Hummus de habas frescas, un saludable aperitivo con legumbres
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El hummus de garbanzos ha conquistado corazones y mesas de todo el mundo. Pero, ¿qué te parece si le damos un giro fresco y original? Hoy vamos a ver la receta del Hummus de habas frescas, aprovechando que estamos en la época de recolección y las puedes encontrar en los mercados.
Este hummus de habas, al igual que ocurre con otras versiones, como el hummus de remolacha, el hummus de calabaza o el hummus de lentejas, es una variante que nos aporta un toque original a este plato, y que estamos seguros que te va a gustar mucho.
Receta de hummus de habas frescas
Ingredientes
- 300 g de habas frescas, peladas
- 3 cucharadas de tahini
- 2 dientes de ajo, picados
- 60 ml de jugo de limón fresco
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Pizca de comino (opcional, para un toque extra de sabor)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas frescas (como cilantro o menta, para decorar)
- Semillas de sésamo para decorar
Cómo hacer hummus con habas
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Escaldamos las habas frescas para pelarlas
- Lava primero y luego pela las vainas cortando los extremos y una línea longitudinal con un cuchillo para poder sacar las habas de dentro.
- Pon un cazo con agua a hervir y cuando esté en punto de ebullición escalda durante 1-2 minutos.
- Escurre las habas y enfríalas rápidamente bajo agua fría o sumergiéndolas en un recipiente con agua y hielo. Esto ayuda a detener el proceso de cocción y mantiene su color y textura.
- Para pelarlas aprieta con un dedo uno de los extremos y debería salir el haba fresca separándose de la piel sin problema.
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Trituramos los ingredientes
- En un procesador de alimentos o con la batidora de mano, combina las habas frescas, tahini, ajo, jugo de limón, y comino (si decides añadirlo).
- Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva virgen extra. Continúa procesando hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y cremosa.
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Presentamos
- Prueba y ajusta la sal y pimienta según tus preferencias. Si deseas un toque extra de frescura, puedes añadir más jugo de limón.
- Transfiere el hummus a un bol o plato de presentación. Haz un pequeño remolino en la parte superior con una cuchara, espolvorea semillas de sésamo, pimentón dulce, y algunas hierbas aromáticas picadas, como cilantro o menta. Añade algunas habas frescas y rocía un poco de aceite de oliva por encima.
Cómo acompañar el hummus de habas
Sirve el hummus de habas frescas con trozos de pan pita, crudités de verduras frescas o grissini. La combinación de pimentón dulce, hierbas aromáticas y sésamo añade capas de sabor y textura, haciendo que este hummus sea verdaderamente excepcional.
Beneficios de las Habas Frescas en el Hummus
- Nutrientes Esenciales: Las habas frescas añaden una variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas (como la vitamina K y vitamina C), minerales (como hierro y zinc) y antioxidantes. Estos nutrientes son esenciales para el funcionamiento óptimo del cuerpo y la protección contra el daño oxidativo.
- Proteínas de Calidad: Las habas frescas y el tahini son excelentes fuentes de proteínas vegetales, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo. Esta combinación aporta una alternativa saludable a las proteínas de origen animal.
- Fibra para la Digestión: Las habas frescas contribuyen a la alta cantidad de fibra en este hummus, esencial para la salud digestiva, promoviendo la regularidad y previniendo problemas como el estreñimiento.
- Grasas Saludables: El aceite de oliva virgen extra presente en la receta proporciona grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud del corazón.
- Bajo Índice Glucémico: Las habas frescas tienen un bajo índice glucémico, lo que significa que liberan glucosa en el torrente sanguíneo de manera gradual, ayudando a mantener niveles de azúcar en sangre estables.
Disfrutar de este hummus con habas frescas no solo es un placer para el paladar, sino también una manera de obtener una variedad de nutrientes esenciales para el bienestar general.
Recuerda que si tienes este robot de cocina también puedes preparar hummus en Thermomix.
