Lentejas con verduras, el guiso tradicional de la abuela

Por Ana Maria
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¡Un buen plato de lentejas con verduras siempre apetece! Saludables, calentitas y llenas de sabor. ¡No te las pierdas!
Lentejas con verduras, el guiso tradicional de la abuela
50 min.
4 rac.
78 Kcal

Formas de hacer lentejas caseras hay muchas, ya vimos cómo preparar lentejas en olla express, hemos visto cómo hacer lentejas con chorizo, y también las hemos utilizado en una ligera ensalada de lentejas. Pero hoy vamos a ver cómo hacer un guiso casero de los de toda la vida, las lentejas con verduras. Recuerdo que, de pequeño, no era precisamente fan de las lentejas. Cada vez que las veía en la mesa, soltaba un “¡Otra vez!”. Pero mi abuela, con esa sabiduría de las personas que llevan años cocinando, tenía su truco: añadía un toque de pimentón. “Prueba primero, y luego hablamos”, ¿Y sabes qué? Siempre acababa repitiendo plato.

Lo bueno de estas lentejas es que son súper agradecidas. Puedes echarles zanahoria, pimiento, calabacín o lo que tengas a mano, y siempre salen ricas. Y lo mejor es que son sanísimas: llenas de hierro, fibra y un montón de cosas buenas que tu cuerpo va a agradecer (¡y encima sin gastar mucho!).

Así que, si buscas algo fácil, rico y que te deje con ganas de repetir, las lentejas con verduras son lo tuyo. ¿Sacamos la olla?

Receta de lentejas con verduras

Ingredientes

  • 320 g de lentejas pardinas
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Opcional:

  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera

Cómo hacer lentejas con verduras

  • Pelamos y picamos las verduras.
  • Las ponemos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se cocinen unos cinco minutos a fuego fuerte.
  • Incorporamos las lentejas que hemos lavado y salteamos un par de minutos
  • Añadimos el tomate frito y cubrimos de agua.
  • Añadimos las patatas en trozos, una pizca de sal y bajamos el fuego.
  • Las dejamos cocinar a fuego suave hasta que estén tiernas, unos 40 o 50 minutos.
  • Servimos calientes

Lentejas con verduras en olla express

Si prefieres hacer las lentejas con verduras en olla express, sigue los mismos pasos para la preparación de las verduras, y cuando hayas incorporado todos los ingredientes, cierra la olla express. Una vez empiece a salir el vapor cuenta 12 minutos, verás que tus lentejas están perfectas.

Cómo acompañar las lentejas con verduras

Si quieres darle un toque especial, cuando ya estén hechas las lentejas en una sartén pequeña pones aceite de oliva virgen extra y tres o cuatro dientes de ajo fileteados, justo cuando comiencen a dorarse apartamos del fuego, le añadimos una cucharada de pimentón dulce de la Vera, movemos y lo añadimos a las lentejas dejándolas unos cuatro o cinco minutos más.

Si te gustan los guisos de lentejas en Pequerecetas tenemos opciones que te van a encantar, como las lentejas con chorizo, las lentejas con arroz o la crema de lentejas rojas.

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Ana Maria Gutiérrez
Ana María Gutiérrez

Madre de dos pequeños exploradores y amante del arte y la gastronomía. Desde que comenzó mi pasión por la cocina, mi vida ha sido un viaje entre sabores, donde cada receta es una obra de arte y cada plato cuenta una historia.

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