Típicos de Oriente Medio, los keftas son una especie de albóndigas con especias, normalmente de ternera o cordero, aunque se pueden hacer de cualquier carne, en muchas ocasiones insertadas en palitos de madera y acompañados de salsa de yogur, pepino y menta. La palabra “kefta” o “kofta” (también llamados köfte, kafta, kufta o kufteh) quiere decir “mano”, por el modo de hacerlos.
Es una receta sencilla que os solucionará cualquier cena, y que además gustará a toda la familia, incluidos los niños, ya que las recetas con carne picada suelen ser de sus favoritas. Si a eso le añadimos que van pinchados en brochetas, algo muy divertido para ellos, el éxito está asegurado. La salsa de yogur, además, es fuente de calcio y vitaminas y, a diferencia de la mayoría de la salsas, baja en grasa.
¿Ya sabéis qué vais a hacer para cenar? Si los probáis, se convertirán en cena habitual. ¡Asegurado!
Receta de keftas de ternera
Ingredientes
- 1 kg de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo pelados
- 20 g de perejil fresco picado
- 20 g de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de menta fresca
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de canela
- 1 ramillete de perejil
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de Harissa
- 1 pizca de canela molida
- Aceite de oliva virgen
- sal
Cómo hacer keftas de ternera
Condimentamos la carne picada
- En un bol grande mezclamos la carne picada de ternera, 1 cebolla bien picada, 2 dientes de ajo picados, el perejil fresco, el cilantro y 1 cucharada de menta fresca picada.
- Salpimentamos y mezclamos y luego añadimos 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de pimentón dulce, la pizca de pimentón picante, 1 cucharadita de canela y ½ cucharadita de Harissa. Mezclamos bien. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Formamos los keftas
- Con las manos damos forma de salchichas a la carne condimentada y las pinchamos con cuidado en las brochetas de madera.
- Cocinamos las brochetas en una sartén con aceite de oliva virgen a fuego medio hasta que estén doradas, aproximadamente unos 3-5 minutos por cada lado.
Receta de keftas de pollo
La elaboración de los keftas de pollo es muy sencilla, y su sabor es muy fresco, gracias a la menta y el cilantro, y también, cómo no, a la propia salsa. Es una forma estupenda de que los niños tomen pollo, ya que, gracias al palito, estas brochetas de pollo pueden comerlo con las manos.
Ingredientes (para 10-12 keftas)
- 300 g de pechuga de pollo picada
- 1 cebolleta, picada
- 1 puñadito de hojas de menta, picadas
- 1 puñadito de hojas de cilantro, picadas
- 1 pizca de comino en polvo
- 1 huevo pequeño
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer keftas de pollo
- Mezclamos todos los ingredientes de los keftas, bien picaditos.
- Dejamos reposar durante una hora en la nevera.
- Sacamos la carne, formamos bolitas con forma de croqueta alargada y pinchamos en las brochetas.
- Pasamos por la plancha caliente pincelada con aceite hasta que estén dorados, unos 5 minutos por cada lado.
Salsa de yogur para los keftas
Ingredientes
- 1 yogur natural o griego (también puedes usar yogur casero hecho en yogurtera)
- 1/4 de pepino, rallado
- 1 puñado de hojas de menta, picadas
- 1/2 diente de ajo, rallado
- Sal
- Pimienta
Para la salsa, mezclamos todos los ingredientes. Reservamos en frío hasta el momento de consumir.
Cómo servir los keftas
Los keftas o koftas están buenos tanto fríos como calientes, pero tradicionalmente se comen fríos. Sirve con una ensalada fresca tipo tabulé y con salsa de yogur o alguna picante tipo harissa.
14 comentarios
Me encanto tu receta yo la prepare solo con cilantro ya que no contaba con hojas de menta pero igual quedo bastante rica, gracias por la receta.
Las he hecho hoy y han quedado riquisimas. Las hice con la mezcla de pollo y pavo molido que venden en mercadona doblando todas las cantidades y cambié la menta por hierbabuena que era lo que tenía en casa. Mi peque todavía no come pero ha sido un exito con la familia… encima las comimos viendo ganar a España… asi que, mejor imposible 🙂
las hice ayer y quedaron DE-LI-CIO-SAS!!!! solo que a la mezcla para las keftas le añadì pan molido para que quedaran màs compactas y funcionò muy bien! muchas gracias por compartir esta receta!
yo las tengo reposando y cogiendo biiiien los sabores esta noche las preparo ya os contareeee oler huelen muyyy rikoooo
No me ha quedado claro qué tipo de pimienta… negra o blanca? 🙂
mui buena la receta algun dia la hare y disfrutare
enhorabuena!!!!!!!!!
mui buena la receta yo solo tengo 12 años pero me encanta la cocina como a vosotros/as y espero que algun dia llegue a ser cocinero en serio esa receta triunfa
Dios mio, qué maravilla! Si hubiera un pan tan grande, me comería un sandwich de esta pantalla. Felicitaciones por tu blog! Te invito a “degustar” el mio: mikinder.blogspot.com
Hola, Patricia, el huevo no se bate, se mezcla todo junto, como cuando haces albóndigas. Esto no es más que una receta de albóndigas un poco diferentes. 🙂
Yo, lo que no entiendo es lo del huevo, se bate? se hacen la bolitas y luego se pasa por el huevo?
Es q pones mezclar todos los ingredientes…pero no lo veo claro.
Gracias, y felicidades por la web, me encanta
Mercedes, el palito después. 🙂
Yo también tengo una duda, si los quiero hacer en brocheta ¿ Inserto el palo antes o despues de freir los keftas?
Hola, Patricia! No, no les falta harina ni nada, son simplemente bolitas de carne, se manejan y fríen muy bien! Pruébalas y nos cuentas!
Felicidades por la página y recetas!!, soy su asidua lectora. Pero en esta receta no se les habrá olvidado la harina o similar? no alcanzo a entender cómo con esa consistencia se forman bolas y se frìen :S