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Cómo hacer pizza casera
Recetas de pizza casera. Aprende a hacer de forma fácil masa de pizza, y diferentes pizzas tradicionales, con todos los trucos para triunfar.
Consejos para hacer una buena pizza casera
- La levadura: Para hacer una buena masa de pizza utiliza levadura madre. En casa podemos usar levadura de panadero; la levadura seca activa o la levadura fresca prensada. Para 1 kg de harina se utiliza un sobre de levadura.
- El leudado: Las masas con levadura crecen con el calor. En invierno, calentad el horno a 50°C, luego apagadlo y poned la masa dentro.
- ¿Pizza alta o fina? En Italia, dependiendo de la región donde os encontréis, las comeréis altas y esponjosas (al Norte), o finitas casi transparentes (hacia el Sur)
- El secreto de una pizza crujiente: Para que la pizza quede crujiente y dorada por debajo, y el queso se derrita bien y se gratine un poquito, cuando ponéis la pizza en el horno, ponedla en la rejilla bien arriba por 5 minutos. Luego, colocad la bandeja directamente en el fondo del horno, por 2 minutos más.
- Cómo congelarla: Podemos congelar la masa de pizza, para ello preparamos la masa como hemos visto, y en lugar de dejarla leudar, colocamos la masa dentro de una bolsa para congelar y ponemos en el congelador. Para descongelarla, pasamos el bollo a la nevera la noche anterior; al día siguiente por la mañana la ponemos en cuenco cubierto con un paño y dejamos leudar hasta la noche, cuando la cocinaremos.