Esta ensalada de garbanzos con atún es una receta bastante adecuada desde el punto de vista nutricional, ya que de una forma bastante atractiva une las legumbres y el atún, un pescado rico en omega 3.
Y a esta ventaja se une otra, y es la rapidez de preparación y que la podemos dejar echa el día anterior. Esta ensalada es ideal para una cena o un primer plato en la comida, y también una buena manera de aprovechar los restos de un cocido, por ejemplo.
Receta de ensalada de garbanzos y atún
Ingredientes:
- ¼ de taza de mayonesa
- 2 cucharadas de zumo de limón
- sal y pimienta
- 1 bote de 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos (también podéis aprovechar los restos de un cocido o cocer garbanzos)
- 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos
- 1 cebolleta, cortada muy fina
- 2 cucharadas de perejil picado
- 80 g de hojas de rúcula
- aceite de oliva
- pan de pita
Cómo hacer ensalada de garbanzos y atún
- Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar.
- Agregar los garbanzos, atún, cebolleta y el perejil y revolver para mezclarlo.
- Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa.
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Servir sobre pan de pita tostado. También podéis envolver esta ensalada en el pan de pita y servirlo como un delicioso bocadillo.
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11 comentarios
Me ha encantado la receta. Soy de aprovechar todo lo que puedo en la cocina y normalmente suelo hacer ropavieja con los garbanzos pero esta idea me parece estupenda. En elk próximo cocido la hago sin dudarlo. Gracias por compartirla y saludos.
Me encanto su receta de atún y garbanzos, soy un anciano de 84 años que vive solo y si3mpre estoy buscando r3cetas sencillas y ud. da muchas ideas geniales, muchísimas gracias.
Me encantan sus recetas ,son muy sencillas, nada complicadas y sobre todo muy nutritivas , me gustaría continuar cocinando sus recetas sobre todo carnes como pollo y pescado al horno. Laura de plano tx 12/28/15
Gracias, me encantó la ensalada de atún y garbanzos en pan de pita, una excelente idea. Gracias por todo lo compartes con nosotras.
Eres mi salvadora!!!!! Me encanta tus menús mensuales, me guió muchísimo…
No lo dejes nunca!!! Mis hijos aprendieron a comer gracias a esta página …muchas gracias por existir.
Acabo de descubriros y ha sido todo un descubrimiento. Soy una patata en la cocina pero me he animado con esta página. Gracias por hacer páginas así. Un saludo a todos.
esta increible ,adoro tus recetas ,sigue asi
me gusto la receta se la recomiendo l.
Esta me parece genial , soy una madre privilegiada porque a mi pequeña le encantan las ensaladas, cosa q no pasa con las frutas que no hay manera de que las coma, solo naranja y mandarina……Lo seguiremos intentando..Gracias por sus excelentes recetas .
muchas gracias por guiarnos en la alimentacion para nuestros hijos.
Es hermoso conocer cómo alimentar a nuestros pequeños, desde el comienzo de su existencia, manteniendo una dieta equilibrada y sana. Gracias por guiar a muchas madres y personas que deben alimentar niños y enseñarles a comer saludable.