Cómo cocinar Arroz Salvaje (tiempos de cocción y propiedades)
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¿Quieres saber cómo cocinar arroz salvaje porque tienes dudas sobre los tiempos de cocción? Hoy te vamos a ayudar porque vamos a ver con detalle cómo cocer arroz salvaje para que puedas disfrutar de esta semilla tan saludable.
¿Que es el arroz salvaje?
El arroz salvaje proviene de una planta herbácea acuática llamada zizania palustris, nativa de América del Norte. A diferencia de lo que su nombre indica, no pertenece a la familia del arroz común. La zizania palustris es una hierba que crece en humedales y se encuentra emparentada con el pasto.
La parte comestible de esta planta que se conoce como arroz salvaje son sus semillas. Estas se recolectan cuando la planta alcanza su madurez en otoño, de manera muy similar a como se cultiva y cosecha el arroz.
Las semillas de arroz salvaje tienen una forma alargada y estrecha, de aproximadamente 10 a 15 milímetros de longitud. Su color puede variar desde un verde oliva hasta un negro intenso. Cuando se cocinan, estas semillas adquieren una textura firme y crocante muy particular, además de desarrollar un distintivo sabor a nuez o avainillado.
A pesar de no ser un cereal de la familia del arroz, el arroz salvaje se considera un pseudocereal, igual que ocurre con la quinoa. Esto significa que no es un cereal propiamente tal, pero se puede usar de maneras muy similares en la cocina. Se ha popularizado mucho su consumo debido a sus grandes beneficios nutricionales.
Propiedades y beneficios del arroz salvaje
El arroz salvaje se ha vuelto muy apreciado en dietas saludables y ya se puede encontrar con facilidad en comercios de alimentos naturales y en los supermercados.
- Se destaca por su alto contenido de proteínas en comparación con otros granos como el arroz blanco.
- Contiene una mayor cantidad de grasas insaturadas que los cereales tradicionales. Estudios señalan que sus ácidos grasos omega 3 pueden contribuir a reducir el colesterol LDL.
- Es una buena fuente de magnesio y fósforo. El magnesio juega un rol importante en la contracción muscular y transmisión nerviosa.
- Tiene más fibra dietética que la mayoría de los cereales, lo que favorece la digestión saludable y aumenta la sensación de saciedad.
- En cuanto a vitaminas, se destaca su contenido en tiamina o vitamina B1. También contiene pequeñas cantidades de otras vitaminas del complejo B.
- Los compuestos antioxidantes presentes en el arroz salvaje aún no han sido bien caracterizados. Algunas investigaciones señalan la presencia de flavonoides y fenoles que tendrían actividad antioxidante.
En conclusión, el arroz salvaje se considera un alimento muy nutritivo y saludable, ideal para incorporar en una dieta equilibrada y obtener sus múltiples beneficios.
Proporción de agua por arroz salvaje al cocerlo
La proporción adecuada de agua por arroz salvaje para obtener una cocción óptima es de 3 tazas de agua por cada 1 taza de arroz salvaje crudo.
A diferencia de otros granos, el arroz salvaje necesita una mayor cantidad de líquido para ablandarse correctamente y absorberlo durante la cocción. Usando la proporción de 3:1 se garantiza que el arroz salvaje quede suelto y cada grano cocinado uniformemente, resultado de la cantidad suficiente de agua para hidratar los granos.
Receta para cocinar arroz salvaje
Ingredientes
- 1 taza de arroz salvaje
- 3 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Cómo cocer arroz salvaje
- Remoja el arroz salvaje en agua por 30 minutos y escurre.
- Calienta el aceite en una olla mediana. Agrega el arroz salvaje y cocina por 2 minutos.
- Vierte el agua o caldo y lleva a ebullición. Sazona con sal.
- Tapa la olla, baja el fuego a bajo y deja cocer por 45-60 minutos.
- Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar por 5-10 minutos.
- Destapa, revuelve con un tenedor y sazona con pimienta al gusto. ¡Listo para disfrutar en tu receta favorita!
Consejos para cocinar arroz salvaje
A pesar de no ser un arroz, cocinar el arroz salvaje tiene sus trucos. Estos consejos te ayudarán a prepararlo de forma óptima:
- Remoja las semillas de arroz salvaje por al menos 30 minutos antes de cocinar para acelerar el tiempo de cocción.
- Usa una proporción de 3 tazas de agua por 1 taza de arroz salvaje. Necesita más líquido que el arroz para ablandarse.
- Lleva el agua a ebullición y agrega el arroz salvaje. Cocina a fuego lento con la olla tapada por unos 45-50 minutos.
- Mantén la olla siempre tapada para que se ablande con el vapor y no se evapore el agua.
- Cuando esté listo, déjalo reposar tapado por 5 minutos más para terminar de absorber el agua.
- Sazona el arroz salvaje después de cocinarlo, el sabor natural de las semillas resaltará más.
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