata, la salsa Alfredo es la definición de sencillez elegante. Ideal para una cena rápida o para impresionar a tus invitados, descubre cómo preparar esta deliciosa pasta Alfredo que promete convertirse en una favorita en tu recetario de pasta:
Salsa de salmón con nata para pasta
La salsa de salmón con nata para pasta es una receta súper rica que mezcla lo mejor del salmón con la cremosidad de la nata. Es perfecta para darle un toque especial a cualquier tipo de pasta y convertir una comida normal en algo espectacular. Ideal para una cena romántica o cuando simplemente te apetece algo un poco más chic sin complicarte demasiado. ¡Prepárate para impresionar con esta pasta con salmón!
Salsa de almejas con nata y vino blanco para espaguetis
La salsa de almejas con nata y vino blanco es una receta genial para darle un toque especial a tu pasta. Es cremosa, tiene un puntito de vino blanco que le da un sabor increíble y, por supuesto, lleva almejas que te transportan directo al mar. Es perfecta para cuando quieres sorprender a alguien con una cena chula o simplemente te apetece algo un poco diferente. Anímate a probar estos espaguetis con almejas, super fáciles de hacer y que te van a encantar:
Salsa de champiñones para pasta
La salsa de champiñones para pasta es un verdadero tesoro para los que aman los sabores sencillos pero ricos. Es cremosa y muy fácil de hacer. Solo necesitas unos champiñones, un poco de nata, ajo, y si te apetece, un chorrito de vino blanco para darle un toque especial. Aquí te dejo una receta sencilla para que puedas disfrutar de esta cremosa salsa en casa:
Ingredientes:
- 300 g de champiñones frescos, limpios y rebanados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla pequeña, picada
- 200 ml de nata para cocinar
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso parmesano rallado, para servir
Preparación:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y tierna, unos 3 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que el aroma se libere.
- Sube el fuego a medio-alto y agrega los champiñones rebanados. Cocínalos hasta que estén dorados y toda el agua que suelten se haya evaporado, aproximadamente 5-7 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
- Reduce el fuego a medio y añade la crema para cocinar. Revuelve bien y deja que la salsa hierva suavemente hasta que se espese ligeramente, unos 3-4 minutos. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Mientras preparas la salsa, cocina tu pasta preferida según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Escurre la pasta y mézclala directamente en la sartén con la salsa de champiñones, asegurándote de que la pasta quede bien cubierta. Sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco y queso parmesano rallado.
Salsa de queso para macarrones
La salsa de queso para macarrones, o como se conoce popularmente en Estados Unidos, el “Mac and Cheese” es uno de esos platos que nos lleva directo a la infancia. Es tan fácil de hacer que se ha convertido en un favorito tanto para grandes como para pequeños. Vamos a darte los secretos para que te salga perfecto y puedas disfrutar de este clásico americano que nunca falla. ¡A cocinar!
Salsa de queso azul
Para los amantes de los sabores fuertes, una salsa de queso roquefort y nata puede ser la elección perfecta. El queso azul se funde en la nata, creando una salsa rica y profunda, excelente con penne o farfalle.
Salsas para pastas rellenas
Y si lo que buscas son salsas para tortellini y otras pastas rellenas, te recomendamos ver todas las recomendaciones que te traemos aquí:
Consejos para hacer la pasta con salsa
- Cocina la pasta al dente: Esto asegura que la pasta mantenga su textura y no se sobrecoja al mezclarse con la salsa.
- Reserva un poco del agua de cocción: El almidón del agua ayuda a que la salsa se adhiera mejor a la pasta.
- Si te queda muy líquida, deja cocer la salsa a fuego lento sin tapa para reducir el exceso de líquido, o añade un poco de harina o maicena disuelta en agua fría.
- Mezcla la pasta y la salsa en la sartén para permitir que la pasta absorba los sabores de la salsa de manera uniforme.
- Todas estas salsas pueden acompañar perfectamente a pastas sin gluten.
Y ahí lo tienes, una oda a la pasta con sus mejores acompañantes. Con estas salsas para pasta, seguro que no habrá día gris que no puedas alegrar. Ya sea con la cremosidad de una buena salsa Alfredo o la picardía de una Arrabbiata, la pasta siempre está para hacerte la vida un poquito más fácil y mucho más sabrosa.
Ya nos contarás cuál es tu favorita o si echas alguna de menos ¡disfruta de tus recetas de pasta!
