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La coliflor rebozada es una opción deliciosa en la que conseguimos una coliflor crujiente con un rebozado ligero gracias a la mezcla de harina de trigo, cerveza y otros ingredientes.
Aunque hay otras formas de rebozado, os tengo que confesar que la coliflor rebozada en tempura con cerveza es mi favorita, porque queda una textura crujiente y un interior tierno que resulta irresistible.
Ya sea como un exquisito entrante, para una cena, o como un apetitoso aperitivo para picar durante una tarde de películas, la coliflor rebozada en tempura te sorprenderá con su sabor.
Receta de coliflor rebozada en tempura
Ingredientes
- 1 coliflor grande, cortada en floretes
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 250 ml de cerveza fría
- Aceite de girasol para freír
Como hacer coliflor rebozada frita
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Cocemos la coliflor
- En una cazuela grande, hierve agua con un poco de sal.
- Agrega los floretes de coliflor y cuécelos durante 5 minutos para ablandar ligeramente la coliflor.
- Escúrrela y deja que se enfríe.
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Preparamos la masa de la tempura
- En un bol, mezcla la harina de trigo, la levadura en polvo, la sal y la pimienta negra.
- Agrega la cerveza fría a la mezcla de harina y remueve con un tenedor hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
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Freímos la coliflor
- Calienta suficiente aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de empezar a freír.
- Sumerge cada florete de coliflor en la masa de rebozado, asegurándote de cubrirlo completamente.
- Con cuidado, coloca los floretes de coliflor rebozados en el aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Es posible que tengas que freírlos en varias tandas para no amontonarlos en la sartén.
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- Una vez fritos, retira los floretes de coliflor con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Coliflor rebozada en freidora de aire
Si sueles preparar la coliflor frita de toda la vida, esta alternativa de coliflor rebozada en freidora de aire te va a venir genial:
- Lavamos y secamos bien los floretes de la coliflor para que el rebozado agarre mejor.
- En un bol mezclamos 200 g de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta.
- Añadimos 250 ml de cerveza fría poco a poco y batimos hasta obtener una masa espesa, tipo tempura. Si queda demasiado densa, añadimos una cucharada extra de cerveza; si queda muy líquida, una cucharada más de harina.
- Encendemos la freidora de aire a 200 ºC durante 5 minutos para precalentar.
- Pasamos cada florete por la masa de cerveza asegurándonos de que quede bien cubierto.
- Colocamos los floretes rebozados en la cesta (sin amontonarlos), y los rociamos ligeramente con aceite de girasol usando un spray o pincel.
- Cocinamos a 200 ºC durante 14-16 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo y aplicando otro toque de aceite para que queden dorados.
- Sacamos cuando estén crujientes y con un color dorado homogéneo
Coliflor rebozada al horno
Si ya tienes lista la masa y los floretes preparados como en la receta básica, la versión al horno no tiene ningún misterio. Simplemente colocamos la coliflor rebozada en una bandeja forrada con papel vegetal, procurando que los trozos no queden apelmazados. Les damos un ligero toque de aceite por encima para que cojan buen color.
Con el horno precalentado a 220 ºC, horneamos unos 25–30 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme. Cuando veas que están crujientes y con un tono dorado, ya las puedes sacar. El resultado es muy similar al de la freidora de aire, solo que necesitas un poco más de tiempo y una bandeja bien caliente para que el rebozado quede firme y apetecible.
Consejos para una coliflor rebozada perfecta
- Asegúrate de secar bien la coliflor antes de rebozarla para evitar que el exceso de humedad afecte la textura del rebozado.
- Si la masa se baja un poco, la reactivamos añadiendo una pizca más de levadura justo antes de rebozar.
- Para un rebozado más grueso, pasamos los floretes primero por harina y luego por la masa.
- Se pueden servir con salsa de yogur con limón, alioli suave o incluso una salsa barbacoa ligera
- Puedes agregar tus especias favoritas para darle más sabor a la coliflor.
- Si quieres probar con otras verduras puedes probar esta receta con brócoli, zanahorias o calabacines.
Cómo acompañar la coliflor rebozada en tempura
La coliflor rebozada, tanto frita como hecha en freidora de aire, es tan versátil que se adapta a un montón de gustos. Puedes darle un toque diferente con una salsa barbacoa si buscas un sabor agridulce, o apostar por algo más ligero con una salsa de yogur y menta, que combina muy bien con el rebozado.
Si quieres probar otras recetas con coliflor aquí te dejamos unas cuantas opciones. Prueba por ejemplo la coliflor con bechamel, o la coliflor empanada.
Otra opción son las recetas keto con coliflor, como el puré de coliflor, que sustituye al puré de patata, el arroz de coliflor o colirroz para sustituir al arroz tradicional, o la pizza con masa de coliflor, para sustituir la masa de pizza casera tradicional.
